Le laumière

L'ASSIETTE DE L'ECAILLER: 25.90 €

3 Huitres Fines de Claires N°3, 3 Huitres Fines de Claires N°4, 2 Crevettes Roses, Crevettes Grises, Bulots Bigorneaux

LE PLATEAU DU MAREYEUR: 46.40 €

1/2 Tourteau, 3 Crevettes Roses, 9 Huitres Fines de Claires N°4, Amandes, 2 Moules d'Espagne, 2 Langoustines, Bulots, Bigorneaux, Crevettes Grises

LE PLATEAU PRESTIGE: 57.90 €

1/2 Homard , 1/2 Tourteau, 1 Langoustine, 3 Crevettes Roses, Crevettes Grises Assortiment de 12 Huîtres (6 Huitres Spéciales "GILLARDEAU" N°4, 6 Fines de Claires N°3) Coquillages: (2 Moules d'Espagne, Bulots, Clam, 2 Amandes, Etrille )

FARANDOLE DE FRUITS DE MER CUITS: 63.50 €

1/2 Homard, 1/2 Tourteau, 2 Langoustines, Bulots, 6 Crevettes Roses, Crevettes Grises, Bigorneaux

LE PLATEAU ROYAL POUR DEUX PERSONNES: 113.50 €

1 Homard , 1 Tourteau, 2 Langoustine, 6 Crevettes Roses, Crevettes Grises Assortiment de 24 Huîtres (6 Huitres Spéciales "GILLARDEAU" N°4, 12 Claires N°3, 6 Claires N°4) Coquillages: (4 Moules d'Espagne, Bulots, 2 Clams, 4 Amandes, )

SPECIALES "GILLARDEAU " Numéro 2...les 6: 24.00 €

Résultats de la Passion d'un Homme Pour un Art Hérité de sa Famille, les Huitres Gillardeau Sont des Huitres Charnues et Savoureuses, Caractérisées par un Remarquable Equilibre entre Douceur et Salinité, Moelleuses et Croquantes à la fois, et Auront Nécessité Quatre ans d'Elevage

SPECIALES "GILLARDEAU " Numéro 4...les6: 21.00 €

Résultats de la Passion d'un Homme Pour un Art Hérité de sa Famille, les Huitres Gillardeau Sont des Huitres Charnues et Savoureuses, Caractérisées par un Remarquable Equilibre entre Douceur et Salinité, Moelleuses et Croquantes à la fois, et Auront Nécessité Quatre ans d'Elevage

FINES DE CLAIRES Numéro 3...les 6: 19.20 €

La Plus Connue Des Huitres est la Marennes, Creuse, Elevée Dans Des Parcs Appelés Claires. Les Huîtres de Claires sont Parquées Pendant un Minimum de 2 Mois, ce Qui Leur Permet de Protéger Leur Croissance et d'Acquérir une Belle Couleur Verte

FINES DE CLAIRES Numéro 4...les 6: 15.60 €

La Plus Connue Des Huitres est la Marennes, Creuse, Elevée Dans Des Parcs Appelés Claires. Les Huîtres de Claires sont Parquées Pendant un Minimum de 2 Mois, ce Qui Leur Permet de Protéger Leur Croissance et d'Acquérir une Belle Couleur Verte

Tourteau Mayonnaise (550 Grs Env ): 17.90 €

Crab served with Mayonnaise

Crevettes Roses de l'Océan Atlantique (120 Grs Env ): 11.80 €

Pink Shrimp

Amandes, les Six: 5.90 €

Amandes the six

Crevettes Grises (120 Grs Env): 7.90 €

Grey Shrimp

Clam, la Pièce: 3.50 €

Crab a piece

Bulots Mayonnaise, la Portion: 8.50 €

Wakles served with Mayonnaise

Langoustines Mayonnaise (450 Grs Env): 30.80 €

Fresh Langoustines served with Mayonnaise

1/2 Homard Froid Mayonnaise: 18.90 €

1/2 Lobster served with Mayonnaise

Les Entrées

• Filets de Hareng "Matjes" Marinés, Pommes à l'Huile Tièdes: 9.50 €

  Le Harengs "Matjes" est un Hareng Nouveau issu Des Premières Pêches à Chair Fine et Délicate

