La Papillotte

La terrine de campagne à la normande et ses condiments

Les moules de Bouchot (suivant arrivage) sauce andalouse au chorizo

Le chèvre rôti sur toast de jambon et champignons crème de Moutarde à l’ancienne framboisée

Les calamars cuisinés à l’Armoricaine façon du chef.

Le filet de lieu en papillotte à la crème d’écrevisses.

Pièce de bœuf grillé au roquefort.

Andouillette émincée comme j’aime sauce cotentine

La terrine de poissons du chef, sa mayonnaise cocktail au cognac

Confit de canard à l’armagnac

Le croustillant de camembert chaud caramélisé au poivre concassé et sa salade aux noix et aux pommes

le crumble de pommes sautées à la cannelle et sa boule de glace vanille

crème caramel à la noix de coco

gâteau au chocolat chaud et glace vanille

la mousse au chocolat noir

La soupe de poissons maison à ma façon, sa rouille et ses croûtons

Pièce de bœuf à la sauce crème de roquefort

Joues de porcelet confites à la crème de camembert

Rognons et ris de veau poêlé et flambé au cognac (+5€)

Croustillant de camembert chaud au poivre concassé et salade aux noix et pommes.

La soupe de poisson maison à ma façon, sa rouille et ses croûtons

L’assiette terre et mer de St Jacques et ris de veau poêlés

Les samoussas de chèvre frais au pesto tomates confites et pignons de pin

Le risotto d’escargots du « Pré d’Auge » aux asperges et copeaux de parmesan, gressins d’Italie

Filet de bar grillé et gambas , sauce huile vierge parfumée au basilic

Médaillon de Cabillaud au lard au beurre blanc