SALADE DE HOMARD, VINAIGRETTE DE POMMES NORMANDES: 40.00 €
HOMARD AU GRILL (500 g), FILET D'HUILE VIERGE: 45.00 €
LANGOUSTINES ET GAMBAS, ÉMULSION DE SAFRAN: 28.00 €
LANGOUSTINES EN COQUES RÔTIES À LA PIPERADE: 28.00 €
SAUMON FUMÉ PAR NOS SOINS AU BOIS DE HÊTRES: 15.00 €
ESCALOPE DE FOIE GRAS DE CANARD POÊLÉE AUX POINTES D'ASPERGES: 28.00 €
DUO DE FOIE GRAS DE CANARD: 26.00 €
LA MARÉE
BELLE SOLE DE LA MANCHE, MEUNIÈRE OU GRILLÉE: 45.00 €
TRONÇON DE TURBOT SAUVAGE ET SON HOLLANDAISE ONCTUEUSE: 45.00 €
CABILLAUD ÉPAIS CUIT SUR SA PEAU, HUILE D'OLIVE, CITRON ET BASILIC: 32.00 €
COCOTTE LUTTÉE DE HOMARD AU MINESTRONE: 48.00 €
POISSON DU MENU SAVEURS IMPRESSIONNISTES: 25.00 €
LES SPÉCIALITÉS DE LA COURONNE
ÉPICURIENNE CÔTE DE BOEUF DE RACE NORMANDE, GRILLÉE, SAUCE BÉARNAISE: 30.00 €
PAR PERSONNE
MAGRET DE CANARD AU POIVRE DE SICHUAN: 28.00 €
COEUR DE FILET DE BOEUF NORMAND: 36.00 €
AU FOIE GRAS CHAUD DORÉ À LA POÊLE
CASSOLETTE DE RIS DE VEAU EN CROÛTE, VIN JAUNE: 40.00 €
MERVEILLE DE 21 FROMAGES DE CHEZ DE PORTRET AU VIEUX MARCHÉ: 16.00 €
LE VÉRITABLE CANARD À LA ROUENNAISE À LA PRESSE: 44.00 €
SERVI EN 2 FOIS – 2 PERS
SAVEURS IMPRESSIONNISTES
LIEU DORÉ RÔTI AUX PÉTALES DE GINGEMBRE
salade de pousses d'épinard
ENROULÉ DE SAUMON FUMÉ, TRUFFÉ AUX LANGOUSTINES,
sauce aigrelette
EPIGRAMME D'AGNEAU CROUSTILLANT
et ris d'agneau poêlés à l'estragon
PLATEAU DE FROMAGES NORMANDS DE CHEZ PORTRET
DÉCLINAISONS DE POULPE
espuma de poivrons
SIX BELLES HUÎTRES DE LA MANCHE
servies sur lit de glace
BROUILLADE D'OEUFS
croustillant de Bellota et roquette
DAURADE SAUVAGE SNAKÉE AU CHORIZO
Risotto de Trévisse, beurre d'orange sanguine
TOURNEDOS DE MAGRET DE CANARD DORÉ AU POMMEAU
tourte aux vitelottes
FOIE GRAS DE CANARD
et son cake au lard grillé
CÔTE DE BOEUF NORMAND GRILLÉ
et gratin dauphinois en cassolette (2 pers. supp 5 € par pers)
DESSERTS
DANS LA CARTE - DES DÉLICES GOURMANDS
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