Chez Françoise

ENTREES

• Chèvre frais de Monsieur Fabre, aubergines et courgettes grillées: 9.00 €

  Tartine aux olives noires

• Lard paysan, salade de lentilles vertes du Puy: 9.00 €

• Terrine de faisan au cidre: 11.00 €

  Navets marinés

• Tartare de chair de crabe à  la ciboulette: 14.00 €

  Jus aux épices douces

• Lobe de foie gras de canard mi cuit: 14.00 €

  Confit aigre doux aux poires et raisins

PLATS

• Pavé de lieu jaune rôti: 18.00 €

  Linguini coques et persil

• Filet de dorade cuit sur la peau: 19.00 €

  Citron confit, vierge d’artichauts aux algues

• Brochette de Saint Jacques poêlées: 25.00 €

  fenouil fondant et râpé cru

• Entrecôte de bœuf poêlée: 19.00 €

  Sauce vigneronne, pommes de terre grenaille

• Effiloché de biche en Parmentier: 21.00 €

  Sauce grand veneur

• Rognon de veau grillé: 25.00 €

  Crème de cèpes, mousseline de carottes

FROMAGES

• Assiette de fromages affinés: 11.00 €

DESSERTS

• Carpaccio d’ananas: 10.00 €

  Gelée de coing

• Moelleux tiède au chocolat amer: 10.00 €

• Pruneaux à  l’Armagnac: 10.00 €

• Crêpes suzette: 13.00 €

  Façon Monsieur Ali

BOISSONS

• Pespsi: 4.50 €

  1l

• Paggo Cocktail Exotique: 4.50 €

• Evian: 4.50 €

  1l

• Badoit: 4.50 €

  1l

• VIN Chablis 2008 Vieilles Vignes de Sainte Claire: 38.00 €

• VIN Château Roquefort 2007: 25.00 €

  Bordeaux rouge

• VIN Domaine des Peirecèdes 2009: 29.00 €

  Cuvée Règues des Botes, Alain Baccino

• CHAMPAGNE Duval-Leroy brut: 47.00 €

  rosé

• CHAMPAGNE Henri Abelé: 50.00 €

  brut

• Paggo Orange: 4.50 €

• Paggo Pamplemousse: 4.50 €

L'entrée

• Asperges blanches, sauce hollandaise ou vinaigrette: 18.00 €

La viande

• Magret de canard rôti aux pleurotes: 19.00 €

Le poisson de l'aquaculture

• Blanc de turbot cuit sur la plancha, purée à l'huile d'olive, beurre blanc: 33.00 €

Le dessert

• Bavarois à la pistache et agrumes: 10.00 €

Les vins du mois

• La Bargemone 2010, coteaux d'Aix en Provence rosé: 28.00 €

  75 cl

• Château Siaurac 2006, Lalande de Pomerol, Bordeaux rouge: 36.00 €

• Coupe de champagne Henri Abelé brut rosé: 14.00 €

  12 cl

Les vins au verre

• Château Clarendelle 2005 inspiré par Haut Brion, Bordeaux rouge: 6.80 €

• Château Roquefort 2010, Bordeaux blanc: 4.50 €

Menus de la semaine et du dimanche

• Menu BONNE CONSCIENCE: 26.00 €

  1 entrée + 1 plat OU 1 plat + 1 dessert Service en moins de 45 minutes

• Menu PARLEMENTAIRE : 29.50 €

  1 entrée + 1 plat + 1 dessert

Les Entrées

• Bouquet de haricots verts à l'œuf bio cassé, parmesan Reggiano, speck fumé: 10.00 €

• Salade de ris et pied de veau aux girolles, pousses, d'épinards: 12.00 €

• Escargots «petits gris» en brioche dorée, sauce velouté aux brisures de morilles: 13.00 €

• Lobe de foie gras de canard mi cuit, confit de pomes, fruits secs et noix: 14.00 €

• Sélection de poissons fumés de France (carpe, esturgeon, saumon), pain Pourjeran toasté, crème épaisse: 14.00 €

• Chair de tourteau à la cuillère, crème de potiron safranée, croustillant au sésame: 15.00 €

