La Petite Chaise

Les Entrées

• Soupe à l’oignon gratinée

• Poêlon de six escargots de Bourgogne au beurre d’ail anisé

• Oeufs pochés sur purée de chou-fleur et sa crème de Cantal

• Saint Marcellin et lard rôtis sur lit de salades

• Poêlée de boudin noir et pomme flambés au Calvados

• Saumon mariné à l’aneth, crème de moutarde à l’ancienne

• Terrine de biche maison aux noisettes

• Foie gras de canard maison et son chutney de pommes

Les Plats

• Filet de saumon vapeur sauce trompette des morts

• Dos de cabillaud vapeur à l’embeurré de chou rouge

  (chou rouge cuit avec du beurre)

• Brochette de la mer à la crème d’échalotes

  (saumon et Saint-Jacques)

• Duo de poissons aux trois juliennes et son beurre blanc

• Magret de canard et poire rôtis, sauce à l’orange

• Carré d’agneau rôti au naturel

  (sup. de 2.50 €)

• Quasi de veau grillé à la crème de fromage

  (morceau tendre à griller) (sup. de 2 €)

• Civet de biche Grand Veneur

  (sauce au vin rouge)

• Filet de bœuf grillé sauce Cantal ou poivre vert

  (sup. de 3.50 €)

Desserts

• Assiette de fromages

  (Reblochon, Camembert au lait cru, Mont Briac et Cantal)

• Gâteau au chocolat amer, crème anglaise

• Crumble aux pommes et son sablage de pain d’épices

• Mont Blanc

  (crème de marron,fromage blanc, meringue, chantilly…)

• Mousse chocolat blanc nappage chocolat noir

• Crème brûlée à la graine de vanille

Ou Les Glaces

• Délice de la Petite Chaise

  (sorbets châtaigne et clémentine, sirop au miel et écorces d’orange confites, chantilly)

• Nougat glacé et son coulis de fruits rouges

• Les glaces

  (café, vanille, noisette et chocolat)

• Les sorbets

  (châtaigne, clémentine, cassis, mangue, citron vert)