Brochette de Gambas et Scampis sur Mesclun, Quenelles de Caviar d’Aubergine
Effiloché de Jambon de Parme, Emulsion de Basilic et Copeaux de Parmesan
Salade Saint-Lazare
Salade Haussmann
Soupe à l’Oignon Gratinée
Foie Gras Frais de Canard Maison, Verre de Montbazillac A.O.C.
Minute de Langoustines Tièdes
Saumon Mariné à l’Aneth
Six Escargots de Bourgogne au Beurre d'Ail
Saumon Fumé de Norvège et ses Toasts
Les Poissons
Pavé de Saumon Frais Grillé, Crémeux au Poireaux
Raie au Beurre Noisette et Câpres
Méli-Mélo de la Mer au Velouté aux Champignons
Filet de Mérou Braisé aux Poivrons Doux Safranés
Bouillabaisse de Poissons de Roche en Filets
Truite Belle Meunière
Noix de Saint-Jacques à la Provençale
Filet de Dorade Royale Poêlé sur Peau à la Cressonette et Sauce au Noilly
Les Viandes
Entrecôte Grillée Béarnaise
Côte de Boeuf Grillée Béarnaise ou Rôtie Bordelaise
pour 2 Personnnes
Steak Tartare à votre Convenance
Chateaubriand Grillé Sauce Béarnaise
Filet de Boeuf Poêlé au Poivre
Piccata de Veau au Pesto et Pennes
Rognon de Veau Flambé au Cognac et Champignons de Paris
Magret de Canard à la Pomme Paysanne
Andouillette "AAAAA" Grillée
Épaule d’Agneau Confite aux Légumes Printaniers
Les Desserts
Plateau des Desserts: Tarte du Jour ou une Pâtisserie Maison au Choix
Bavarois au Cassis
Salade de Fruits Frais
Crème Brûlée
Tiramisu de Mascarpone et Amaretto
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