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menu de Au Rendez-Vous de Chasse
Menu dégustation
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Entrée aux choix
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Salade normande
chiffonnade de salade, lardons, émincé de poulet, pomme fruits, camembert chaud
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Assiette de moules farcies
8 pièces
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Jambon de pays
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Merrine de st jacques crème ciboulette
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Plat aux choix
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Truite aux baies roses- Andouillette de Troyes sauce poivre
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Bavette d'aloyau maitre d'hôtel
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Plat du jour
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Dessert
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Pâtisserie du jour
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Fromage blanc
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Dame blanche
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Ananas frais
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Coupe de glace
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Menu
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Entrée aux choix
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Poêlon douze escargots de bourgogne
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effeuillée de saumon fumé et son granité de pamplemousse
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Crème brulée au brie de Meaux et brochette de lard fumé aux pommes fruits
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Terrine de ris de veau aux pistaches à la compotée d'oignons
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Salade nordique
saumon fumé, salade, œuf poché
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Plat aux choix
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Langue de bœuf sauce piquante
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Filet de rascasse a la crème de cresson
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Cuisse de canard au cidre doux
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Pièce de bœuf sauce poivre vert
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Dessert
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Nougat glacé au coulis de framboises
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Crème brulée au cointreau
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Tarte tatin
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Café ou chocolat liégeois
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Coupe de glace
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Menu
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Entrée aux choix
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Carpaccio de canard et foie gras au piment Espelette
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Filet du pêcheur
crabe, moules, pétoncles farcies
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Assiette huitres chaudes florentine
huit pièces
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Duo de grenouilles et gambas au jus de persil
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Salade Noirmont
Chiffonnade de jambon fumé, foie gras, filet caille, magret fumé, œuf poché, lardons
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Plat aux choix
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Sole meunière aux éclats de noisettes
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Ris de veau a l’andouille de guémené
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Filet de bœuf aux trompettes de la mort
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Filet de bar a la crème de tourteaux
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Duo de rognon et ris de veau sauce girolles
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Filet mignon de velours
bœuf et magret de canard
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Salade
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Desserts aux choix
Menu
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Entrée aux choix
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Tatin de pommes fruits et foie gras a la crème de cidre
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Salade de ris de veau et ravioles de foie au parmesan
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Méli mélo
Cuisses de grenouilles, escargots, moules farcies, pétoncles sur mosaïque de légumes >
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Assiette canardaise
Escalope de foie gras, carpaccio de canard au parmesan, marbré foie gras et glacé de cèpe >
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Spoom
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Plat aux choix
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St pierre et noix de st jacques sauce noilly
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Mijoté de ris de veau et noix de st jacques
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Trilogie de veau
ris rognon, filet de veau sauce trompette
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Filet de bœuf girolles
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Médaillons de homard et ravioles de crabe
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Salade folle et Plateau de fromages
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Desserts aux choix
Buffet
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Salade composée
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Piémontaise
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Riz niçois
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Taboulé
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Crudités
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Poissons
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Merrine aux trois poissons sur nid de macédoine
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Charcuterie
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Rillettes, salami, saucisson sec, ail, andouille
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Viandes
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Roti de bœuf
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Roti de porc
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1 /8 de poulet
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Chips /salade folles
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Plateaux de fromages mini cinq sortes
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Desserts
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tarte normande
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Salade de fruits
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Buffet
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Salade composée
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Piémontaise
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Crudités
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Riz niçois
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Taboulé
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Poissons
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Merrine aux trois poissons sur nid de macédoine
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Charcuterie
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Rillettes, salami, saucisson sec, ail, andouille
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Viandes
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Roti de bœuf
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Roti de porc
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1/8 de poulet
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Plateaux de fromages mini cinq sortes
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Dessert
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Tarte normande
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Salade de fruits
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Buffet
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Salade composée
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Piémontaise
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Carmen
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italienne
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Bornéo
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Viandes
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Chips /salade folles
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Roti de bœuf
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Roti de porc
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1 /8 de poulet
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Plateaux de fromages mini cinq sortes
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Desserts
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Charlotte belle Hélène
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Buffet
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Salade composée
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Kamaboko
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Carmen
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Pomme niçoise
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Bornéo
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Poissons
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Merrine de st jacques crème ciboulette
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filet de truite mariné à l'aneth
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Salade de fruits mer
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Charcuterie
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Paon de jambon de pays
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Rillettes et rosace de salami
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Viandes
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Roti de bœuf
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Roti de porc ou jambon a l'os
55 pers mini
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1/8 de pintade
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Chips /salade Cauchoise
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Plateaux de fromages mini cinq sortes
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Desserts aux choix
Buffet
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Salade composée
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Kamaboko / -Antillaise
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Carmen / -Pomme niçoise
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Bornéo /-Champignon a la grecque
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Charcuterie
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Terrine de chevreuil
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Paon de jambon fumé
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Rillettes et rosace de salami
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Viandes
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Roti de bœuf
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Carré de porc ou jambon a l'os
55 pers
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1 /8 de pintade
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Gigot aux herbes Provences
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Chips /salade cauchoise
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Plateaux de fromages mini cinq sortes
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Desserts voir
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Salade composée
Buffet
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Pain surprise trois pièces p per
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Brochette de fruits de saison
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SALADE COMPOSEE
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Kamaboko/-Antillaise
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Carmen /Champignon a la grecque
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Pomme niçoise / Bornéo
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POISSONS
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Merrine de st jacques crème ciboulettes
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filet de truite mariné à l’aneth
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Tomate monégasque
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Pamplemousse du pêcheur
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Cornet de grison aux asperges
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CHARCUTERIE
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Paon de jambon de pays
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Rillettes et rosace de salami
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Terrine de chevreuil et canard
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VIANDES
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Roti de bœuf
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Carré de porc ou jambon à l’os
55 pers mini
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1/8 de pintade
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Gigot aux herbes de Provence
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Chips /salade Cauchoise
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DESSERTS VOIR NOTRE LISTE
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PLATEAU FROMAGES MINI CINQ SORTES
Avertissement:
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