Restaurant le Passage

Cassolette de Noix de Saint-Jacques au thym, lentilles confites au lard

Saumon fumé maison, toasts chauds

Escalope de foie gras chaud, chutney de fruits

Marbré de foie gras aux figues, roquette à l'huile de noix, toasts chauds

Fromage

Dessert au choix

à la carte

Saumon mariné au tandori, légumes croquants

Terrine de queue de boeuf et foie gra

Cabillaud poêlée, crème de choux-fleur

Cuisse de lapin confite, gâteau de courge et giroles

Fromage

Dessert au choix

à la carte

Terrine de foie gras, ris de veau, mesclun à l'huile de noisette

Ragoût de homard au cumin, lentilles confites au lard

Tournedos de Boeuf "Angus", foie gras poêlé, purée de pommes de terre

Fromage

Dessert au choix

à la carte

Salade d'herbes et noix de Saint-Jacques rôties, sauce au jus de soja

Gigolette de volaille pochée, crème de morilles: 23.00 €

Saint-Michellin de la Mère Richard: 5.00 €

Salade d'herbes et noix de Saint-Jacques rôties, sauce au jus de soja: 21.00 €

Ragoût de Homard au cumin, lentilles confites au lard: 32.00 €

Desserts: 9.00 €

Lotte rôtie au curry, ragoût de haricots Soisson: 25.00 €

Oeufs brouillés à la truffe noire du Périgord: 36.00 €

Tarte de Boeuf, pommes paillasson et mesclun: 19.00 €

origine française

T- Bone de veau, gratin de pommes de terre: 25.00 €

Assiette de fromages: 9.00 €

Fromage blanc: 5.00 €

Calamars poêlés au piment d'Espelette, risotto et cebette- oignons nouveaux: 22.00 €

Escalopes de ris de veau, crème de lard et pois gourmands: 25.00 €

Langoustines rôties, nems de légumes aux épices: 29.00 €

Fromage blanc, ciboulette, échalote, ail, persil: 7.00 €

Tournedos de Boeuf "Angus" et foie gras poêlé, purée de pommes de terre: 29.00 €

origine écossaise

Saumon d'Ecosse fumé maison et toasts chauds: 16.00 €

Pâté en croûte de canard et foie gras: 18.00 €

Fricassée de noix de Saint-Jacques au thym: 26.00 €

Servie avec: des épinards frais ou des lentilles confites au lard

Gâteau de crabe, tourteau, crevette rose et beurre safranée: 15.00 €

Sorbet : 9.00 €

pêche de vigne, poire et framboise

Tiramisu: 9.00 €

Baba au rhum: 9.00 €

Tarte aux pralines: 9.00 €

Croustillant aux fraises: 9.00 €

Financier à la pistache et aux griottes: 9.00 €

Moelleux tiède au chocolat, glace vanille : 9.00 €

Crème brûlée : 9.00 €

Salade d'oranges et pamplemousses: 9.00 €

Apéritifs

• Muscat de Rivesaltes, Sauternes

• Apéritif Maison

  crème de pêche de vigne et Montagnieu

• Coupe de Champagne "Mercier"

• Américano, Gin Tonic

• Coupe de Champagne "Mercier rosé"

