Le Congrès d'Auteuil

Les Huîtres

• Spéciales de Claire «Pascal Magné»

• Fines de Claire «Pascal Magné»

• Creuses de Bretagne «Cadoret»

• Belons ou plates «Cadoret»

• Spéciales «Ancelin»

Les Coquillages et Crustacés

• Clam

• Moules d’Espagne

• Crevettes grises

• Langoustines fraîches cuites

• Bulots

• Crevettes roses

• Praires ou palourdes

• Tourteau frais

Nos Plateaux de Fruits de Mer

• Dégustation

  3 spéciales n°5, 3 claires n°3, 3 creuses n°3, 3 moules d’Espagne, 3 crevettes roses, bulots, crevettes grises

• Congrès

  7 creuses n°3, 2 claires n°2, 2 plates n°4, praires ou palourdes, 3 moules d'Espagne, 1 clam, 1 tourteau, 3 crevettes roses, langoustines, bulots, crevettes grises

• Prestige

  3 claires n°3, 3 spéciales n°3, 3 creuses n°3, bulots, 5 crevettes roses, 3 langoustines, 1 homard canadien

• Croustillant de Chavignol chaud aux poires et au miel

• Charlotte de poireaux tièdes et mimosa de crabe

• Ravioles de langoustines, coulis de crustacés

• Frisée fine aux gésiers d'oie confits, vinaigrette de framboise

• Noix de Saint Jacques et daurade marinées au jus d'agrumes

• Saumon d'Ecosse fumé aux copeaux de bois de hêtre, tranché main

• Foie gras de canard au naturel, chutney de fruits

• Gros escargots de Bourgogne servis en coquille par 6 ou 12

Les Entrées

• Oeufs cocotte au corail d'oursin et petits croûtons

• Velouté de champignons et morilles en cappuccino

Les Poissons

• Pavé de cabillaud, brandade et jus de volaille

• Noix de St Jacques à  la plancha, risotto au parmesan

• Saumon BIO, écrasé de pommes de terre et confit de tomates

• Filet de bar sauvage rôti au thym, courgettes farcies au vert

• Belle sole meunière ou sèche, purée maison

Autour du grill

• Filet de boeuf, sauce béarnaise

• Onglet de boeuf aux échalotes confites

• Noisettes d'agneau au romarin, pommes fondantes aux oignons

• Cote de boeuf "Fine Fourchette" pour 1 personne

Nos Recettes Gourmandes

• Demi-poulet rôti, pommes purée maison

• Côte de voeau poêlée, gratin de macaronis aux champignons

• Magret de canard du Sud-Ouest, chartreuse de légumes

• Rognon de veau servi entier cuisiné en cocotte au jus d'herbes

• Noix de joue de boeuf aux carottes fondantes

• Tartare de boeuf ou poêlé

Plateau de Fromages Affinés

• Avec son Roquefort Caves Baragnaudes, accompagné d’un verre de Porto Rozes LBV 97 (6 cl)

Les Desserts

• Carpaccio d'ananas, sorbet passion

• Assortiment de glaces ou sorbets de votre choix

• Crème brûlée à  la cassonade et vanille Bourbon

• Brioche façon pain perdu, glace caramel au beurre salé

• Mousse au chocolat maison servie en jatte, brioche tiède

• Panna Cotta, crumble croustillant et coulis de mûres

• Coeur de poire rôtie, coulis et tuile au chocolat

• Ile flottante, crème anglaise au caramel et aux noisettes

• Baba moelleux et gourmand arrosé de rhum ambré Saint James

• Profiteroles : 3 choux, glace vanille et pot de chocolat chaud

Menu Club Affaires

• Kir au vin blanc ou Américano ou Lillet blanc ou rouge

• 6 perles de l'océan ou Saumon frais mariné à  l'aneth ou Foie gras de canard au naturel

• Filet de daurade, risotto crémeux ou Confit de canard, pommes sautées ou Onglet de boeuf aux échalotes confites, frites

• Assiette de fromages

• Carpaccio d'ananas frais nature ou arrosé de kirsch ou Crème brûlée à  la cassonade et vanille Bourbon ou Ile flottante aux pralines roses

• Café ou Thé ou Infusion

• Votre repas est accompagné d'une 1/2 bouteille par personne Buzet tradition (rouge, blanc ou rosé) ou Vittel ou Eau de Perrier