Le Nabuchonodosor

Pressé de foie gras "cuit mariné" à la fleur de sel: 16.00 €

Mille-feuille croustillant à la graine de fenouil, mousse de chèvre: 9.00 €

Tarte Tatin aux oignons, panaché de hareng et saumon fumé: 10.00 €

Fricassée de pointes d'asperges vertes à la crème de morilles: 12.00 €

Dos de cabillaud rôti, pommes roosevelt pochées en bouillabaisse: 20.00 €

Gambas poëlées à la provençale, mini ratatouille: 28.00 €

Volaille fermière rôtie en cocotte, légumes printaniers: 18.00 €

Parmentier de joue de boeuf, salade d'herbes: 18.00 €

Moëlleux au chocolat, poire caramélisée, glace vanille: 11.00 €

Soupe de fraise et sa mousse de lait façon tiramisu: 10.00 €

Palet breton à la soupe citron: 9.00 €

Compotées de fruits rouges, sorbet fromage blanc: 10.00 €

Entrées

• Piquillos farcies au chèvre et fenouil, pousse de roquette: 10.00 €

• Médaillon de foie gras ‘cuit mariné’ à la fleur de sel: 18.00 €

• Ravioles pochées au suc de tomate: 10.00 €

• Marinade de petits légumes au soja, gelée de gaspacho andalou: 10.00 €

• Salades de fonds d’artichauts au balsamiques, crevettes aux herbes: 12.00 €

• Pressé de tomates saveur et mozzarella vinaigrette d’olives: 10.00 €

• Salade gourmande de langoustines marinées: 22.00 €

Plats

• Médaillons de lotte rôtis à l’ail, confit de légumes provençaux: 30.00 €

• Gambas poêlées au beurre anisé, mini-ratatouille: 34.00 €

• Dos de lieu jaune à la plancha, risotto crémeux aux petits pois: 20.00 €

• Filet de dorade de royal, poêlée de légumes au beurre de basilic: 20.00 €

• Côtes d’agneau grillées au thym, gratin dauphinois: 34.00 €

• Fricassée de ris de veau aux écrevisses, petits légumes croquants: 30.00 €

• Gaspaccio de boeuf « Nabu », pommes confites et salades vertes: 20.00 €

• Médaillon de veau poêlée à la crème de champignons, panaché de légumes verts: 28.00 €

Fromages

• Les Fromages de Raphaëlle: 11.00 €

Desserts

• Assiette de fruits rouges, crème double: 14.00 €

• Moelleux au chocolat au griottines et son sorbet: 12.00 €

• Miroir de fraises mousse au chocolat blanc, macaron pistache: 10.00 €

• Glaces et sorbet Berthillon: 12.00 €

• Palet sablé breton, crème lactée à l ‘ananas: 10.00 €

• Soupe glacée de fruits de saison à la menthe, sorbet Abricot: 12.00 €

Drappier "Carte d'or": 65.00 €

la bouteille

Henri Abele 1757 "Brut": 65.00 €

la bouteille

Veuve Clicquot Poussardin "Brut": 75.00 €

la bouteille

Veuve Clicquot Poussardin "Rosé": 130.00 €

la bouteille

Bonnange 2003

(Premières Côtes de Blaye)

Prieuré Marquet 2003

(Bordeaux supérieur)

Beaune Clos-des-Mouches 2002 Blanc

(J.Drouhin)

Laubade 1946 Bas Armagnac. Très belle couleur brune. Très grande rondeur avec une pointe de virilité: 32.00 €

Laubade 1947 Armagnac. Belle brillance. Premier nez très subtil où le rancio dornine: 30.00 €

D4 de Partagas

Epicure n°2 de Hoyo de Montenney

Punch de Punch

Rarnon Allones "Format Robusto"

Lusitania de Partagas

LAUBADE 1946 Bas Armagnac: 32.00 €

Très belle couleur brune. Très grande rondeur avec une pointe de virilité.

LAUBADE 1947 Armagnac: 30.00 €

Belle brillance. Premier nez très subtil où le rancio domine.

LAUBADE 1948 Armagnac: 28.00 €

Très rond en bouche avec une très bonne longueur et au très bon nez.

LAUBADE 1949 Armagnac: 28.00 €

Très vanillé, rancio dominant, très bonne persistance.

LAUBADE 1950 Armagnac: 28.00 €

Nez boisé, arôme de rancio subtil et puissant.

LAUBADE 1951 Armagnac: 24.00 €

Couleur très tuilée, nez puissant et riche, bouche fruitée.

LAUBADE 1952 Armagnac: 24.00 €

Bonne brillance, très fruité riche et puissant.

LAUBADE 1953 Armagnac: 24.00 €

Nez très fruité. Bouche très suave, veloutée.

LAUBADE 1954 Armagnac: 24.00 €

Très riche en rancio et en boisé.

LAUBADE 1955 Armagnac: 24.00 €

Nez très vanillé, bon équilibre en bouche.

LAUBADE 1956 Armagnac: 24.00 €

Très équilibré et très long en bouche. Nez très subtil.

LAUBADE 1957 Armagnac: 24.00 €

Très rancio et très fruité, puissant avec des odeur de vieux bois.

LAUBADE 1958 Armagnac: 24.00 €

Nez très fin, complexe et très équilibré. Très vanillé.

LAUBADE 1959 Armagnac: 24.00 €

Superbe équilibre entre le boisage et les arômes de fruits très mûrs.

LAUBADE 1960 Bas armagnac: 20.00 €

Nez composé de pruneau, de rancio et de violette, très bonne rondeur.

LAUBADE 1961 Armagnac: 16.00 €

Très bonne rondeur, amplitude forte, bonne persistance.

LAUBADE 1962 Armagnac: 16.00 €

Très belle couleur ambrée-acajou, nez très fin, complexe et équilibré.

LAUBADE 1963 Armagnac: 16.00 €

Notes de rancio, de pêche de vigne et de violette, bouche toute en finesse.

LAUBADE 1964 Bas armagnac: 16.00 €

Bouche très fine, notes d’amandes grillées, de cerises griotte et de pruneau.

LAUBADE 1965 Bas armagnac: 14.00 €

Couleur acajou très profonde. Vanille et boisé en bouche.

LAUBADE 1966 Bas armagnac: 14.00 €

Belle couleur ambrée, notes de pruneau et de rancio.

LAUBADE 1967 Bas armagnac: 14.00 €

Très bonne rondeur en bouche, très bon équilibre boisé / vanillé.

LAUBADE 1968 Bas armagnac: 12.00 €

Léger parfum de vanille. Très bonne rondeur, amplitude forte.

LAUBADE 1969 Bas armagnac: 12.00 €

Boisé avec des notes de vanille et un rancio agréable.

LAUBADE 1970 Bas armagnac: 12.00 €

Très ambré, très équilibré, très bonne longueur en bouche.

LAUBADE 1971 Bas armagnac: 12.00 €

Nez intense de pruneau, bouche très ronde et très souple avec un boisage fondu.

LAUBADE 1972 Bas armagnac: 10.00 €

Nez très fruité avec des arômes de raisins.

LAUBADE 1973 Bas armagnac: 10.00 €

Des tannins présents, élégants, enrobés par des notes de prune et de vanille.

LAUBADE 1974 Bas armagnac: 10.00 €

Très belle brillance, couleur brune, reflets abricot. Nez très subtil.

LAUBADE 1975 Bas armagnac: 10.00 €

Année exceptionnelle à dominante de violette et de pruneaux.

LAUBADE INTEMPOREL / Hors d’âge: 6.00 €