• Terrine de lapin au serpolet, sucrine, betterave crue: 9.00 €

Les huîtres de Marennes - Oléron «David Hervé» le cabanon de l'huître

• Huîtres fines de claire n°3: 15.00 €

  par six

• Huîtres spéciales n°3 «l'écaille d'argent»: 18.00 €

  par six

• Huîtres spéciales n°2 «l'écaille d'argent»: 24.00 €

  par six

• L'assiette de l'écaille (10 pièces d'huîtres): 28.00 €

  3 fines de claires n°3, 3 spéciales n°2, 4 spéciales n°3, par six

La pâte fraîche

• Demi homard rôti, taglioni, sauce américaine: 22.00 €

Les Poissons

• Pavé de cabillaud rôti, sauce vierge à la coriandre fraîche, citron confit, fondue d'endives: 20.00 €

• Filet de dorade poêlé au pistou de roquette, linguini aux moules de bouchot: 22.00 €

• Noix de coquilles Saint Jacques saisies au lard, jus de cresson, mousseline de betterave: 25.00 €

• Sole entière cuite sur la plancha ou meunière, purée de pommes de terre à la ciboulette : 45.00 €

• Changement de garniture: 4.00 €

• Frites «maison» à discrétion: 7.00 €

Les Viandes

• Poule au pot farcie : 19.00 €

  bouillon, carottes, navets, pommes de terre

• Quasi de veau braisé au romarin, polenta crémeuse et champignons forestier: 22.00 €

• Entrecôte de bœuf de race «Montbéliard» poêlée, sauce béarnaise, frites «maison»: 24.00 €

  pour 1 personne (pièce d'environ 300g)

• Entrecôte de bœuf de race «Montbéliarde» poêlée, sauce béarnaise, frites «maison»: 48.00 €

  Pour 2 personnes (Pièce d'environ 700g)

• Rognon de veau grillé entier, sauce moutarde à l'ancienne, étuvée d'épinards au beurre: 25.00 €

Fromages affinés de la maison Anthés

• A choisir avec votre maître d'hôtel, mesclun à l'huile de noix: 11.00 €

  Cantal entre deux, Sainte Maure de Touraine, Camembert au lait cru, Fourme d'Ambert

Les Desserts

• Petits pots de crème façon Françoise: 9.00 €

  vanille, praliné, chocolat

• Millefeuille «effeuillé» à la vanille de Madagascar: 10.00 €

• Vacherin aux poires «conférence» du chef Philippe: 10.00 €

• Moelleux tiède au chocolat amer, glace chocolat blanc: 11.00 €

  Prêt en 10 mn

• Pruneaux à l'Armagnac servis comme chez soi: 11.00 €

• Crêpes Suzettes façon Monsieur Ali: 13.00 €

  Prêtes en 15 mn

• Café ou thé gourmand: 8.00 €

  mini canelé, mini macaron, truffe au chocolat, mini sabayon aux fruits frais

• Sabayon aux fruits exotiques (mangue, ananas, kiwi), liqueur de coco: 9.00 €

Et tous les jours deux desserts du marché

• Nos glaces et sorbes sont fabriqués par Christophe Pédone, artisan glacier depuis 1959

Les Entrées

• Terrine de lapin au serpolet, sucrine, betterave crue

• Bouquet de haricots verts à l'œuf bio cassé, parmesan Reggiano, speck fumé

• Entrée du jour

Les Plats

• Poisson du jour

• Pavé de cabillaud rôti, sauce vierge à la coriandre fraîche, citron confit, fondue d'endives

• Entrecôte de bœuf poêlée, sauce béarnaise, pommes sautées

  pièce d'environ 250g

• Viande du jour

Les Desserts

• Fromages affinés, mesclun à l'huile de noix

• Vacherin aux poires «conférence» du chef Philippe

• Moelleux tiède au chocolat amer, glace chocolat blanc

  prêt en 10 minutes

• Dessert du jour

Les Entrées

• Six huîtres fines de claire n°3 de David Hervé Marennes Oléron

• Entrée du jour

• Salade de ris et pied de veau aux girolles, pousses d'épinards

Les Plats

• Filet de dorade poêlé au pistou de roquette, linguini aux moules de bouchot

• Poisson du jour

• Poule au pot farcie

  bouillon, carottes, navets, pommes de terre

• Viande du jour

Les Desserts

• Café ou thé gourmand

  mini canelé, mini macaron, truffe au chocolat, mini sabayon aux fruits frais

• Petits pots de crème façon Françoise

  vanille, praliné, chocolat

• Dessert du jour

Les Entrées

• Chair de tourteau à la cuillère, crème de potiron safranée, croustillant au sésame: 15.00 €

