Aux Charpentiers

POUR COMMENCER

• ROCAMADOUR ROTI A L'HUILE D'OLIVE DE BAUX

• TERRINE REGAL D'AUVERGNE ET SA COMPOTEE D'OIGNONS

• RILLETTES DE CANARD ET SON PAIN GRILLE

• SALADE DE FENOUIL AUX BAIES ROSES CHEVRE FRAIS, HUILE D'OLIVE DES BAUX

• FILETS D'ANCHOIS MARINES POMMES DE TERRE CHARLOTTES TIEDES

POUR SUIVRE

• SAUMON D'ECOSSE ROTI AUX COURGETTES

• SAUCISSE DE TOULOUSE AU COUTEAU POMMES ECRASEES A LA CIBOULETTE

• BOUDIN NOIR DE CORREZE, POMMES EN L'AIR

• BAVETTE D'ALOYAU GRILLEE BEURRE BORDELAIS POMMES SAUTÉES

• STEAK TARTARE DE BOEUF PREPARE A LA COMMANDE, POMMES SAUTÉES

• EPAULE D'AGNEAU CONFITE AUX AROMATES GRATIN DE POMMES MARLY

• DAUBE DE JOUES DE BOEUF LIMOUSIN A LA PROVENCALE

• Nos plats hebdomadaires

POUR COMMENCER

• Rocamadour rôti à  l'huile d'olive des Baux

• Rillettes de canard sélectionnée par nos soins pain grillé

• Caviar d'aubergines coulis de tomates et basilic, rosace de chèvre frais

• Céleri Rémoulade préparé par nos soins

• Salade de fenouil aux baies roses et chèvre frais, huile d'olive des Baux

• Pressé de langue et pied de veau sauce tartare

POUR SUIVRE

• Quenelle de brochet sauce Nantua

• Dorade Royale grillée au romarin frais

• Boudin noir de Corrèze pommes en l'air

• Cuisse de canard Gersois confit pommes Basquaises

• Bavette d'aloyau Limousin grillée beurre Bordelais Pommes sautées

• Pintade rôtie à  la diable

• Epaule d'agneau confite aux pleurotes, gratin de pommes Marly

POUR FINIR

• Le Brie de Meaux sur Paillasson

• Faisselle Fromage Blanc au Coulis de Fruits Rouges

• Baba au Rhum Chantilly, Zestes d'oranges confites

• Pruneaux d'Agen au Fumet de Madiran et sa glace

• Poire pochée au vin et cassis

• Coupe glacée 2 parfums (mangue, pomme verte, abricot, moka)

ENTREES:

• Foie gras de canard du Gers fait maison: 19.00 €

• Et son verre de Sauternes: 6.50 €

• Potage de Légumes Maison: 10.00 €

• Epinardière d'écrevisses vinaigrette au jus de truffes: 10.00 €

• Effiloché d'endives sauce au roquefort et noix: 10.00 €

• Le duo d'avocat et caviar d'aubergines aux écrevisses: 13.00 €

• Céleri rémoulade préparé par nos soins: 10.00 €

• Saumon d'Ecosse mariné au miel et à  l'aneth, huile d'olive: 10.00 €

• Saucisson de Lyon aux pistaches et salade tiède de pommes de terre: 12.00 €

• Terrine Régal d'Auvergne et sa compotée d'oignons: 8.82 €

• Caviar d'aubergines rosace de chèvre frais coulis de tomates et basilic: 9.70 €