• Kir Royal

• Pastis

  51, Henri Bardouin, Ricard

• Bières

  Heineken / 1664

• Martini, Suze, Campari

• Jus de Fruits

  Orange, Tomate, Pamplemousse, Abricot, Poire, Ananas

• Porto Blanc, Porto Rouge

• Perrier, Coca-Cola, Schweppes, Bitter

• Kir, Verre de vin

Whisky

• Jameson

• Paddy

• Aberlour

  10 ans

• Glenlivet

  12 ans

• Guillon distillé à louvois

  France 42°

• Guillon distillé à louvois

  France 46°

Whisky

• Glen Grant

• Bushmills

• Johnie Walker Pur Malt

  15 ans

Whisky

• Johnie Walker Red Label

• Johnie Walker Black Label

  12 ans

• Chivas Regal

  12 ans

• Dimple

  15 ans

• JB Rare

Whisky

• Jim Beam

• Four Roses

• Jack Daniel's

  N°7

Champagnes

• Piper-Heidsieck Brut Divin

• Mercier Rosé

• Moët et Chandon Brut Impérial Rosé Vintage 1996

• Moët et Chandon Brut Impérial Rosé Vintage 1998

• Moët et Chandon Brut Impérial Rosé Vintage 1999

• Moët et Chandon "Dom Pérignon" Vintage 1998

• Champagne Maison

• Mercier

• Moët et Chandon Brut Impérial

• Moët et Chandon Brut Impérial Blanc de Blanc 1998

• Moët et Chandon Brut Impérial Blanc de Blanc 1999

Vins Blancs

• Chablis Domaines d'Elise

  2004

• 1/2 Chablis Domaine d'Elise

  2004

• Chablis Domaine William Fèvre

  2005

• 1/2 Chablis Domaine William Fèvre

  2004

• Chablis 1er Cru "Montmains" Domaine William Fèvre

  2004

• 1/2 Chablis 1er Cru " Montmains" Domaine William Fèvre

  2004

• Saint Aubin "La Princée" H. Lamy

  2004

• Puligny-Montrachet "Les Tremblots" H. Lamy

  2003

• 1/2 Mâcon Lugny " Les Genièvres" L. Latour

  2004

• Meursault Bouchard Père & Fils

  2001

• Saint Véran "Les Chênes" Auvigne

  2004

• 1/2 Saint Véran Domaine des deux Roches

  2004

Vins Blancs

• 1/2 Condrieu E. Guigal

  2004

• Côtes du Rhône "Vionysos" Ch. Saint Estève d'Uchaux

  2003

• Saint Joseph Bernard Gripa

  2004

• Côtes du Rhône E. Guigal

  2003

• 1/2 Côtes du Rhône E. Guigal

  2004

• Condrieu E. Guigal

  2004

Vins Blancs

• Pouilly Fumé "Silex" D. Dagueneau

  2003

• Pouilly Fumé "Silex" D. Dagueneau

  2004

• Sancerre Château de Sancerre

  2004

• 1/2 Sancerre Château de Sancerre

  2003

• Sauternes " Lafleur Mallet" Cheval Quarcard

  2001

• Sainte croix du Mont "Château Bel - Air" Méric

  2002

• Chignin Bergeron A. & M. Quenard

  2004

• Viongier du Pays d'Oc Père Anselme

  2005

• Abymes A. & M. Quenard

  2004

• Chardonnay du Bugey Cellier de Bel-Air

  2002

• Pouilly Fumé H. Bougeois

  2004

• 1/2 Pouilly Fumé H. Bougeois

  2004

• Pouilly Fumé " Pur Sang" D. Dagueneau

  1999

• Pouilly Fumé " Pur Sang" D. Dagueneau

  2003

• Pouilly Fumé " Pur Sang" D. Dagueneau

  2004

• Pouilly Fumé "Silex" D. Dagueneau

  2001

• Pouilly Fumé "Silex" D. Dagueneau

  2002

Vins Rouges

• Gigondas "Romane-Machotte" P. Armadieu

  2003

• Côte- Rôtie "Château de Montlys" C.Semaskal

  2003

• Côte- Rôtie "La Turque" E. Guigal

  2002

• 1/2 Saint Joseph "Cuvée Ro Rée" Chèze

  2004

• Châteauneuf-du- Page "Clos Saint-Michel" G. Mousset

  2000

• Côte- Rôtie "Château de Montlys" C. Guigal

  2002

• Côte- Rôtie "Mouline" E. Guigal

  2000

• Côte- Rôtie "Mouline" E. Guigal

  2001

• Saint Joseph Domaine Bernard Gripa

  2004

• hâteauneuf-du- Pape "Boisrenard" P. Coulon

  2004

• Côte- Rôtie "Château de Montlys" C. Guigal

  2001

• Cornas Lemenicier

  2002

• Côte du Rhône Villages Ch. Saint Estève d'Uchaux

  2001

• 1/2 Saint Joseph Domaine Bernard Gripa

  2004

• Côte- Rôtie "Mouline" E. Guigal

  2002

• Côte du Rhône Village "Cairanne" Domaine Richaud

  2004

• Côte- Rôtie "La Turque" C. Guigal

  2001

• Saint Joseph " Vignes de l'Hospice" E. Guigal

  2003

• Côte- Rôtie "La Landonne" E. Guigal

  2000

• 1/2 Crozes Hermitage " Albéric Bouvet" G. Robin

  2004

• Côte- Rôtie "La Landonne" E. Guigal

  2001

• Côte du Rhône E. Guigal

  2003

• Côte- Rôtie "La Landonne" E. Guigal

  2002

• Saint Joseph "Cuvée Ro Rée" Chèze

  2004

Vins Rouges

• Saint Emilion Grand Cru " Château Franc Pipeau

  2001

• Saint Julien "Les Fiefs de Lagrange"

  2003

• Pessac-Léognan "Domaine Kressamann"

