Comptoir du Lac

Le Croq Sardines, sardines cuites en escabèche, tomates tricolores, tartare d’algues

La Tarte Fine façon pissaladière, légumes crus et cuits en vinaigrette acidulée et agastache, glace au petit pois

Le Foie Gras de Canard mi-cuit au Porto, mi-figue mi-fraise, gelée et macaron, toast de pain grillé

Le Thon, l’un à la plancha et mariné, l’autre en tartare mangue, sésame, mayonnaise soja et gingembre

Le Carpaccio de Bœuf taillé dans le faux-filet mariné au soja, échalotes confites au vinaigre de riz, copeaux de légumes et parmesan

Les Gambas en risotto Carnaroli au citron sel et herbes fraîches, émulsion iodée

La Féra en croûte de citron confit et câpres, légumes de M. Prieur, jus de persil

Le Magret de Canard au nougat, porto réduit, polenta croustillante, ananas et carottes au miel, poivre et citron vert.

Le Carré d’Agneau cuit basse température au serpolet, crème d’ail nouveau, écrasé de pomme de terre aux noisettes

Le Filet de Bœuf à la plancha, purée d’oignons doux au citron, gnocchi au citron vert et artichauts, vrai jus au parmesan

Petit pot pêche de vignes, miel et romarin façon tatin, glace à l’huile d’olive

La tarte tout Chocolat, chocolat caraïbes 72%, sorbet chocolat noir, tuile au Grué

Le Café Liégeois revisité, noisettes façon chouchou, glace vanille, chocolat onctueux et espuma café

Le Sablé breton à l’huile d’olive et fleur de sel, mousse citron vert, fruits rouges frais et sorbet au chèvre frais

Le Parfait glacé à la bergamote et griottes, pesto sucré, éclats de tuile