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menu de Le Colimaçon
LES ENTRÉES
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foie gras mi-cuit au sel en chemise de pain d'épices à l'ancienne: 16.00 €
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Pain perdu de foie gras et magret de canard fumé: 18.00 €
Un pain perdu garni d'une escaloppe de foie gras poêlée et de fines tranches de magret fumé, de jeunes pousses nappés d'un jus de canard réduit au vinaigre balsamique
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Croustillant de chèvre à la tomate et miel sauce pistou: 8.00 €
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Nain de jardin en piquillos de chèvre frais et noix: 10.00 €
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Croustilles d'escargots de la ferme de l'écluze: 10.00 €
Six escargots gros gris préparés en persillade dans une délicieuse coquille de pâte feuilleté croustillante
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Tartare impérial des Mers: 15.00 €
un tartare à trois étages au saumon crabe et noix de saint Jacques agrémenté de fruits exotiques et d'un sirop de zestes de citrons verts et jaunes..
LES PLATS
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Côte de boeuf de race à la fleur de sel et son os à moelle: 33.00 €
une très belle côte de bœuf de race Irlandaise de 500 à 600 gr accompagné de pommes de terre grenailles
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Cuisse de lapin farcie aux pleurottes et foie gras: 23.00 €
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Magret de canard du Quercy et sa compotée de pommes fruits confites: 23.00 €
une délicieuse spécialité du Sud Ouest
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Cuisse de canard du Quercy confit maison: 18.00 €
Uneud délicieuse spécialité du Sud Ouest
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Tartare de boeuf de race coupé au couteau: 18.00 €
Bavette d'aloyau de race irlandaise coupé au couteau par notre chef agrémenté de frites fraîches et d'une salade de jeunes pousses
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Filet de bœuf de race grillé aux morilles fraiches: 35.00 €
Un filet de bœuf grillé accompagné de champignons du moment et d'un jus réduit
LES DESSERTS
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Mi-cuit au chocolat et son pot de caramel: 11.00 €
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Délice du colimaçon : 10.00 €
Une verrine de fruits de saison, une glace artisanale à la vanille de Madagascar, des céréales croustillantes et une crème pâtissière montée au beurre et mascarpone
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Mousse au chocolat de Tanzanie: 9.00 €
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Trio de sorbets ou minestrone de fruits : 8.00 €
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Pain perdu aux pommes et caramel au beurre salée: 11.00 €
LA CARTE DES VINS
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Les vins rouges à 25€ la bouteille
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FINESSE ET LÉGÈRETÉ, VINS FINS ET FACILE À BOIRE
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AOC Bourgueil domaine les pins « les rochettes » 2011
Gourmand et raffiné il apporte de la souplesse et des arômes croquants
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AOC Beaujolais Vieilles Vignes domaine du Moulin Blanc 2011
Délicatesse et richesse aromatique allie merveilleusement bien ce vin fin et intense
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Fief Vendéens Château Marie du Fou 2011
Léger et croquant, il apporte rondeur et équilibre, petite note de réglisse et d’épices
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AOC Chinon maison Foucher, les galluches 2011
Très fin et délicat il associe légèreté et souplesse en bouche
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SOUPLESSE ET RONDEUR, SUAVE EN BOUCHE
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AOC 1er Cote de Bordeaux Château Carignan « Orangerie » 2010
Fruité et délicat apportant des notes de bois vanillées tendres et raffinées
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Côte du Rhône Château Terre Forte, ROUGE 2010
Souplesse et intensité accompagné par des notes de cerises croquantes
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VDP d’OC domaine Léon Calage émotion 2010
Une compotée de fruits noirs confits enrobée de tanins soyeux, fin et gourmand
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AOC Touraine complice de loire "jus de gamay" 2011
Gourmand et souple un vrai jus de raisin harmonieux et délicat en bouche
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GOURMAND ET PLEIN, AMPLEUR ET RAFFINÉS
