Escargots de Bernon en persillade, les 12 : 18.00 €
Saumon fumé tranché main, crème fraîche à la ciboulette: 18.00 €
Soupe de poissons de roches et crustacés, croutons et rouille: 14.00 €
Filet despadon mariné et romaine façon Caesar: 22.00 €
Oeuf poché, crème légère coco basilic, jeunes pousses et chips de carottes: 22.00 €
Chair de Tourteau, légumes fumés croquants: 24.00 €
Foie Gras en terrine, petit pain aux condiments et compotée de tomate verte: 25.00 €
Belle salade verte du Potager : 12.00 €
Poissons
Homard entier décortiqué, pont neuf de navet et spuma de Dubarry: 62.00 €
Saint Pierre rôti, coeur de laitue snackée et poivrade aux épices: 44.00 €
Belle sole entière, mousse de petits pois et feuilletage de légumes verts: 52.00 €
Saumon de Norvége, asperges des Landes, beurre émulsionné aux agrumes : 38.00 €
Bar Sauvage à la plancha, makis de courgettes et jus de homard: 42.00 €
Filet de Féra, mini poivrons aux champignons et nuage de lait aux herbes : 42.00 €
Viandes
Onglet de buf Black Angus, émincé de Paris à l échalote et pommes vapeur: 39.00 €
Epaule dagneau cuite à basse température, risotto et parmesan en copeaux: 46.00 €
Rognon de veau Madère à la plancha, pomme purée à la sauge: 42.00 €
Fromages
Fourme dAmbert: 12.00 €
Rocamadour : 15.00 €
Saint Nectaire fermier: 12.00 €
Assortiment de trois fromages et petite salade: 15.00 €
Desserts
Macaron à la fève de Tonka, sorbet à lorange: 15.00 €
Sphère aux trois chocolats et à la mangue fraîche: 15.00 €
Fraises poêlées minute la badiane, chiboust de passion: 15.00 €
Assiette de fruits frais de saison: 15.00 €
Le dessert du jour : 15.00 €
Variation glacée du moment: 15.00 €
Avertissement:
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