Le Petit Duc

Entrées

• Les raviolis de foie gras , consommé riche de volaille au parmesan et truffes fraîches: 28.00 €

• La Salade de St Jacques raidies aux truffes, bouquet de Mesclun à l'huile de Homard et herbes faîches: 32.00 €

• Le foie gras de canard maison cuit au torchon, bouquet de mesclun et son opéra , jus réduit de fruits de la passion: 24.00 €

• Le Flan de Tomate grappa au basilic, mozzarella crémeuse et tuile au parmesan et pistache, faisselle de fromage frais au herbes: 20.00 €

• La salade de Homard Canadien et pamplemousse rose au citron doux: 28.00 €

• La soupe de Melon, fraises et framboises, sorbet au pamplemousse rose , espumas à la lavande : 19.00 €

• Le Bouquet de mesclun et poissons bleus, marinés aux baies roses, tartinette de chèvre à la cardamone: 20.00 €

• Le glacé d'asperges et grenouilles parfumées à l'huile de noisette du Gers et ses flocons de neige aux épices : 22.00 €

Poissons

• Le suprême de saumon braisé au champagne façon Fernand Point: 22.00 €

• Le dos de Bar sauvage rôti, taggliatelles cremeuses aux Truffes fraîches : 32.00 €

• La cassolette de Homard canadien et langoustines aux asperges et jus de truffe : 32.00 €

• Le pavé de brochet rôti au thym citron, écrasé de vitelottes fumé, beurre blanc au viognier: 23.00 €

• Le filet de lieu noir au sel de la mer rouge d'Hawaï, pousse d'épinard nouveaux, jus de betterave rouge au vinaigre de melfor: 23.00 €

Viandes

• Le pôt au feu de Pintade fermiére, cuit à basse température, bouillon réduit parfumé à la citronnelle et bouquet de petits légumes: 20.00 €

• Le migon de veau rôti aux Châtaignes caramélisées et poudre de cacao amer: 27.00 €

• Le filet de boeuf de Bavière poêlé au thym frais sauce aux Morilles: 28.00 €

• La rosace de magret de canard au citron vert et zeste confits: 24.00 €

Fromages

• La sélection des fromages affinés par nos soins: 8.50 €

• Le fromage blanc du Berger des Dombes: 5.00 €

Desserts

• Le Dessert Maison au choix: 7.50 €

• La Grande Assiette de Desserts Maison: 8.50 €

Entrées

• La soupe de Melon,fraises et framboises, sorbet au pamplemousse rose et espumas à la lavande

• Le flan de tomate grappa au basilic, mozzarella crémeuse et tuile au parmesan et pistache, faisselle de fromage frais aux herbes.

• Le composé de mesclun, éventail de poissons bleus mariné aux baises roses, tartinette de chèvre à la cardamone

Plats

• Le sauté de volaille à l'estragon, sauce homardine et petit légumes

• Le filet de lieu noir au sel de la mer rouge d'Hawaï, pousse d'épinard nouveaux, jus de betterave au vinaigre de Melfor

Désserts

• Le choix des desserts Maison

• Le fromage blanc du Berger des Dombes