La Bastide Odéon

LES ENTREES

• Anchoïade de saumon cru, salade de pommes de terre tièdes

• Crostini à la tomate et basilic, roquette et buratta

• Millefeuille tiède aux aubergines grillées façon « Riviera »

• Chiffonnade de Parme « Il Maggiore » 18 mois d’affinage

• Carpaccio de noix de Saint Jacques d’Erquy, tartare d’avocat à la coriandre et coulis de piquillos (+3€)

• Fricassée de ris d’Agneau au miel et pousses d’épinards (+3€)

• Veloute de potimarron, mozzarella et magret de canard fumé

LES PLATS

• Dos de maigre rôti, légumes confits et mozzarella

• Coquilles Saint Jacques d’Erquy en persillade, risotto aux parmesan (+5€)

• Bouillabaisse de cabillaud, mulet et filet de rascasse avec sa rouille

• Entrecôte de boeuf (env.250gr) poêlée, pommes de terre écrasées à la ciboulette et tomate rôtie

• Légumes de saison la plancha, à l’huile d’olive des Pouilles à l’aigre doux

• Volaille fermière du sud-ouest rôtie à l’ail, pommes de terre de Villegagnon

• Magret de canard rôti, au poivre vert, blettes gnocchi et chanterelles

LES DESSERTS

• Terrine de Roquefort, chèvre frais fermier et chutney épicé aux fruits de saison

• Millefeuille traditionnel fait minute à la vanille bourbon

• Sorbet citron au Limoncello

• Sablé de pomme « Royal Gala » au four, glace vanille

• Moelleux au chocolat amer valhrona, glace pistache

• Figues rôties au porto, glace au lait d’amande

• Ananas rôti au miel et romarin, sorbet coco

LES ENTREES

• Veloute de potimarron, chanterelles et magret de canard fumé

• Crostini à la tomate et basilic, olives et buratta

• Tatin d’échalotes confites et andouillette, salade de roquette

LES PLATS

• Dos de colin rôti, avruga, fondue de poireaux et beurre blanc safrané

• Entrecôte de boeuf (env.250gr) poêlée, pommes de terre écrasées à la ciboulette et tomates rôties

• Boudin noir « christian Parra », écrasé de pommes de terre Vitelotte, vinaigrette tiède au balsamique

• Crémeux de risotto et chipirons au chorizo

DESSERTS

• Figues rôties au porto, glace au lait d’amande

• Tarte chocolat noir Valhrona, chantilly et caramel au lait

• Sablé de pomme « Royal Gala » au four, glace vanille

VINS BLANCS

• IGP Vins de Pays de Gascogne

• Domaine de Joÿ L’Esprit 2009: 18.00 €

  (vin issu de l’agriculture raisonnée)

• Provence et Corse AOC

• Cassis Clos Sainte Magdeleine 2008: 39.00 €

• Palette Château Simone 2007: 58.00 €

• Val de Loire-AOC

• Pouilly Fumé Domaine Blondelet 2009: 33.00 €

• Sancerre Dezat & fils€ «€les celliers Saint Romble€» 2008: 35.00 €

• Saumur Domaine du Collier 2007: 51.00 €

• Bourgogne AOC

• Chablis Vieilles Vignes

• Domaine Saint Clair Brocard 2009: 39.00 €

• Mercurey Château de Chamirey Devillard 2006: 43.00 €

• Puligny-Montrachet Vieilles Vignes

• Vincent Girardin 2008: 65.00 €

• Côtes du Rhônes AOC

• Domaine de la Réméjeanne les Arbousiers 2009: 26.00 €

• Crozes Hermitages JL Colombo Les Gravières 2009: 30.00 €

• Condrieu Domaine Guérin 2007: 59.00 €

VINS ROUGES

• Provence et Corse AOC

• Coteaux d’Aix en Provence

• Domaine Saint Julien des Vignes 2008: 20.00 €

• Les Baux de Provence La Chapelle Romanin 2007: 29.00 €

• Bellet Château de Crémat 2005: 49.00 €

• VDP de l’Hérault

• La Granges des Pères 2007: 120.00 €

• Mas Daumas de Gassac 1998: 125.00 €

• Bordeaux AOC

• Bordeaux supérieur Château Roquefort 2008: 24.00 €

• Haut Médoc Château Victoria 2005: 38.00 €

• Lalande de Pomerol Château Siaurac 2005: 39.00 €

• Moulis cru Bourgeois Château Maucaillou 2007: 43.00 €

• Saint Emilion Grand Cru Château Fonrazade 2004: 45.00 €

• Saint Emilion grand cru classé Clos de l’Oratoire 1995: 95.00 €

• Languedoc-Roussillon AOC et VDP

• Vin de Pays des Côtes Catalanes Terracotta 2006: 28.00 €

• Languedoc Hecht & Bannier 2008 (*): 33.00 €

• Collioure Domaine de la Rectorie «€Côté Mer€» 2008: 43.00 €

• Côteaux du Languedoc Domaine Montcalmès 2007: 53.00 €

• Domaine Gauby «€La Muntada€» 2001: 195.00 €

• Val de Loire-AOC

• Touraine Domaine de la Charmoise Marionnet 2009: 26.00 €

• Brouilly Domaine Crêt des Garanches 2010

• Sancerre Domaine de Saint Pierre 2008: 34.00 €

• Vallée du Rhône AOC

• Côtes du Ventoux

• Domaine Caravinsérail «€In Fine» 2008: 24.00 €

• Crozes Hermitage

• Domaine Colombo «€Les Fées Brunes€» 2009: 42.00 €

• Châteauneuf du Pape Domaine de Nalys 2008: 46.00 €

• Saint Joseph Domaine Courbis 2008: 48.00 €

• Domaine du Vieux Télégraphe «€La Crau€» 2006: 85.00 €

• Châteauneuf du Pape

• Bourgogne

• Brouilly Domaine Crêt des Garanches 2010: 24.00 €

• Irancy Domaine Verret 2008: 29.00 €

• Givry Villages Domaine de la Ferté Devillard 2009: 39.00 €

• Mercurey Château de Chamirey Devillard 2008: 45.00 €

VINS ROSES

• Provence AOC

• Côteaux d’Aix

• Domaine Saint Julien des Vignes 2010: 19.00 €

• Côteaux Varois

• Domaine du Deffends «€Rosé d’une nuit€» 2009: 23.00 €

• Bandol Domaine Ott

• Château Romassan «€Coeur de grain 2009: 49.00 €

MAGNUMS

• Bordeaux

• Château des Charmes Cantillac 2005: 48.00 €

CHAMPAGNES AOC

• Henri Abelé: 43.00 €

• Moët & Chandon Dom Pérignon 2000: 198.00 €

• (*)Vins issus de l'agriculture biologique

Apéritif

Entrées

• Œufs brouillés crémeux à la truffe noire

• Carpaccio de Saint-Jacques aux avocats épicés, sauce vierge aux trompettes de la mort

Plats

• Filet de bar au citron confit, cuit à la plancha, risotto crémeux aux coques et bouillon de coquillages

• Carré d’agneau rôti, jus de navarin au basilic, caviar d’aubergines et tomates confites

Désserts

• Moelleux au chocolat et châtaignes, glace à la confiture de lait

• Ananas confit au miel de lavande, fiadone du Cap Corse et glace aux spéculos

Vins

• Vin Blanc : Val de Loire AOC, Pouilly fumé Blondelet 2010

• Vin Rouge : Côtes du Rhône, Domaine de la Remejeanne 2010