La cuvée

Terrine de rascasse, mayonnaise citronée

Rockfish terrine, lemony mayonnaise

Quenelle de brochet, sauce homardine

Pike quenelle

Gigot d agneau à l ail et son gratin dauphinois

Leg of lamb with garlic and potatoes gratin

Travers de porc carmalisé au miel

Caramelised spare ribs with honey sauce

Tarte aux fruits de saison

Seasonal fruit pie

Crème renversée au caramel

Caramel custard

Ile flottante, crème anglaise

Floating island with custard

Jambon persillé

Ham and parsley terrine

Salade Lyonnaise (salade verte mélangée, croûtons, lardons, oeufs pôchés)

Mixed green salad with bacon, poached eggs and croutons

Sauté d agneau dans l épaule comme une printaniére, tandem gingembre raisins sec

Sautéed lamb shoulder in a spring, tandem ginger raisins

Salade de fruits au miel et ses madeleines

Fruit salad with honey and madeleines

Tartare de saumon en verrine, salade croquante de chou rouge au soja

Tartare of salmon with a red cabbage salad and soja

Cervelas Pistaché, pommes à l huile

Pistachio saveloy, potatoes salad

OEufs en meurette

Poached eggs

Nougat glacé, créme anglaise

Frozen nougat, créme anglaise

Pavé de Lieu jaune rôti sur la peau, créme de cépes à l estragon

Roasted pollack steak, cream of mushrooms with tarragon

Mousse au chocolat des caraïbes

Caribbean chocolate mousse

Paleron de Veau confit, jus à l estragon

Veal chuck confit, tarragon jus

Filets de canette des Dombes, pommes rôties et jus miel gingembre

Duck fillets from “Les Dombes”, roasted apples with honey and ginger juice

Rillettes de cabillaud façon mimosa et ses petits croûtons

Cod rillettes with croutons

Filet de daurade royale, crème acidulée au citron confit

Fillet of sea bream, sour cream with candied lemon

Echine de cochon fermier, jus à la graine de moutarde

Pork loin, mustard juice

Fromage blanc à la crème

Fromage frais with cream

Demi Saint Marcellin ou Fromage blanc à la crème

Local cheese or fromage frais with cream

Dessert du jour

Dessert of the day

Gâteau de foies de volaille et sa garniture financière, sauce tomate

Loaf of chicken liver with mushrooms, tomato sauce