Chez Cécile - La Ferme des Mathurins

La première assiette

• Crème de cresson sauvage, écume au bleu d'Auvergne

• Poêlée de légumes d'hiver en aigre doux et tomate rôtie

• Huitres du Cotentin N°1 grillées au cidre, jeunes poireaux laqués au jus

• Oeuf en piperade façon "cocotte", croustillant de poitrine de cochon fermier

• Terrine de campagne au Cognac et foie de volaille, grosse tartine grillée

La deuxième assiette

• Fusilli aux champignons, courgettes et poivrons rouges

• Gambas géante de Madagascar piquée à  l'ananas, semoule aux raisins et fruits secs, espuma gingembre badiane

• Duo de lotte et Saint-Jacques à  la crème de Noilly Prat

• Onglet de boeuf, pommes grenailles au romarin et ail doux

• Rognon de veau fermier français, glace de balsamique et jus de viande, pommes de terre écrasées

  (+5€)

Les desserts

• Plateau de fromages

• Traditionnelle religieuse au chocolat

• Baba au rhum, crème vanillée en rouge et noir

• Crémeux citron, biscuit mascarpone

• Ananas rôti aux épices douces, dacquoise moelleuse, crème glacée noix de coco

La deuxième assiette

• Rognon de veau fermier français, glace de balsamique et jus de viande, pommes de terre écrasées: 23.00 €

• Filet de boeuf de Chalosse en tournedos, pommes grenailles au romarin et ail doux: 30.00 €

• Carré et noisette d'agneau de lait des Pyrénées, ragoût de fèves, chorizo, olives noires et citron confit: 28.00 €

• Médaillon de lotte des côtes bretonnes poêlé au beurre demi-sel, nage de légumes à  la crème de Noilly Prat: 23.50 €

• Gambas géante de Madagascar piquée à  l'ananas, semoule aux raisins et fruits secs, espuma gingembre badiane: 20.00 €

• Fusilli aux champignons, courgettes et poivrons rouges: 15.00 €

La première assiette

• Escargots sauvages de Bourgogne, crème de persil à  l'ail rose blanchi et dentelle de parmesan: 13.00 €

• Raviole ouverte aux champignons de saison, bouillon relevé et huile de truffe: 13.00 €

• Crème de céleri, oeuf de caille, parfum dʼArgan et pistaches torréfiées: 9.00 €

• Terrine de joue de boeuf au vin corsé et haricots verts en vinaigrette d'automne: 9.00 €

• Galette vonassienne, saucisse de Morteau et crème de moutarde au miel: 10.00 €

• Crème de céleri, oeuf de caille, parfum dʼArgan et pistaches torréfiées: 9.00 €

Notre affineur vous propose une sélection de fromages, différente chaque semaine, laissez-vous conseiller: 11.00 €

Coque meringuée façon Mont Blanc, marrons glacés et glace vanille bourbon: 13.00 €

Ananas rôti aux épices douces, dacquoise moelleuse, crème glacée noix de coco: 12.00 €

Crémeux citron, biscuit mascarpone: 11.00 €

Baba au rhum, crème vanillée en rouge et noir: 9.00 €

Traditionnelle religieuse au chocolat: 10.00 €

Les desserts

• Traditionnelle religieuse au chocolat

• Plateau de fromages

• Crémeux citron, biscuit mascarpone

La première assiette

• Crème de cresson sauvage, écume au bleu d'Auvergne

• Huitres du Cotentin N°1 grillées au cidre, jeunes poireaux laqués au jus

• Terrine de campagne au Cognac et foie de volaille, grosse tartine grillée

La deuxième assiette

• Fusilli aux champignons, courgettes et poivrons rouges

• Duo de lotte et Saint-Jacques à  la crème de Noilly Prat

• Onglet de boeuf, pommes grenailles au romarin et ail doux

Bourgogne

• Les Mazelots (Irancy): 35.00 €

Bourgogne

• Saint Véran: 35.00 €

Beaujolais

• Domaine du Plateau de Bel Air: 27.50 €

  (Brouilly)

Côtes du Rhône

• La Grande Ourse: 38.00 €

• Domaine du Colombier: 37.00 €

  (Crozes Hermitage)

• Parallèle 45: 33.00 €

Sud Est - Sud Ouest

• Domaine de l'Horthus: 44.00 €

  (Grande Cuvée) (Côteaux du Languedoc)

Sud Est - Sud Ouest

• Domaine de Terre Brune: 35.00 €

  (Bandol)

Bordeaux

• Château de Musset: 37.00 €

  (Lalande Pomerol)

Champagne

• Bollinger Spéciale Cuvée: 79.00 €

• La coupe: 15.00 €

Val de Loire

• Chateau de la Fontaine Audon: 35.00 €

  (Sancerre)