Au Pavillon Bleu

Nos Entrées

• Terrine Foie Gras de Canard aux Pommes juteuses et éclats de Figues: 23.00 €

• Foie Gras de Canard poêlé, Poire pochée aux Epices, crème acidulée : 23.00 €

• Tarte fine de Noix de St Jacques, tombée de Julienne de Poireaux: 22.00 €

• Tartare de Crabe, Saumon et Brunoise de Légumes à l’Aneth, en Verrine: 22.00 €

• Ecrevisses et Mozzarella au Basilic, crème fouettée au Raifort et Salade d’Herbes au Xeres: 18.00 €

• Carpaccio de Filet de Bœuf, lamelles de Parmesan et tranches de Bacon croustillant: 23.00 €

• Terrine de Lapin & Jarret, parfumée au Porto : 18.00 €

• Brochette de Gambas flambée au Whisky : 22.00 €

De notre Terroir

• Crème Brûlée de Brie de Meaux et sa Verrine de Petits Pois et Brie en chaud-froid : 16.00 €

Nos Poissons

• Dos de Cabillaud , brunoise de Chorizo, Suée de Julienne de Légumes et Réduction de Fruits Rouges : 20.00 €

• Filet de Lieu Jaune sur compotée d’Endives à l’Orange, Jus Balsamique : 20.00 €

• Nouilles chinoises aux Parfums d’Asie et Filet de Bar vapeur : 22.00 €

Nos Viandes

• Filet de Bœuf saisi, Caviar d’Aubergines, sauce Bordelaise à la Violine de Gretz : 23.00 €

• Ris de Veau braisés à l’Orange, un classique du Pavillon Bleu : 24.00 €

• Pavé de Noix de Veau saisi à cœur, réduction au Vin Blanc montée au Beurre: 22.00 €

• Filets Mignons de Porc et Cuisses de Grenouilles sautées à l’Ail et aux fines Herbes: 20.00 €

• Tartare de filet de Bœuf à la façon du Chef : 23.00 €

De notre Terroir

• Rognons de Veau à la crème de Brie de Meaux: 18.00 €

Nos Fromages

• Aumônière de Crottin de Chèvre chaud sur lit de Salade: 6.00 €

• Brie pané sur lit de Salade au Miel: 6.00 €

Nos Desserts 12€

• Vacherin minute en Meringue de Betteraves, glace Fraises et Crème de Fruits Rouges

• Brownie en Millefeuille, Framboises et Crème fouettée à la Pistache

• Moelleux au Chocolat Noir intense et son Cœur fondant Praliné

• Traditionnelle Omelette Norvégienne à la poire, flambée

• Crème Brûlée à l’Amarena

A commander en début de Repas

• Carpaccio d’Ananas flambé à l’Orange et son Sorbet subtil

• Crumble de Fruits frais gratiné, crème Chiboust au Rhum

• Café Gourmand (+3€)

De notre Terroir

• Tarte fine aux Pommes, Amandine tiède et Miel du Gâtinais

Amuse-bouche en Verrine

Tartare de Crabe, Saumon et Brunoise de Légumes à l’Aneth en Verrine

Ecrevisses et Mozzarella au Basilic, crème fouettée au Raifort

Tarte fine de Noix de St Jacques, tombée de Julienne de Poireaux (+8€)

Filets Mignons de Porc et Cuisses de Grenouilles sautées, Ail et fines Herbes

Filet de Lieu Jaune sur compotée d’Endives à l’Orange, Jus Balsamique

Rognons de Veau à la crème de Brie de Meaux

Terrine de Lapin & Jarret, parfumée au Porto

Tartare de filet de Bœuf à la façon du Chef (+8€)

Brie pané sur lit de Salade au Miel

Vacherin minute en Meringue de Betterave, glace Fraises, Crème de Fruits Rouges

Amuse-bouche en Verrine

Terrine Foie Gras de Canard aux pommes juteuses et éclats de Figues

Tarte fine de Noix de St Jacques, tombée de Julienne de Poireaux ou Brochette de Gambas flambée au Whisky

Sorbet Surprise

Pavé de Noix de Veau saisi à cœur, réduction au Vin Blanc montée au Beurre

Filet de Bœuf saisi, Caviar d’Aubergines, Bordelaise à la Violine de Gretz

Nouilles chinoises aux Parfums d’Asie et Filet de Bar vapeur

Les Classiques Ris de Veau braisés à l’Orange du Pavillon Bleu (+10€)

Aumônière de Crottin de Chèvre chaud sur lit de Salade ou Brie pané sur lit de Salade au Miel

Moelleux au Chocolat Noir intense et son Cœur fondant Praliné ou Carpaccio d’ananas flambé à l’Orange et son Sorbet subtil

Traditionnelle Omelette Norvégienne à la poire, flambée

un plat garni

parmi une dizaine au choix

une dizaine de desserts…

composée d'une quinzaine d'entrées

une formule fraîche

simple et rapide avec de beaux produits.