Le Télégraphe

Terrine de rable de lapin à l'estragon et carotte, salade du jardin, condiment au coeur de palmier et pamplemousse

Grenouilles fraîches persillées ( 250 g ) au beurre frais, brochette de rattes braisées au thym frais

Fromage blanc

Coupe estivale du Télégraphe

Terrine de râble de lapin à l'estragon et carotte, salade du jardin, condiment au coeur de palmier et pamplemousse rose

Gaspacho tomate et basilic, chantilly légère aux poivrons, trilogie de tapenades taostées à l'huile d'olive vierge

Crépinette de cochon et trompettes braisées au romarin, palet d'aubergines confites

Goujonettes de merlu blanc roties au four, olives noires torréfiées, riz sauvage aux trois couleurs

Fromage blanc crème ou coulis

Demi Saint-Marcellin de la Maison Pichat Chapolard, pain au noix

Soupe de pêches et pruneaux d'agen, rafraîchie à la menthe

Coupe estivale du Télégraphe

pêche de vigne, limoncello, citron vert, croquant à la noisette

Douilon de poire lyonnaise aux quatre épices, douceur glacée au caramel salé

Tartare de saumon au gimgembre frais,tomates et citrons confits, meslun au vinaigre de mangue de l'huilerie Beaujolaise

Bonbons croustillants au Saint Marcellin, miel multifleurs et pignons de pin grillés, lit de salade du Télégaphe

Crépinette de cochon et trompettes braisées au romarin, palet d'aubergine confites

Tuile aux amandes, douceur glacée du moment, fruits frais de saison

Brochette de gambas tigrée et rouget barbet, huile vierge au citron vert, farcis de tomate provençale

Nougat glacé aux senteurs de figue et raisin de Corinthe, chantilly à la cannelle

Tarte du moment selon l'inspiration du Chef

Fromage blanc crème ou coulis

Duo de fromages du Berger des Dombes

Cervelle des Canuts à l'ail des ours , torsade de sauge

Coupe estivale du Télégraphe

pêche de vigne, limoncello, citron vert, croquant à la noisette

Douilon de poire lyonnaise aux quatre épices, douceur glacée au caramel salé

Soupe de fruits de saison au parfum d'anis étoilé