• Sushis de Saumon Mariné, Mascarpone Citron Vert, Fouettée de Wasabi: 11.50 €

• Soupe de Poissons du Pêcheur, Sa Rouille et Ses Crôutons: 9.20 €

• Les Six Escargots de Bourgogne de la Maison "Valentin": 9.50 €

• Petite Terrine Paysanne aux Foies de Volaille: 9.50 €

• Millefeuille Tiède aux Aubergines Grillées et Chèvre Frais à la Tapenade: 9.50 €

• Petite Cassolette Tiède de Poulpe Mijotée à la Provençale: 13.80 €

• Tartare d'Avocat au Citron Vert et Gambas Poêlés, Vinaigrette de Crustacés: 16.80 €

• Salade Gourmande de Homard, Vinaigrette à la Coriandre Fraîche: 19.90 €

• Salade de Crevettes Roses de l'Océan Atlantique aux Pomelos: 12.50 €

• Terrine de Foie Gras de Canard, Compotée d'Oignons, Petite Brioche Dorée15,5

• Avec Votre Foie Gras: Le Verre de Coteaux du Layon "Vieilles Vignes": 5.60 €

Les Poissons

• Les Quenelles de Brochet du Louis XIV, New Burg: 18.50 €

  Recette du Restaurant le Louis XIV Qui Fonda sa Réputation Internationale sur ce Plat Transmise par l'Ancien Second de ce Célèbre Etablissement. Et que le Chef Vous Fait Redécouvrir Pour Votre Plus Grand Plaisir!!

• Saumon de Norvège Cuit à la Plancha, Compotée de Légumes au Pistou: 20.50 €

• Filet de Rascasse Rotie aux Senteurs des Sous Bois et Ravioles du Dauphiné: 22.50 €

• Choucroute de Poissons au Beurre Nantais, Cuite à la Plancha: 25.50 €

• Grande Brochette de Gambas du Mozambique Rôtie, Sauce Karine: 28.50 €

  (Gambas Issus de l'Agriculture Biologique)

• La Paraillade de Poissons et Crustacés à la Plancha: 36.50 €

  (Rascasse, Dorade, Rouget, Gambas, Langoustine)

• Gratin de Homard du Vivier au Whisky, Riz Basmati: 39.50 €

• La Véritable Bouillabaisse à la Marseillaise: 35.50 €

  (Vive, Rouget, Lotte, Dorade, Rascasse, Moules d'Espagne, Soupe de Poissons) Célèbre Recette que se disputent Marseille et Cassis, Appelée "Bout et Abaisse" par nos Anciens.Pour votre Confort le Chef a Levé les Poissons en Filets, et Accompagne ce Plat Convivial de Croûtons, Juste Dorés à l'Huile d'Olives et de Rouille Safranée

• Le Homard, Rôti, Flambé à la Fine Champagne: 44.50 €

  Pêché Dans Notre Vivier, 450 gr environ, Riz Basmati et Beurre Fondu

Assiette Végétarienne

• Corne d'Abondance de Légumes au Pistou, Riz Basmati: 16.50 €

Les Viandes

• Andouillette AAAAA, Tirée à la Ficelle, Grillée, Pommes Frites: 19.50 €

• Suprême de Volaille Mijoté à la Crème et aux Morilles, Tagliatelles Fraîches: 22.50 €

• Belle Tête de Veau Roulée, Sauce Gribiche, Pommes Vapeur: 24.50 €

• Pièce du Boucher XXL (400 Gr de Viande Moelleuse) Grillée, Sauce Béarnaise: 24.50 €