• Terrine de lapin au serpolet, sucrine, betterave crue: 9.00 €

• Bouquet de haricots verts à l'œuf bio cassé, parmesan Reggiano, speck fumé: 10.00 €

• Salade de ris et pied de veau aux girolles, pousses, d'épinards: 12.00 €

• Escargots «petits gris» en brioche dorée, sauce velouté aux brisures de morilles: 13.00 €

• Lobe de foie gras de canard mi cuit, confit de pomes, fruits secs et noix: 14.00 €

• Sélection de poissons fumés de France (carpe, esturgeon, saumon), pain Pourjeran toasté, crème épaisse: 14.00 €

Les huîtres de Marennes - Oléron «David Hervé» le cabanon de l'huître

• Huîtres fines de claire n°3: 15.00 €

  par six

• Huîtres spéciales n°3 «l'écaille d'argent»: 18.00 €

  par six

• Huîtres spéciales n°2 «l'écaille d'argent»: 24.00 €

  par six

• L'assiette de l'écaille (10 pièces d'huîtres): 28.00 €

  3 fines de claires n°3, 3 spéciales n°2, 4 spéciales n°3, par six

La pâte fraîche

• Demi homard rôti, taglioni, sauce américaine: 22.00 €

Les Poissons

• Pavé de cabillaud rôti, sauce vierge à la coriandre fraîche, citron confit, fondue d'endives: 20.00 €

• Filet de dorade poêlé au pistou de roquette, linguini aux moules de bouchot: 22.00 €

• Noix de coquilles Saint Jacques saisies au lard, jus de cresson, mousseline de betterave: 25.00 €

• Sole entière cuite sur la plancha ou meunière, purée de pommes de terre à la ciboulette : 45.00 €

• Changement de garniture: 4.00 €

• Frites «maison» à discrétion: 7.00 €

Les Viandes

• Poule au pot farcie : 19.00 €

  bouillon, carottes, navets, pommes de terre

• Quasi de veau braisé au romarin, polenta crémeuse et champignons forestier: 22.00 €

• Entrecôte de bœuf de race «Montbéliard» poêlée, sauce béarnaise, frites «maison»: 24.00 €

  pour 1 personne (pièce d'environ 300g)

• Entrecôte de bœuf de race «Montbéliarde» poêlée, sauce béarnaise, frites «maison»: 48.00 €

  Pour 2 personnes (Pièce d'environ 700g)

• Rognon de veau grillé entier, sauce moutarde à l'ancienne, étuvée d'épinards au beurre: 25.00 €

Fromages affinés de la maison Anthés

• A choisir avec votre maître d'hôtel, mesclun à l'huile de noix: 11.00 €

  Cantal entre deux, Sainte Maure de Touraine, Camembert au lait cru, Fourme d'Ambert

Les Desserts

• Vacherin aux poires «conférence» du chef Philippe: 10.00 €

• Moelleux tiède au chocolat amer, glace chocolat blanc: 11.00 €

  Prêt en 10 mn

• Pruneaux à l'Armagnac servis comme chez soi: 11.00 €

• Crêpes Suzettes façon Monsieur Ali: 13.00 €

  Prêtes en 15 mn

• Café ou thé gourmand: 8.00 €

  mini canelé, mini macaron, truffe au chocolat, mini sabayon aux fruits frais

• Sabayon aux fruits exotiques (mangue, ananas, kiwi), liqueur de coco: 9.00 €

• Petits pots de crème façon Françoise: 9.00 €

  vanille, praliné, chocolat

• Millefeuille «effeuillé» à la vanille de Madagascar: 10.00 €

Et tous les jours deux desserts du marché

• Nos glaces et sorbes sont fabriqués par Christophe Pédone, artisan glacier depuis 1959