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AOC Côte du Rhône Château Terre Forte 2008
Savoureux et suave il apporte élégance sur des notes de fruits noirs
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AOC Costière de Nîmes Château Valcombe « fruit rouge »2011
Un vin croquant aux parfums de fruits rouges donnant de l’intensité et de l’élégance
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AOC Corbière Abbaye de Fontfroide "oculus" 2011
Un vrai bonbon de fruits rouges et de réglisse aux tanins soyeux et fondus
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CHARPENTÉ, CHALEUREUX, NOTES DE FRUITS CONFITS
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AOC Cote du Roussillion Domaine Singla « Assencio » 2011
Un mélange entre les épices, la réglisse et des notes de fruits noirs, puissant et intense
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VDP d'oc Domaine Gayda " grenache" 2011
Généreux et i,tense donnant une texture riche et suave aux notes de fruits confits
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AOC Cahors domaine d’Homs 2009
Belle structure aromatique accompagné de tanins et de robustesse
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AOC Côte de Malpère Tradition 2010
Généreux et structuré en bouche il apporte de la robustesse sur des notes de fruits noirs
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Les vins rouges à 35€ la bouteille
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FINESSE ET LÉGÈRETÉ, VINS FINS ET FACILE À BOIRE
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AOC Sancerre Maison Foucher « le mont » 2010
Fin et très léger en bouche, voici un pinot noir fin et délicat
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AOC Brouilly domaine Michelle Robert 2011
Explosion de fruits rouges croquants avec beaucoup de charme et d’élégance
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AOC Bourgogne Epineuil Dominique Gruhier 2010
Un pinot noir fluide et gourmand donnant longueur en bouche et délicatesse
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SOUPLE ET SOYEUX AVEC RONDEUR ET ÉLÉGANCE
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AOC Morgon domaine du Petit Pérou 2009
Fruité et soyeux il donne gourmandise et rondeur, légèrement boisé aux tannins soyeux
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AOC Bordeaux Supérieur Château Brande Berger 2007
Long et raffiné en bouche aux notes d’épices et de vanilles avec des tanins fondus
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AOC Juliénas Guy Barraud, les Cerisiers 2011
Gourmand et intense, belle rondeur avec de la matière, aux notes de cerises noirs
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RICHE ET DÉLICAT ALLIANT INTENSITÉ ET FINESSE
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AOC Côte du Rhône village Château Terre Forte 2004
Velouté et suave en bouche il allie intensité aromatique et longueur en bouche
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AOC 1 ère côte de Bordeaux Château Carignan 2007: 35.00 €
Puissant et souple sur des notes de bois avec des tanins ronds et gourmands
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AOC Pic Saint Loup domaine du Haut Lirou Mas des Costes 2010
Notes de fruits noirs, cacao torréfié, réglisse, moelleux et intense, beaucoup d’élégance
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AOC Beaume de Venise, domaine Saint-Amant « St-Jeaume » 2010: 35.00 €
Puissant et intense notes de cuir et de fruits noirs poivrés aux tanins fondus
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CHARPENTÉ ET CHALEUREUX, NOTES DE FRUITS CONFITS
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AOC Médoc cru Bourgois "Little B" 2011
Intense et épicé, il se compose de notes boisées et de fruits ensoleillés
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AOC Cahors « Prestige Noir » 2006 100% Malbec
Pure confiture de cerise noir enrobée de tannins équilibrés sur une belle structure
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VDP D’OC domaine Gayda « freestyle » 2010
Une belle intensité avec des notes de fruits confits apportant robustesse et complexité
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VDP des Côtes Catalanes « Passe-temps » 2009
Une vraie confiture de fruits noirs intense et soyeux aux arômesde velours profonds
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Les vins rouges à 50€ la bouteille
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FINESSE ET LÉGÈRETÉ, VINS FINS ET FACILE À BOIRE
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AOC Mercurey Vieilles Vignes domaine Theulot Juillot 2011
Intense et raffiné, il donne un fruit plein et soyeux avec une jolie structure tannique.
