Les Trois Dômes - Hôtel Sofitel Lyon Bellecour

Entrée

• Mille feuille de crabe et avocat

  huile parfumée au gingembre et citron jaune

• Quenelle de brochet aux écrevisses et pousses d'épinard

• Foie gras de canard rôti en cocotte noire

  poires et raisins caramélisés, étuvée de céleri branche

• Pétales de coquilles saint-jacques en vinaigrette d'agrumes aux mangues

  sucrine et petits légumes

• Saumon d'Ecosse mi-fumé maison

  caviar d'Aquitaine, crème de chou-fleur et raifort

Plats

• Ris de veau Français au soja et vinaigre de cidre,

  raviole de légumes, petit poivron rouge en semoule de blé

• Pintade fermmière aux truffes noires

  cannelloni verdi, artichaut poivrade

• Filet de Boeuf Angus d'Ecosse en miroir de Porto

  petit chou vert au paleron français, des gnocchis

• Selle de chevreuil rôtie aux épices douces, duo de pomme et céleri

  croustillant de foie gras

Poisson

• Saint Pierre à la vanille bourbon et gingembre

  vermicelle de soja et pois gourmands

• Coquilles saint-jacques au thé vert Matcha et parfum de truffe

  barigoule d'artichaut

• Turbot en trilogie d'Algues

  Pomme Amandine et Porette

• Homard aux écorces de citron confites et curry Madras

  linguini verdi

Fromage

• Sélection de Fromages "Français" Servis avec leurs pains favoris

Dessert

• Croquant de meringue aux amandes torréfiées

  crème de marrons glacés, guanara coulant, glace aux noix

• Crêpes Suzette

  sorbet orange

• Vrai millefeuille à la vanille

  glace caramel

• Coeur Passion en guanaja lacté et macadamia

  sorbet exotique

• Trois chocolats

  souflé chaud guanaja, crousti-fondant araguani et ivoire lactée, sorbet citron vert

• Variation sur le citron

  chiboust et confit d'agrume, sorbet orange sanguine

• Mosaïque de glaces et sorbets

  glace caramel, crème glacée taïnori sorbets : orange, granny-smith, fruits rouges