• Brochette de Filet de Boeuf Grillée au Romarin, Sauce Béarnaise: 27.50 €

• Chateaubriand Grillé, Sauce Béarnaise, Pommes Frites: 28.50 €

• Tournedos Poêlé aux Morilles, Flambé à la Fine Champagne, Gratin Dauphinois: 32.50 €

• Steack Tartare Préparé Par Nos Soins, Frites et Panaché de Salades: 17.50 €

Les Choucroutes Mijotées au Champagne

• Confit de Canard sur Lit de Choucroute, Façon Chasseur: 17.90 €

  (Confit de Canard du Sud Ouest, Poitrine Fumée)

• La Choucroute Spéciale: 18.50 €

  (Echine Fumée, Poitrine Fumée, Montbéliard, Francfort)

• La Formidable Choucroute Paysanne: 22.00 €

  (Echine et Poitrine Fumée, Montbéliard, Francfort, Demi Jarret)

Fromages

• Le Brie de Meaux, Panaché de Salades: 7.40 €

Les Gourmandises

• Palette de Glaces et Sorbets, Trois Boules au Choix: 8.80 €

  Sorbets ( Framboise, Citron, Fruits de la Passion, Pomme Verte, Fraise, Abricot, Figue ) Glaces ( Vanille, Café, Chocolat , Pétales de Rose, Barbe à Papa)

• La Farandole de Douceurs: 11.90 €

  Gaufre Tiède, Profiterole, Moelleux au Chocolat, Tulipe de Sorbet, Crème Brûlée, Chocolat Chaud

• Carpaccio d'Ananas au Rhum Brun , Sorbet aux Fruits de la Passion: 8.80 €

• Le Colonel (Sorbet Citron Arrosé de Vodka): 9.50 €

• Le Granité Pomme (Sorbet Pomme Arrosé de Calvados): 9.50 €

• Salade de Fruits Frais à la Nage de Champagne et Ses Sorbets: 10.50 €

• Café Gourmand (un Véritable Café et sa Cascade de Mignardises): 9.80 €

• Le Bouquet de Crèmes Brûlées (Fleur d'Oranger, Rose, Violette): 9.60 €

• La Tarte au Citron du Père Laffont, Recette Originale depuis 1927: 10.50 €

• Mouillettes de Gaufre au Chocolat Chaud et Chantilly: 7.80 €

• Le Parfait Glacé à la Fraise des Bois, Coulis de Framboises: 9.50 €

• Moelleux Tiède au Chocolat "Valrhona", Glace à la Barbe à Papa: 8.90 €

• Les Traditionnelles Profiteroles au Chocolat Chaud "Valrhona": 9.80 €

• Baba au Vieux Rhum Brun, Façon Stanislas , Crème Chantilly: 11.50 €

• Les Crêpes Suzettes Flambées au Grand Marnier: 11.90 €

ENTREES

• Millefeuille d’Aubergines Grillées et Chèvre Frais à la Tapenade

• Petite Terrine Paysanne aux Foies de Volaille

• Salade de Fond d’Artichaut en Verdure, Jambon Fumé et Parmesan

• Cassolette d’oeufs Pochés en Meurette à la Bourguignonne

• Les Six Huîtres Fines de Claires N° 4 (Sup.5 €)

PLATS

• Dos de Saumon de Norvège à la Plancha, Compotée de Légumes au Pistou

• Confit de Canard sur Lit de Choucroute, Façon Chasseur

• La Suggestion du Marché…..

• Faux Filet Poêlé au Poivre Mignonnette, Flambé à l’Armagnac

• L’Assiette de l’Ecailler (Sup.8 €)

  3 Huitres Fines de Claires N°3, 3 Huitres Fines de Claires N°4, 2 Crevettes Roses, Crevettes Grises, Bulots, Bigorneaux

DESSERTS

• Carpaccio d’Ananas au Rhum Brun, Sorbet aux Fruits de la Passion

• Brie de Meaux, Panaché de Salades

• Mouillette de Gaufre au Chocolat Chaud et Chantilly

• Bouquet de Crèmes Brûlées (Fleur d’Oranger, Rose, Violette)