La Fontaine des Saveurs

43 rue d'Arcole, 72000 LE MANS , Sarthe (72)

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45 rue Arcole, 72000 LE MANS

menu de La Fontaine des Saveurs

Entrées

Du Foie Gras de Canard

Terrine de Foie Gras de Canard , salpicons de zestes d'oranges confits , Pain au miel toutes fleurs , jus d'oranges , gélifié au Cointreau
Des Escargots ( l'Escargot du Maine )

Escargots "gros gris" (la taille du Bourgogne et la finesse du petits gris) à la Fourme d'Ambert , Sablé noisettes à la fondue de poireaux et cheveux d'anges frits
Des Oeufs Fermiers de La Bigottière

Brouillade d'oeufs fermiers aux Asperges , Jambon fumé de Vendée , petits croutons sautés à l'huile de Carthame

Autour des Saveurs de la Mer et de la Terre

Du Maigre Corse

Piccatas de Maigre Corse juste poêlé à l'huile d'olive vierge , Beurre Blanc et Bisque de Langoustines et Crevettes flambées au Cognac , risotto de quinoa
Du Mulet

Mulet de Loire au crumble d'amandes grillées , petits radis cuits au fumet , Croustade de pommes de terre à la compotée de Rhubarbe
Du Veau

Blanquette de Veau , Pleurotes flambées au Porto , petits légumes et oignons nouveaux , pommes cuites à l'Anglaise à la cardamone

Fromages et Desserts autour

Notre sélection de Fromages , petite salade verte
Cigarette de fromage de chèvre bio au confit de figues , salade du moment
Du Chocolat Noir

Duo de croustillants et sa mousse au chocolat noir Guayaquil à 64 % de cacao , glace à la Fève de Tonka .
Du Café

Macaronades fourrées d'un crémeux au café torrifié de Guatemala , Verrine de chantilly au Whisky
Des Poires

Palet Sablé Breton à la fleur de sel de Guérande , crème patissière à la Fleur d'hibiscus , Poires caramélisées et flambées
La Symphonie de Desserts

supl 5 € ( Assiette de plusieurs Desserts en petites portions )
Entrée - Plat: 27.00 €
Plat - Dessert: 29.00 €
Entrée - Plat - Dessert: 34.00 €
Entrée - Plat - Fromage - Dessert: 39.00 €

Menu DEGUSTATION

Millefeuille de Foie Gras de Canard

Pain au miel toutes fleurs et confit de Coquelicots sauvages
Piccatas de Maigre Corse en écailles de pommes de terre

Juste poêlé à l'huile d'olive vierge , Beurre Blanc safrané , perles de légumes à la Cardamone
Petite Pause Rafraîchissante

Sorbet Mandarine à la Liqueur de Mangue , Tuile au Piment d’Espelette
Fricassée de Rognons de Veau , cuits à la Plancha

Pleurotes à la crème flambées au Porto , , Parmentier d'Esméralda
Cigarette de Chèvre frais bio

Petite salade du moment à la vinaigrette de framboises
Douceurs aux parfums sucrés

Formule Express

Entrée + Plat
Plat + Dessert
Plat et un Verre de Vin

Formule Express

Entrée + Plat + Dessert

Avertissement:
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