• Escargots de Bourgogne la demie Douzaine: 9.00 €

• La Douzaine: 18.00 €

LES SPECIALITES

• Papillote de filet de boeuf Limousin à  la moelle: 26.00 €

• Filet de boeuf Limousin à  la ficelle, os à  moelle: 26.00 €

• Canard rôti sauce olives et Porto, pommes à  l'Anglaise: 18.00 €

• Andouillette du Père Duval grillée, pommes sautées: 18.00 €

• Boudin noir de Corrèze, Pommes en l'air: 18.00 €

• Blanquette de veau de lait, "Marie Louise" Riz Créole: 21.00 €

• Tête de Veau Corrézienne vinaigrette au jus de truffes: 20.00 €

• Rognon de veau de lait entier cuit dans sa graisse: 36.00 €

• Fricassée de cèpes à  la Corrézienne: 28.00 €

• Poulet Fermier rôti "Label rouge" gratin de courgettes: 15.88 €

LES VIANDES GARNIES

• Filet de boeuf grillé Limousin beurre Maître d'Hôtel: 26.00 €

• Filet de boeuf Poêlé Limousin sauce Roquefort: 26.00 €

• Bavette d'aloyau poêlée aux échalotes pommes sautées: 16.76 €

• Carré d'agneau rôti au thym et romarin, gratin de pommes Marly: 22.00 €

• Côte de boeuf Limousin grillée pour deux personnes, gratin "Marly": 58.00 €

• Steak tartare de boeuf préparé à  la commande, pommes sautées: 18.00 €

• Changement de garniture avec haricots verts: 3.20 €

LES FROMAGES

• Brie de Meaux, Fourme d'Ambert (Blue cheese): 7.00 €

• Rocamadour: 6.18 €

Petit salé aux lentilles: 14.12 €

Pot au feu et ses Légumes: 17.64 €

Aïoli de morue et ses légumes: 16.76 €

Chou farci Campagnard: 15.00 €

Gigot d'agneau Pommes Boulangères: 17.64 €

Entremets au chocolat amer: 9.00 €

Mousse au chocolat et zestes d'oranges confits: 6.00 €

Baba au rhum Chantilly: 7.00 €

Crème brûlée à  la vanille: 7.00 €

Tarte aux poires: 7.94 €

Glaces: 8.00 €

(vanille, Antillaise, Cappuccino)

Sorbets: 8.00 €

(citron vert, poire, fraise)

Glace Colonel: 10.00 €

Pruneaux d'Agen au Fumet de Madiran et sa glace: 9.00 €

Clafoutis aux griottes: 8.00 €

Tarte Tatin et sa crème: 11.00 €

Tiramisu Citron/Chocolat: 10.00 €

Beaujolais

• Brouilly "Domaine du Sorbier" 2007: 26.00 €

• Chiroubles "Domaine du Moulin " 2007: 27.00 €

• Fleurie "Domaine des Grands Rochaux" 2007: 32.00 €

Côtes du Rhône

• Côtes du Rhône Lupé Cholet: 23.00 €

• Moun Pantaï "F. Penne" 2004: 25.00 €

• Moun Pantaï MAGNUM "F. Penne" 2004: 46.00 €

Vins du pays de Loire

• Bourgueil "Maitre Viémont " 2006: 24.00 €

• Bourgueil MAGNUM "Maitre Viémont" 2005.: 47.00 €

• Chinon "Domaine de l'abbaye" 2006: 23.00 €

• Sancerre "Pierre Girault et fils" 2006.: 32.00 €

• Touraine "La Chapinière" Gamay 2007: 19.50 €

Sud-Ouest

• Cahors Château la Gineste 2003: 26.00 €

• Madiran Domaine Pichard 2002: 25.00 €

Vins de Pays

• Gascogne Domaine de Pellehaut 2007: 19.00 €

• Vin de Corrèze Mille et une Pierres 2004: 25.00 €

Provence

• La Bargemone "JP Rozan" Côteaux d'Aix 2004: 21.00 €

• Domaine du Mas des Oiseaux Côtes du Ventoux 2005: 25.00 €

• Comtes de Provence Château de Selle - Domanines OTT: 60.00 €

Bourgogne et Jura

• Bourgogne Pinot noir "Comte de Lupé" 2006.: 29.00 €

• Savigny les Beaune 2005: 40.00 €

• Arbois Pupillin 2006: 23.00 €

Bordeaux

• Sélection cercle Charpentiers AOC 1ères côtes de Bordeaux: 26.00 €

• Graves grand vin de Cantegril Dubourdieu 2006: 36.00 €

• Lalande Pomerol Château des Tourelles 2004: 35.00 €

• Montagne Saint-Emilion Château Forlouis 2006: 34.00 €

• Saint Emilion Grand Cru Château les Remparts 2004: 50.00 €

• Saint Emilion Grand Cru Château Condat 2004: 48.00 €

• Château Soussans - Margaux 2005: 51.00 €

• Château la Bécasse - Pauillac 2006.: 60.00 €

Loire

• Sancerre Pierre Girault et fils 2007: 32.00 €

• Pouilly fumé les loges Pénard fils 2006: 38.00 €

• Touraine Domaine de la Chapinière Sauvigon: 19.50 €

Bordeaux

• Sélection cercle des Charpentiers AOC: 26.00 €

Bourgogne

• Bourgogne aligoté Lupé Cholet 2007: 23.00 €

Provence

• La Bargemone "JP Rozan" Côteaux d'Aix: 21.00 €

• Clos Mireille -Vins du domaine OTT / Cru classé blancs de blancs 2006: 50.00 €

Sud-Ouest

• Domaine de Pellehaut Côtes de Gascogne: 19.00 €

Côtes du Rhône

• Moun Pantaï "F. Penne" 2007: 25.00 €

Bandol

• Domaine de Font Vive 2007: 26.00 €

• Château Romasan "Coeur de grain / Vin du domaine OTT 2004: 51.00 €

Provence

• Domaine la Bargemone Coteaux d'Aix 2006: 21.00 €

• Mas sainte Berthe Les Baux de Provence: 25.00 €

Côtes du Rhône

• Lupé Cholet: 23.00 €

Roederer brut premier: 70.00 €

Roederer brut rosé millésimé: 85.00 €

Champagne Ariston brut.: 55.00 €

Eric Léger brut réserve: 56.00 €

Crémant d'Arbois: 22.00 €