Antoine

LES ÉCAILLES

• Fines claires n°3 / les 6: 21.00 €

• Spéciales Gillardeau n°2 / les 6: 27.00 €

• Spéciales Gillardeau n°5 / les 6: 24.00 €

• Huîtres Plates Belon 0 / les 6: 30.00 €

• Praires / les 6: 21.00 €

• Oursins / la pièce: 8.00 €

LES ENTRÉES

• Carpaccio de Maigre de ligne Citron Caviar de M. Bachès: 30.00 €

• Tartare de Daurade Royale de Saint Gilles Croix de Vie: 30.00 €

  Verveine & Pomelos

• Croustillants de Soles & Langoustines au basilic: 30.00 €

  Vinaigrette de Mangue

• Tartare de Crevettes de Nouvelle-Calédonie: 28.00 €

  Fruit de la passion

LES POISSONS, COQUILLAGES ET CRUSTACÉS

• Bouillabaisse de Petite Pêche Côtière Sud & Ouest: 59.00 €

  Rouille au safran du Quercy

• Filet de sole de Vendée Vapeur et ses Coques Marinières: 55.00 €

  Croquettes de pomme de terre à  la truffe de Bourgogne

• Pavé de Bar de Ligne rôti de Saint Jean de Luz: 51.00 €

  Risotto Carnarolis au Potimarron et sauge

• Dos de Cabillaud Vapeur à  la fleur de sel de M. Constant: 44.00 €

  Fricassée de Pieds de mouton et artichauts poivrade

• Bar de ligne de Saint Gilles Croix de vie en écailles: 57.00 €

  par pers, Grillé entier pour deux personnes, tout naturellement au Bois de Fenouil Cocotte de Purée de Rattes du Touquet

• Sole de petit bateau de Vendée (600 gr) cuite Meunière: 64.00 €

  Cocotte de purée de Rattes du Touquet

VIANDE

• Noix de Ris de Veau Rôtie, Jus au Poivre de Séchouan Légumes d’automne: 44.00 €

SUGGESTIONS

• Ormeaux en Persillade, Ailerons de Volailles Braisés: 50.00 €

  Riz vénére & girolles

• Coquilles Saint - Jacques rôties de Port-en-Bessin: 48.00 €

  Risotto d’épeautres, émulsion mandarine

• Ravioles de homard bleu: 42.00 €

  Crème de Topinambour

FROMAGE

• Saint Nectaire AOC fermier: 14.00 €

  Salade Mesclun

LA CARTE DES DESSERTS

• Chocolats Noirs grands crus Déclinés en chaud et froid: 20.00 €

• Autour des Agrumes: 20.00 €

  Crème catalane à  l’orange Crêpes aux agrumes confits Petit basque et Pomelos, sorbet mandarine

• Soufflé chaud citron vert: 18.00 €

  Caramel à  la liqueur Sudashi Sorbet " Citron, Perrier"

• Pommes Golden delicious: 18.00 €

  Arlettes croustillantes Fruits secs & sorbet granny smith

• Marrons glacés: 18.00 €

  Meringue citronnée, financier noix de pécan Glace vanille de Madagascar

• Les Glaces et Sorbets du moment: 14.00 €

Soupe de poisson de roche Méditerannée Rouille au safran du Quercy

Tempera de Gambas Sauce aigre douce

Suprême de Volaille Fermière

Fricassée de champignons et pommes de terre grenaille

Filet de Dorade de ligne Rôti

Wok de légumes sautés aux sésames

Profiterolles Chocolat Noisette

Glace vanille de Madagascar

Glaces et Sorbets du Moment

VINS AU VERRE

• Servis au verre 12 cl.