Les Entrées

• Terrine de lapin au serpolet, sucrine, betterave crue

• Bouquet de haricots verts à l'œuf bio cassé, parmesan Reggiano, speck fumé

• Entrée du jou

Les Plats

• Poisson du jour

• Pavé de cabillaud rôti, sauce vierge à la coriandre fraîche, citron confit, fondue d'endives

• Entrecôte de bœuf poêlée, sauce béarnaise, pommes sautées

  pièce d'environ 250g

• Viande du jour

Les Desserts

• Fromages affinés, mesclun à l'huile de noix

• Vacherin aux poires «conférence» du chef Philippe

• Moelleux tiède au chocolat amer, glace chocolat blanc

  prêt en 10 minutes

• Dessert du jour

Les Entrées

• Six huîtres fines de claire n°3 de David Hervé Marennes Oléron

• Entrée du jour

• Salade de ris et pied de veau aux girolles, pousses d'épinards

Les Plats

• Poisson du jour

• Poulet au pot farcie

  bouillon, carottes, navets, pommes de terre

• Viande du jour

• Filet de dorade poêlé au pistou de roquette, linguini aux moules de bouchot

Les Desserts

• Café ou thé gourmand

  mini canelé, mini macaron, truffe au chocolat, mini sabayon aux fruits frais

• Petits pots de crème façon Françoise

  vanille, praliné, chocolat

• Dessert du jour

Entrée du marché

• Terrine de lapin au serpolet, sucrine, betterave crue

• Lobe de foie gras de canard mi cuit, confit de pommes, fruits secs et noix

• Bourquet de haricots verts à l'œuf bio cassé, parmesan Reggiano, speck fumé

Viande du jour

• Sabayon de fruits exotiques (mangue, ananas, kiwis), liqueur de coco

• Moelleux tiède au chocolat amer, glace chocolat blanc

• Café et chocolat Valrhona

Vins sélectionnés

• Eaux minérales

• Touraine Sauvignon 2010 «les Roches»

• Valée de la Loire blanc

• Réserve James Deschartron 2009

• Bordeaux rouge

AU CHOIX

• Asperges blanches,crème fouettée au tourteau, vinaigrette de crustacés

• Gaspacho d'artichauts, chèvre frais, saumon fumé bio

• Six huîtres spéciales n°2 «écaille d'argent» de David Hervé

AU CHOIX

• Pavé de gigot d'agneau français cuit au sautoir, pommes fondantes, tranhces d'aubergine rôtie

• Tronçon de turbot braisé à la dieppoise (crevettes, moules, champignons), épinards à l'étuvée

• Dos de cabillaud cuit sur la plancha aux morilles, pâtes fraiches

• Assortiment de fromages affinés par maître Anthés, mesclun

AU CHOIX

• Café et chocolat Valrhona

• Chouquettes façon Paris Brest, caramel au beurre salé

• Bavarois au chocolat guanja, biscuit moelleux au noisettes

• Fraises, framboises, gingembre et Sauternes, tuile noix de coco à la chiboust

Champagne sélectionné

• Henri Abelé brut

AU CHOIX

• Duo d'asperges vertes et blanches, vinaigrette à l'œuf mollet, cébettes

• Lobe de foie gras de canard, confit aigre doux pommes rhubarbe

• Six huîtres fines de claire n°3 Marennes Oléron de David Hervé

AU CHOIX

• Epaule d'agneau fondante à la marjolaine, purée de pois chiche, tomate gratinée au fromage de chèvre frais de Touraine

• Entrecôte de bœuf poêlée, sauce moutarde et poivre vert, pommes de terre écrasées, bouquet de roquette

• Pavé de collin rôti, sauce hollandaise au cresson, printanière de légumes

AU CHOIX

• Assortiment de fromages affinés, mesclun

• Tarte au chocolat et poires, glace au miel

• Charlotte à la russe aux fruits rouges

• Café et chocolat Valrhona

Vins sélectionnés

• Château Beauregard Lagupeau 2009

• Graves, Bordeaux blanc

• Château Beauregard Langupeau 2007

• Graves, Bordeaux rouge