Soupe de potiron muscade, mousse de lait truffée: 21.00 €
Salade de quinoa et tout frais de Megève: 19.00 €
Caviar des céréales, le quinoa vous apporte fer et protéines - sans gluten
Escargots de Magland poêlés, crème à la cancoillotte et persil plat: 20.00 €
Foie gras de canard frais, pain d’épices et confiture de chalet: 26.00 €
Saumon français mariné demi-sel, crème de raifort: 22.00 €
Une savoureuse source d’Oméga 3, garante de l’équilibre nutritionnel
Salade de mâche et roquette aux truffes, Parmesan Reggiano: 25.00 €
Cèpes et girolles à la caffe, ail des ours et bricelet à la farine de gaude: 25.00 €
Topinambour aux feuilles de blette, beurre de fruitière aux mousserons: 21.00 €
Cochon fermier, miel de sapin, cerfuse d’oignon rouge: 23.00 €
Les plats
Carré d’agneau au genièvre, bande de polenta rustique: 36.00 €
Féra du lac plein beurre, tombée d’épinards frais: 34.00 €
Cabillaud dans un bouillon de citronnelle et soba: 32.00 €
Le soba, pâte à la farine de sarrasin, vous apporte les acides aminés essentiels
Saint-Jacques en aller-retour, purée de panais et salsifis: 33.00 €
Pigeon rôti, jus à la fleur d’oranger, mousse de patates douces: 35.00 €
Filet de boeuf à la ficelle, légumes d’autrefois: 37.00 €
Coquillettes aux truffes, jambon du Sauget et sauce au Beaufort: 36.00 €
Bar taillé épais, légèrement fumé, bouillon de Kéfir: 36.00 €
Un plat tout aussi léger que riche en antioxydants et protéines
Pour accompagner votre plat
Notre cocotte de purée aux truffes: 25.00 €
Les fromages
Nos fromages « grands crus » des montagnes
confiture de cerises et gros pain de campagne
Les desserts servis au buffet
Les plats signatures selon le marché
L’omble chevalier du Lac Léman, en filet, cuit au beurre des fruitières, « carottes entières au miel de sapin et une pointe de carvi »: 40.00 €
La côte de boeuf de Bavière (pour 2 personnes), « confiture d'échalotes au suc de vin rouge du Domaine »: 55.00 €
La poularde des fermes bressanes en cocotte au regain (pour 2 personnes), « matouille de pommes de terre de moyenne montagne »: 70.00 €
Petite côte de veau rôtie,« Epeautre et cerfeuil tubéreux, crème de noix »: 38.00 €
Le jarret de veau cuit longuement (pour 2 personnes),« infusion de racines de Berce »: 45.00 €
Le lièvre de Beauce selon la recette du Sénateur Couteau,« foie gras de canard rôti, purée de rattes aux truffes »: 40.00 €
Avertissement:
Les informations présentes sur ce menu et les prix affichés sont susceptibles de ne pas être à jour. Merci de vérifier ces informations directement auprès de l'établissement concerné. 1001 Menus ne pourrait être tenu responsable pour aucune modification de prix. Les informations affichées n'impliquent pas forcément une relation entre 1001 Menus et le commerce.