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AOC Côtes de nuits village domaine Gachot-Monot 2009
Un pinot noir fin et subtil avec une belle rondeur et des notes de bois fondus et raffinées
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AOC Savigny les beaune Jean Luc Maldant 2009
Un mélange entre la finesse et l'intensité sur des notes de cerises griottes et de minéralité
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ROND ET SUAVE, DONNANT DES ARÔMES DÉLICATS
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AOC Côte du Rhône villages COUPO SANTO 2004
Aromes de café, cigare, chocolat caramélisé, note de torréfaction et de cerises confites…
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AOC Chorey les Beaunes Jean Luc Maldant ‘Les Beaumonts’ 2009
Un fruit gourmand et tendre sur des notes de cerise, beaucoup d’élégance
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AOC Gigondas domaine de la Tourade 2010
Bouquet de fruits noirs enrobés d’une délicate note toastée, un velours soyeux et raffiné
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RICHE ET SOYEUX ALLIANT FINESSE ET PROFONDEUR
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AOC Cote du Rhône Signargues château Terre Forte 2007
Une compotée de fruits rouges ensoleillés aux arômes de cuir et de réglisse
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AOC Saint Joseph domaine de Bonarieux 2010
Une syrah gourmande et intense aux arômes de fruits noirs et de réglisse
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AOC Fronsac Château Dalem LA HUSTE 2005
Gourmand et épicé il apporte une matière riche et généreuse aux arômes boisés
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AOC Lussac saint emilion la tuilerie des combes 2008
Un doux mélange de fruits noirs mélangé à des notes de torréfaction et de sous-bois
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PUISSANT ET CHARPENTÉ, NOTES DE FRUITS CONFITS
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AOC Cote du Roussillon domaine singla « el moli » 2008
Un bouquet d’épices sur des notes de cuir avec d’importants tannins
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AOC Crozes- Hermitage Yann Chave 2010
Bouquet de fruits noirs apportant fraicheur et tannins soyeux aux aromes de mures
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VDP D’OC Freestyle Rouge domaine Gayda 2010
Plein et généreux en bouche il donne une belle longueur sur des notes de fruits confits
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AOC Gigondas Domaine de la Tourade 2008
Bouquet de fruits noirs enrobés d'une délicate note toastée un velours soyeux et raffiné
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AOC Côte de Beaune domaine Parigot 2010
Une avalanche de saveurs douces et délicates aux parfums de groseilles confites
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Les vins rouges à 60€ la bouteille
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FINESSE ET LÉGÈRETÉ, VINS FINS ET FACILE À BOIRE
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AOC Mercurey 1er cru Château de Chamilly « les Puillets » 2009
Gourmand et raffiné il donne de la profondeur sur des notes de cerises et de groseilles
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AOC Bourgogne Marsannay domaine Joseph Roty 2008
Eclatant en bouche sur un bouquet de saveurs intenses et délicates, très long en bouche
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AOC Aloxe Corton Jean Luc Maldant 2009
puissance et légèreté entremêlé de tannins soyeux aux arômes de cerises grillées
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AOC Fixin 1er cru « clos du chapitre » 2009
subtil et délicat il donne gourmandise et puissance, du fruit rouge long et boisé
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RICHE ET SOYEUX ALLIANT FINESSE ET PROFONDEUR
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AOC Saint Julien Cru Bourgeois Château la Bridane 2007
un parfum de cuir et de vanille surmonté de tannins délicats aux notes de sous-bois
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AOC Margaux Cru Bourgeois Château Mongravey 2007
boisé et complexe il donne beaucoup de générosités et de profondeur sur des notes grillées
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AOC Saint Joseph Stéphane Montez cuvée Papy 2009
intense et plein en bouche, un bouquet de réglisse et de cuir aux arômes compotés
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PUISSANT ET CHARPENTÉ, NOTES DE FRUITS CONFITS
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AOC Châteauneuf-Du-Pape Domaine du Vieux Lazaret 2009
Puissant et charnue il démontre la puissance de son terroir avec beaucoup de gourmandise
