Le Mesturet

Entrées

• Aubergine grillée à la tomate et au chèvre frais de la fromagerie Lethielleux

• Poêlée d’escargots à la tomate, bouillon d’herbes fraîches

• Saumon mariné comme des harengs, aromates et pommes de terre tièdes

• Velouté de cèpes, crème légère aux noix grillées

• Salade d'oreille de cochon croustillant aux lentilles vertes du Puy au vinaigre de Xérès

Plats

• Chartreuse d'agneau en feuille de chou, jus au romarin

• Croustillant de saumon d’Ecosse, sauce vierge, fricassée de légumes verts

• Filet de merlu à la vapeur, huile d’olive de Provence, caviar d’aubergines et tomates

• Onglet de veau poêlé au cidre et aux pommes, Tagliatelles au pesto

• Le traditionnel Tartare de bœuf coupé au couteau (donc, haché gros !) grenailles persillées

• Fricassée de coq au vin de St Sardos, garniture Grand-mère et légumes vapeur

• Blanquette de veau à l'Ancienne, riz Pilaf et petits oignons

• Parmentier de queue et joue de bœuf aux oignons confits

• Pot au feu de canard, légumes vapeur et fleur de sel

Desserts

• Paris Brest maison, crème pralinée (petit appétit s’abstenir)

• Moelleux au chocolat, écorces d’agrumes confites et sabayon à l’orange

• Macaron caramel beurre salé et poires confites, caramel laitier

• Véritable gâteau basque à la confiture de cerises noires, crème vanillée à l’amande

• Tarte Tatin pomme, mangue, crème fraîche épaisse d’Isigny

• Vacherin glacé maison ananas cassis mangue, coulis de fruits exotiques

Vins blancs

• Viognier du Père Anselme 2006 (Ardèche)

• Sylvaner Les Princes Abbés Schlumberger (Alsace)

• Mâcon Milly Lamartine Domaine Eloy 2003 (Bourgogne)

• Saint Véran Clos des Juillys 2005 (Bourgogne)

• Puligny-Montrachet from Olivier Leflaive 2005 (Bourgogne)

Vins Rouges

• Côte de Brouilly de chez Daniel Mathon 2007 (Beaujolais)

• Domaine de l'Aigle à Deux Têtes, Paulsard ou Trousseau 2007 (Jura)

• Domaine Puech-Haut Saint Drézéry 2004 (Lanquedoc-Roussillon)

• Rasteau Château de La Gardine 2006 (Côtes du Rhône)

• Côte Rôtie Les bécasse from Chapoutier 2006 (Côtes du Rhône)

• Mercurey Premier Cru Le Clos l'Evêque from Bouchard 2004 (Bourgogne)

• Irouleguy Etienne Branna Ohitza 2005 (Sud Ouest)

• Côteaux du Quercy Domaine de Lagarde 2002 (South Ouest)

• Graves Cuvée Gabriel Clos Lecomte 2005 (Bordeaux)

• Moulis en Médoc, Château Chasse - Spleen 2004 (Bordeaux)

• Margaux Château Segonnes 2004(Bordeaux)