Champagnes

• Bruno Paillard Rosé: 20.00 €

• Deutz Brut Classic: 18.00 €

Vin Rosé

• 2009 Côtes de Provence - Château Minuty « Cuvée Prestige »: 13.00 €

Vins Blancs

• 2009 Alsace Muscat - Domaine Paul Blanck: 12.00 €

• 2009 Saint - Joseph - Domaine du Monteillet: 15.00 €

• 2007 Chablis 1er Cru « Les Vaudevey » - Domaine Laroche: 17.00 €

Vins Rouges

• 2009 Côtes du Rhône Villages - Cairanne - Domaine Richaud: 12.00 €

• 2008 Chassagne - Montrachet « Vieilles Vignes » - Domaine B. Colin: 15.00 €

• 2007 La Gravette de Certan - Pomerol: 17.00 €

Vins Moelleux

• 2008 Maury Mas Amiel rouge: 10.00 €

• 2008 Jurançon « Uroulat » - Domaine C. Hours: 13.00 €

• 2008 Vouvray « Le Haut-Lieu » Domaine Huet: 15.00 €

VIN BLANC

• 2009 Alsace Muscat - Domaine Paul Blanck: 40.00 €

• 2006 Marsannay - Domaine Trapet: 55.00 €

• 2006 Nuits Saint Georges « La Gerbotte » - Domaine de L’Arlot: 90.00 €

• 2006 Bourgogne Hautes Côtes de Beaune - Domaine Jayer- Gilles: 45.00 €

• 2007 Monthélie « Les Duresses » - Domaine Xavier Monnot: 65.00 €

• 2008 Saint Aubin « Les Ebaupins » - Domaine Pierre -Yves Colin Morey: 70.00 €

• 2008 Pernand -Vergelesses « Les Combottes » - Domaine Rapet: 70.00 €

• 2006 Beaune 1er Cru « Champs - Pimont » - Domaine J. Prieur: 85.00 €

• 2008 Puligny - Montrachet - Domaine Xavier Monnot: 95.00 €

• 2008 Meursault 1er Cru « Goutte d’Or » - Domaine Buisson - Battault: 115.00 €

• 2007 Chassagne Montrachet 1er Cru « Les Macherelles » - Domaine J.C. Bachelet: 125.00 €

• 2006 Puligny - Montrachet « Les Folatières » - Domaine Vincent Girardin: 165.00 €

• 2007 Batard Montrachet Grand Cru - Domaine Fontaine Gagnard: 285.00 €

• 2006 Chevalier Montrachet Grand Cru - Domaine J. Prieur: 390.00 €

• 2003 Montrachet Grand Cru - Domaine Drouhin: 680.00 €

• 2007 Viré-Clessé « Cuvée Spéciale » - Domaine A. Bonhomme: 40.00 €

• 2008 Saint - Véran « Château de Beauregard » - Domaine Joseph Burrier: 45.00 €

• 2008 Pouilly Fuissé - Domaine Merlin: 60.00 €

• 2008 Alsace Riesling - Domaine Marcel Deiss: 50.00 €

• 2007 Alsace Riesling Grand Cru « Muenchberg » - Domaine Ostertag: 85.00 €

• 2008 Bourgogne Chardonnay « Vieilles Vignes » - Domaine Vincent Girardin: 35.00 €

