La Villa Corse Rive Gauche

Poêlée de supions à  l’huile de Terra Rossa,fleur de thym et tomates

Ravioles de langoustines de méditerranée au jus de poisson de roches

Filets de sardines de Méditerranée marinés à  l'huile Terra Rossa, courgettes et citrons confits

Tartare de daurade royale coupé au couteau, petite salade de jeunes pousses

Mille feuilles de brocciu et légumes confits à  l'huile d'olive et basilic

Foie gras de canard aux figues et muscat du cap, pain à  la châtaigne toasté

Assiette de jambon Corse artisanal "Pascal Flori" affiné 18 mois

Fraîcheur de melon, copeaux de prisuttu, brocciu, mozzarella di buffala, vinaigrette de miel

Linguine à  la calvaise, olives noires, câpres et panzetta

Risotto crémeux du pescadore aux Saint-Jacques et gambas

Cannelloni au brocciu, blettes et menthe fraîche, coulis de tomates

Linguine aux gambas comme à  Centuri

Tagliatelle aux cèpes et pioppinis comme à  Sari d'Orcino

Linguine aux palourdes et courgettes

Pavé de morue fraîche rôtie, jus de veau à  la truffe, pomme purée

Entrecôte Angus (400g), jus court au patrimonio, purée à  l'huile d'olive

Loup de corse rôti en filet, tombée d'épinards frais, tomates confites

Filet de canette, moelleux au vin de myrte, poire rôtie, polenta crémeuse

Belle côte de veau de lait cuite au sautoir, gratin de pommes de terre à  la tome Corse

Stufatu de veau "tigré" de la ferme Abbatucci aux olives vertes au romarin

Filet de Saint-Pierre rôti au romarin, barigoule d'artichauts aux tomates

Pavé d'espadon mi-cuit en croûte de noisettes de Cervionne, poelée de légumes

Côte épaisse et fondante de cochon noir fermier cuite en cocotte

Tarte aux pommes façon tatin caramélisée au miel du maquis, sorbet pommes vertes

Riz au lait tiède, di mama, sauce caramel

Fraisier en verrine façon Villa Corse

Fiadone païsanu parfumé au citron

Panaché de glaces maison aux saveurs du maquis

Les délices de Mariuccia, (trilogie de desserts)

Fondant au chocolat noir, compotée de clémentines Corses

Coupelle de fruits rouges parfumées à  la népita, sorbet fraises