Aux trois Maries

Entrées

• Vol au vent de la mère Yvonne: 13.00 €

• Ravioles de Royans à la crème de Morilles: 16.00 €

• Tarte tatin de boudin noir au beurre blanc: 13.00 €

• Soupière d'escargots aux trompettes et asperges vertes, beurre blanc : 15.00 €

• Magrets de canard cuit à la fleur de sel, légumes croquants, huile de sésame: 15.00 €

• Gaspacho en barigoule et grosses crevettes au pesto: 14.00 €

• Briochine de foie gras de canard aux langoustines: 18.00 €

• Tête de veau sauce gribiche: 14.00 €

• Gâteau de foies de volaille sur son velouté de tomates: 13.00 €

• Terrine pistachée, coeur de saucisson lyonnais: 15.00 €

Plats

• Croustillant d'andouillette lyonnaise, sauce moutarde: 14.00 €

• Quenelle de brochet artisanale, sauce homardine: 16.00 €

• Crepinette de pied de cochon farcie aux pleurottes, sauce vigneronne: 13.00 €

Plats

• Volaille de Bresse au vin jaune du Jura: 24.00 €

• Cassolette de rognons de veau sauce morilles: 28.00 €

• Foie de veau déglacé au vinaigre de framboises: 23.00 €

• Souris d'agneau confite dans son jus à la menthe fraiche: 21.00 €

Poisson

• Duo de lotte et Saint Jacques au sabayon des Landes: 23.00 €

• Pavé de saumon et sa vinaigrette d'agrumes tiède: 17.00 €

Les fromages

• 1/2 Saint-Marcellin: 5.00 €

  Fromage blanc faisselle, crème fraîche

• Cervelle de Canuts: 5.00 €

  1/2 Saint- Marcellin de la Mère Richard

• Faisselle : 5.00 €

  La célèbre Cervelle de Canuts Lyonnaise