• 2009 Chablis - Domaine Louis Michel: 45.00 €

• 2007 Chablis 1er Cru « Les Vaudevey » - Domaine Laroche: 70.00 €

• 2006 Chablis Grand Cru « Grenouilles » - La Chablisienne: 135.00 €

VIN BLANC

• 2009 VDP Collines Rhodaniennes Viognier - Domaine Pierre Gaillard: 40.00 €

• 2008 Saint-Péray « Les Pins » - Domaine Gripa: 55.00 €

• 2009 Crozes Hermitage - Domaine Alain Graillot: 65.00 €

• 2009 Saint-Joseph - Domaine Gripa: 70.00 €

• 2008 Condrieu Les Grandes Chaillées - Domaine du Monteillet: 95.00 €

• 2009 Côtes du Rhone Villages - Cairanne - Domaine Richaud: 45.00 €

• 2008 Chateauneuf-du-Pape - Château La Nerthe: 120.00 €

• 2009 Patrimonio - Domaine Y. Leccia: 70.00 €

• 2009 Coteaux du Languedoc « Prestige » - Château Puech - Haut: 45.00 €

• 2008 Vin de Pays des Côtes Catalanes « Calcinaires » - Domaine Gauby: 55.00 €

• 2008 Vin de Pays des Côtes Catalanes « Laïs » - Domaine O. Pithon: 65.00 €

• 2008 Jurançon sec « Cuvée Marie » - Domaine C. Hours: 40.00 €

• 2009 Valençay « Le Claux Delorme » - Domaine Minchin: 35.00 €

• 2009 Sancerre « Le Pierrier » - Domaine Thomas: 65.00 €

• 2009 Pouilly Fumé « Tradition » - Domaine Serge Dagueneau: 75.00 €

• 2008 Montlouis Sec « Rémus » - Jacky Blot: 80.00 €

• 2007 Vouvray Sec « Le Mont » - Domaine Huet: 90.00 €

• 2006 Pouilly Fumé « Baron de L » - Ladoucette: 145.00 €

VIN ROUGE

• 2003 Frank Phélan: 85.00 €

• 2003 Château Angelus: 580.00 €

• 1975 Château Cheval Blanc: 999.99 €

• 2007 La Gravette de Certan: 75.00 €

• 2003 Château Bellegrave: 90.00 €

• 2006 Château Petit Village: 125.00 €

• 2005 Château Les Ormes de Pez: 130.00 €

• 2004 Lacoste Borie: 95.00 €

• 1978 Château Mouton Rothschild: 950.00 €

• 2004 Château Lalande Borie: 80.00 €

• 2004 Le Haut - Médoc de Giscours: 65.00 €

• 2004 Les Hauts du Tertre: 75.00 €

• 2004 Château Brane-Cantenac: 180.00 €

• 1976 Château Margaux: 800.00 €

• 2006 Château Massereau: 60.00 €

• 2006 La Parde de Haut - Bailly: 85.00 €

• 1990 Château La Mission Haut Brion: 390.00 €

• 1982 Château Pape Clément: 570.00 €

• 1996 Château Haut - Brion

  1100 €

• 2004 Château Tour de Pressac: 80.00 €

VIN ROUGE

• 2008 Bourgogne Hautes Côtes de Nuits - Domaine Hudelot Baillet: 45.00 €

• 2008 Chambolle Musigny- Domaine Hudelot Baillet: 70.00 €

• 2007 Nuits Saint Georges - Domaine Arnoux-Lachaux: 80.00 €

• 2007 Gevrey-Chambertin « Ostrea » - Domaine Trapet: 95.00 €

• 2007 Echezeaux Grand Cru - Domaine Arnoux-Lachaux: 290.00 €

• 2004 Chambertin Grand Cru - Domaine Trapet: 340.00 €

• 2007 Bourgogne Hautes Côtes de Beaune - Domaine Jayer - Gilles: 50.00 €

• 2008 Saint Aubin 1er cru « Derrière la Tour » - Domaine J.C. Bachelet: 60.00 €

• 2007 Pernand - Vergelesses « Les Belles Filles » - Domaine Rapet: 75.00 €

• 2008 Meursault - Domaine Pierre Matrot: 90.00 €

• 2008 Chassagne Montrachet - Domaine Fontaine Gagnard: 110.00 €

• 2007 VDP Collines Rhodaniennes « Syrah » - Domaine du Monteillet: 35.00 €

• 2009 Côtes du Rhône - Domaine du Cros de la Mûre - E. Michel: 45.00 €

• 2008 Crozes Hermitage - Domaine Alain Graillot: 65.00 €

• 2008 Saint-Joseph « Cuvée du Papy » - Domaine du Monteillet: 75.00 €

• 2005 Cornas « Renaissance » - Domaine A.Clape: 135.00 €

• 2008 Côte Rôtie « Fortis » - Domaine du Monteillet: 160.00 €

• 2000 Ermitage « Le Méal » - Domaine Ferraton: 360.00 €

• 2009 Côtes du Rhône Villages - Cairanne - Domaine Richaud: 40.00 €

• 2009 Chateauneuf-du-Pape - Château de Beaucastel: 135.00 €

• 2006 Coteaux du Languedoc « Prestige » - Château Puech - Haut: 55.00 €

• 2008 Sancerre « Terres blanches » - Domaine Thomas: 65.00 €

VIN BLANC

• 2008 Chablis 1er cru « Montée de Tonnerre » - Domaine Louis Michel: 30.00 €

• 2006 Nuits Saint Georges « La Gerbotte » - Domaine de L’Arlot: 35.00 €

• 2008 Meursault 1er Cru « Les Charmes » - Domaine Olivier Leflaive: 45.00 €

• 2007 Viré-Clessé Cuvée Spéciale - Domaine A. Bonhomme: 25.00 €

• 2008 Sancerre - Domaine Thomas: 30.00 €

• 2007 La Croix de Carbonnieux: 35.00 €

• 2009 Crozes Hermitage « Les Marelles » - Domaine Gilles Robin: 30.00 €

VIN ROUGE

• 2007 Savigny - Les - Beaune - Domaine Pavelot: 30.00 €

• 2007 Santenay 1er Cru Les Gravières - Domaine Vincent Girardin: 40.00 €

• 2007 Sancerre - Domaine Thomas: 30.00 €

• 2004 Château de Sales: 35.00 €

• 2003 Lacoste Borie: 40.00 €

VIN ROSE

• 2009 Côtes de Provence - Château Minuty « Cuvée Prestige »: 40.00 €

• 2008 Côtes de Provence - Château Sainte Roseline « Lampe de Méduse »: 45.00 €

• 2008 Côtes de Provence - Château d’Esclans - Domaine Sacha Lichine: 50.00 €

• 2008 Patrimonio - Domaine Y. Leccia: 40.00 €

Brut

• Jacquart « Brut Mosaïque »: 65.00 €

• Deutz - Brut Classic: 70.00 €

• Pommery - Brut Royal: 80.00 €

• Laurent - Perrier - Ultra Brut: 90.00 €

• Louis Roederer- Brut Premier: 95.00 €

• Veuve Clicquot - Carte Jaune: 125.00 €

• Krug - Grande Cuvée: 290.00 €

Rosé

• Bruno Paillard: 80.00 €

• Billecart Salmon: 110.00 €

• Laurent - Perrier: 130.00 €

• Pommery « Apanage »: 140.00 €

Cuvée Spéciale

• Laurent - Perrier - Grand Siècle: 180.00 €

• Mumm de Cramant « Blanc de Blancs »: 110.00 €

Millesimé

• 2000 Dom Pérignon: 290.00 €

• 2002 Cristal Roederer: 380.00 €

Rosé

• 2003 Moët et Chandon: 190.00 €