  2004

• Saint-Julien "Clos du Marquis"

  2000

• Pessac-Léognan "Château Larivet- Haut-Brion"

  2000

• Haut-Médoc "Les Brûlières de Beychevelle"

  2001

• Haut-Médoc "La Demoiselle de Sociando Mallet"

  2001

• Pessac-Léognan "Lagrave Martillac"

  2003

• Pauillac "La Coste Borie"

  2001

• Margaux Brane Cantenac Henri Lurton

  2003

• Pessac-Léognan "Château la Mission Haut-Brion"

  2001

• Montagne Saint-Emilion "Château Montaiguillon"

  2002

• 1/2 Montagne Saint-Emilion "Château Montaiguillon"

  2002

• Saint Emilion Grand Cru Classé "Château l'arrosée"

  1999

Vins Rouges

• 1/2 Savigny- Les - Beaunes Arnoux Père et Fils

  2004

• Volnay Caillerets "Ancienne Cuvée Carnot" Bouchard

  2003

• Moulin à Vent "Rochegrés" Domaine du Vissoux

  2005

• Pommard " Les petits Noizons" Château de Meursault

  2003

• Pommard "Les Rugiens" De Montille

  2000

Vins Rouges

• Saint Nicolas de Bourgueil F. Mabilleau

  2004

• Bandol Domaine de Terrebrune

  2002

• Cahors "Château Lagrezette" A.D. Perrin

  1999

• Cahors "Château Lagrezette" A.D. Perrin

  2001

• Sancerre "Les Bonnes Bouches" H. Bourgeois

  2004

• Coteaux d'Aix-en-Provence Domaine Eole

  2004

• Sancerre " La Bourgeoise" H. Bourgeois

  2002

• Cabernet "Syrah du pays d'Oc" L. Miquel

  2003

• Côtes de Provence Château Sainte Roseline

  2003

Vins Rosés

• Côtes de Provence "Roseline"

  2005

• Côtes de Provence Château Sainte Roseline

  2004

• Bandol "Coeur de Grain" Domaine d'Ott

  2003

Digestifs

• Fernet Branca

• Rhum Ambré, Rhum Blanc

  Saint- James

• Grand Marnier, Cointreau

• Tequila

• Chartreuse

  Verte, Jaune

• Marc de Bourgogne

  Jacoulot

• Marie Brizard

• Verveine du Velay

  Verte

• Absente

  à base d'Absinthe

• Get 27, Get 31

• Arquebuse

• Mandarine Impériale

• Bailey's

Digestifs

• Gin "Gordon's"

• Framboise, Mirabelle, Quetsch

• Gin "Bombay Sapphine"

• Poire "Colombier"

• Vodka "Smirnoff"

Digestifs

• Cognac XO

  Hennessy

• Cognac VSOP

  Rémy Martin

• Fine de Cognac

  Hennessy

• Fine Calvados

  Château de Breuil

• Bas Armagnac 3 ans

  Samalens

• Bas Armagnac VSOP

  Samalens

Salade de mesclun, foie gras et magrets de canard fumé

Saumon mariné au citron vert et tandoori, légumes croquants

Carré de veau rôti, jus au thym, pois gourmands et champignons sautés

Filet de daurade rôti, beurre de langoustines et lentilles confites au lard

Croustillant au chocolat et glace vanille

Saumon d’Ecosse fumé maison

Marbré de Foie gras aux figues roquette à l’huile de noix

Ragoût de homard au cumin, lentilles confites au lard

Filet de veau aux morilles, petits légumes nouveau

Assiette de Fromages du jour ou Saint-Marcellin

Financier à la pistache et aux griottes, sorbet griotte

FORFAIT: 20.00 €

TVA 19.6%, Apéritif Maison (crème de pêche de vigne et montagnieu), Côtes de provence Roseline blanc et Bordeaux Picot bellevue.

FORFAIT: 30.00 €

TVA 19.6 %, Apéritif champagne, Côte du rhône blanc et rouge de la maison Guigal

FORFAIT: 40.00 €

TVA 19.6 %, Apéritif champagne, Saint-Péray (blanc) Gripa, Bordeaux rouge : Pessac-Leognan Lagrave Martillac.

MENU: 45.00 €

*TARTARE DE SAUMON ET D'ESPADON *SUPREME DE VOLAILLE FERMIERE, crème de champignons et risotto *CREME BRULEE

MENU: 55.00 €

*TERRINE DE VOLAILLE ET FOIE GRAS *DOS DE CABILLAUD, pommes purée safranée *FONDANT AU CHOCOLAT, glace vanille