Auberge de Condé

NOS ENTREES

• Tartare de saumon en chips de céleri et aromates: 21.00 €

• Langoustines en fines ravioles, émulsion crémée au poivron doux: 25.00 €

• Velouté de fèves et foie gras de canard en chaud-froid: 20.00 €

• Lamelles de Noix de Saint Jacques nacrées au caviar d'esturgeon: 29.00 €

• Salade de figues caramélisées, magret de canard fumé, foie gras et pignons de pin: 19.00 €

NOS POISSONS

• Filet de bar poêlé, embeurrée de pomme de terre aux cèpes: 26.00 €

• Sole en viennoise de comté, poêlée de girolles: 42.00 €

• Filet de dorade meunière, crème de citronnelle et tétragone: 22.00 €

• Noix de Saint-Jacques juste saisies, légumes mitonnés à l'huile d'argan et fine semoule: 25.00 €

• Dos de saumon grillé, gnocchis à la ricotta et beurre blanc au citron vert: 22.00 €

NOS VIANDES

• Suprême de pigeon rôti, cuisses en cannelloni et figues rôties: 24.00 €

• Parmentier de joue de boeuf braisée aux cèpes: 21.00 €

• Médaillons de veau voilé au sésame, artichauts et pomme de terre vitelotte: 29.00 €

• Filet de boeuf,croustillant de pommes de terre Et crème brulée de foie gras aux picholines: 32.00 €

• Cuisses de grenouilles dorées, légumes verts au sautoir, espuma au parmesan: 22.00 €

NOS FROMAGES

• Le chariot de fromages affinés: 11.00 €

NOS DESSERTS 11 euros

• La gourmandise aux deux chocolats

• Le macaron aux fraises, sorbet framboises express

• La douceur des îles, coulis exotique

• Le craquant praliné, fraîcheur café

• Le baba au rhum et aux fruits frais, crème légère parfumée au basilic

MENU ESCALE

• Une mise en bouche Un plat* / Un café gourmand: 28.00 €

• Une mise en bouche Une entrée* / Un plat*: 35.00 €

MENU DECOUVERTE 50 €

• Crumble de potiron et champignons des bois au foie gras

• Risotto de champignons et Saint-Jacques, parmesan et tuile à l'encre de Seiche

• Médaillon de veau au porto rouge, croûte de noisettes et purée de potiron

• Tarte brulée à la Musquée, glace vanille

• Sphérification du potiron, sablé au beurre, sauce chocolat

• Macaron à l'encre de Seiche et parmesan

• Velouté de potiron, langoustines rôties et émulsion au corail d'oursin

MENU DEGUSTATION 65 €

• Une mise en bouche délicate

• Une entrée basée sur la couleur

• Une seconde entrée basée sur les arômes

• Une douceur « clin d’œil »

• Un met de composition originale

• Un dessert envoûtant

Entrée / Plat ou Plat / Trilogie de dessert

Entrée / Plat / Trilogie de dessert