Le Panoramic

Foie gras 100° parfum pralin, chutney de pomme et « vinaigrette » de céleri rave: 17.00 €

Bleu des bauges, compote de cranberrys, tome, chutney de pomme et brebis, taillerins de céleri rave et roquette-huile de noisette

La sélection de 3 fromage de siôn evans: 12.00 €

Entrée

• Croustillant de faisan, cranberrys compotés, taillerins de céleri rave et betterave.

• Saint-jacques fumées, blinis, crème de ciboulette, royale de la mer, cebette et radis.

• Velouté de topinambour, parmesan 24 mois et "cappuccino" de boudin noir au chocolat blanc.

Plat

• Carré de cochon de bruno, polente au margériaz, sauce soubise à la sauge, guimauve au persil

• Lieu jaune à la plancha, lentilles au lard et escargots du nivolet et carottes blanches.

• Filet de veau poché à la mondeuse, son fond, patate fondante, légumes du marché.

Dessert

• « Bread & butter pudding », galloise mousseuse et poire pochée au cacao.

• Ananas et céleri rave rôti à la broche au marc, parfait glacé truffé, meringue …

• Pomme façon « tatin », gelée et billes au cidre, pralin et glace au pignons de pin.

• Gâteau de savoie, yaourt au citron vert, meringue aux fleurs de carthame, glace maison au safran de savoie et sirop à la cardamome.

• Tulipe à la mousse chocolat-cèpes, sorbet yaourt-châtaignes et royale au marron.

• « Île flottante » chocolat blanc-maracuja, coco torréfié, sucette caramelia, mousse coco.

• Plateau de fromages affinés par nos soins.

• Faisselle avec confiture de lait.

Foie gras 100° parfum pralin, chutney de pomme et « vinaigrette » de céleri rave.

Velouté de topinambour, saint-jacques fumées maison et cappuccino de boudin noir au chocolat blanc.

Dos de sanglier laqué au balsamique-châtaigne, polente au margériaz, champignons sauvages...

Fromages affinés par nos soins: 5.00 €

Dessert au choix

Une suite de 6 mets en format dégustation, proposé par le chef

Entrée, plat, fromage et dessert du jour: 27.00 €

Entrée, plat et dessert du jour: 22.00 €

Entrée, plat ou plat, dessert: 17.00 €