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AOC Côtes du Rhône domaine de Saint Amant NATHALIE 2009
Un doux mélange de fruits noirs confits et de fraicheur alliant des notes de bois vanillées
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VDP D’OC domaine Gayda « Chemin de Moscou » 2010
Une perfection intense et raffiné aux allures de confiture de fruits noirs grillés
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AOC Côte Rôtie domaine Ogier 2008
Riche et avec beaucoup de profondeur alliant des notes de fruits noires et de notes boisées
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Les vins rouges à 90€ la bouteille
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AOC Gevrey-chambertin 2009
Gourmand et raffiné,il donne de la profondeur sur des notes de cerises et de groseilles
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AOC Volnay domaine Parigot "les brouillard" 2010
éclatant en bouche sur un bouquet de saveurs intenses et délicates, très long en bouche
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AOC POMMARD 1 er Cru domaine Parigot "les charmots" 2008
Puissance et légèreté entremêlé de tanins soyeux aux arômes de cerises grillées
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AOC Clos Vougeot grand cru Château Génot-Boulanger 2009
Subtil et délicat il donne gourmandise et puissance, du fruit rouge long et boisé
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AOC Pessac-Léognan La réserve de Malartic 2009
Un parfum de cuir et de vanille surmonté de tanins délicats aux notes de sous bois
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AOC Saint Estèphe Cru Bourgeois Château le Crock 2006
Boisé et complexe il donne beaucoup de générosité et de profondeur sur des notes grillées
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AOC Saint Julien Pavillon de Léoville-Poyferré 2008
intense et plein en bouche, un bouquet de réglisse et de cuir aux arômes compotés
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AOC Margaux les charmes de kirwan 2006
Puissant et charnue il démontre la puissance de son terroir avec beaucoup de gourmandise
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AOC Pauillac Cru Bourgeois Supérieur Château Fonbadet 2005
Un doux mélange de fruits noirs confits et de fraicheur alliant des notes de bois vanillés
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AOC Côte-rôtie Domaine Bonnefond "Colline de Couzou" 2010
Une perfection intense et raffiné aux allures de confiture de fruits noirs grillés
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Les pots lyonnais 46 cl
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Blanc rouge ou rosé: 19.00 €
La sélection du Colimaçon
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Les vins au verre
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Rouge /blanc/ rosé en 14 cl: 7.00 €
14cl
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Tokaj latte harvest 2007 12 cl: 7.00 €
12 cl
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Tokaj latte harvest 2004 10 cl: 10.00 €
10cl
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Champagne
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Laurent Perrier brut : 60.00 €
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Laurent Perrier brut millésimé 2002 : 80.00 €
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Laurent Perrier Grand Siècle : 120.00 €
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Ruinart blanc de blanc : 80.00 €
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MÉTHODE CHAMPENOISE
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Montlouis brut tradition : 35.00 €
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Magnums
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Beaujolais vieilles vignes de 1908 domaine du moulin blanc 2009: 50.00 €
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Côte du rhône Château Terre Forte 2005: 70.00 €
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Aloxe Corton domaine Jean Luc Maldant 2009: 120.00 €
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Lussac Saint Emilion "la tuilerie des combes" 2008: 100.00 €
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Cahors Les chevaliers d'Homs 1994: 70.00 €
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Côtes du Rhône Châteaux terre forte 2005: 70.00 €
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Fiefs Vendéens Château Marie du Fou 2009: 50.00 €
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Chemin de Moscou Gayda 2010: 120.00 €
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1er cote de bordeaux Château Carignan 2006: 70.00 €
Avertissement:
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