Le Petit Pois dans tous ses états, uf coque sans coque
Le Jambon "Iberico de Bellota" escorté de pain toasté à la tomate et basilic
Le Palet de Sardines marinées au curry à l'orange, fondant de concombre
Le Croustillant de Langoustine saveur basilic frais
Poissons
La sole asperge verte et blanche, émulsion d'oseille
Le Saint-Pierre fondant de tomate dé et zeste de citron vert
Le Bar aux deux céleris, sauce vierge revisité
Viandes
Le Pigeon glacés au miel pomme fondante
L'Agneau de lait pomme purée et morille fraîche
Le Filet de Buf façon Rossini, aubergines et petits légumes
Les Fromages
Le Brie au lait cru affiné par Alazard
Desserts
Le Finger du Quinze Chocolat "Mokaya" 1er cru brownie, chantilly chocolatée
La Larme Pralin mousse onctueuse praliné, sorbet pina colada
La Fraise Mara et fraise des bois sur sablé-sablé, légère vanille
Le Montblanc baba masqué de chantilly et de crème de Marron
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