Restaurant Boeuf sur le Toit

Asperges vertes en capuccino, crème fouettée au piment d’espelette AOC

Caesar Salade au poulet fermier des Landes, parmesan Reggiano et tomates cocktail

Chair de Tourteau et légumes croquants en feuille de riz, vinaigrette au gingembre

Saumon norvégien fumé au bois de hêtre, crème fraîche et blini

Foie Gras de Canard, chutney de melon au Porto et toasts briochés

King Crab, tartare d’avocat et salade croquante aux agrumes

Burrata et tomates à l’ancienne à l’huile d’olive AOC des Baux de Provence

Poissons

• Sole Sauvage meunière ou plancha, purée de pomme de terre aux cébettes

• Noix de Saint-Jacques rôties, risotto aux asperges vertes et coulis de roquette

• Homard rôti dans ses sucs, beurre de Cognac, salade d’herbes et tagliatelles de légumes de saison

• Pavé de Saumon Label Rouge cuit à la plancha, courgettes jaunes et vertes aux olives taggiasche

• Espadon grillé, “basquaise” de poivrons aux oignons rouges

• Cabillaud Sauvage doré sur peau, poêlée de tomates à l’ancienne et basilic

• Grosses Gambas XXL rôties, pousses d’épinards et tagliatelles de légumes de saison

Viandes

• Tartare de Bœuf Charolais au couteau, frites et salade de jeunes pousses

• Volaille fermière des Landes en suprême, purée de pomme de terre aux cébettes, jus à la mélisse

• Pavé de Rumsteck “Nature’s Meadow*grillé, frites et sauce béarnaise

• Agneau fermier du Quercy en noisettes, aubergine confite à la tomate

Desserts

• Crème brûlée à la vanille Bourbon

• Crème légère au Vieux Kirsch, fruits rouges à l’infusion de verveine

• Grand Cru de chocolat Guanaja en mi-cuit, chip’s d’ananas et crème glacée au lait d’amande

• Tarte au citron destructurée crème légère au citron, meringue à l’italienne et éclats de sablé

• Baba du Boeuf au Rhum Royal ambré, crème fouettée à la vanille de Tahiti

• Éclair glacé aux amandes, créme glacée au lait d’amande et sorbet fraise bio, coulis de fruits rouges

• Mousse soufflée au chocolat Grand Cru Manjari, crème glacée à la vanille Bourbon

• Fruits rouges tout simplement et Fontainebleau

• Champagne gourmand

  (13 cl)