Pavillon des Ibis

En direct de Canacle, les 6 Huitres n°2

suppl. 3€

Salade de lentilles tièdes, escalope de foie gras frais

Marbré de foie gras de canard, fines tranches de pain viennois et gelée de coing

Risotto crémeux de belles langoustines

suppl. 2€

Croustille de joue de bœuf et pied de porc, pousses de riguette et copeaux de parmesan

Feuille à feuille de saumon fumé, tartare d'artichaut et olives noires, bouquet aromatique

Le boudin artisanal de Christian Parra, servi sur une tarte Tatin au pommes

Brousse de chèvre frais, gelée de piment d'Espelette acccompagnée de ses mouillettes

Rouget de méditerranée cuit minute, savane de légumes juste saisis aux graines de fenouil

Dos de cabillaud rôti au beurre de persil plat et fruits du mendiant

Minute de Saint-Jacques, mijoté d'endive au parfum d'agrume

suppl. 2€

La belle sole cuite à la plancha, rougail tomate

suppl. 3€

Homard de nos côtes servi en carapace, croustille de légumes du soleil, sucrine à l'huile d'Argan

69€

Dos de bar cuit à plat, fumet de coquillage et riz safrané

Foie de veau, jus acidulé et rouelles d'oignons croustillantes, écrasé de pomme de terre

Carré d'agneau cuit au sautoir, légumes du marché liés d'un beurre d'escargot

Morceau choisi label "Black Angus", galette parmentière au poivre de séchuan

Filet mignon de sanglier, fricassée de champignons et artichauts aux tomates confites, jus façon poivrade

Pluma de Pata Negra, pommes coin de rue et crème de cèpes Tartare de bœuf charolais coupé au couteau

La côte de bœuf label "Black Angus": 9.50 €

les 100 grs

Le poisson noble cuit sur l'arete selon arrivage: 9.00 €

les 100 grs

Notre plateau de fromages A.O.C.: 10.00 €

Notre profiterole glace vanille au chocolat tiède

L'instant glacé selon vos goûts

Ile flottante sur un gaspacho ananas, coco, citron vert

Le baba au rhum Saint James, crème fouettée vanillée

Brochette de macarons, milk shake plein fruits

Tarte feuilletée aux pommes, confiture de "vieux garçon"

Cœur coulant au chocolat intense de chez Valrhona

Carpaccio d'ananas, sorbet citron blanc de Sicile

Café gourmand

Cœur coulant tout chocolat de chez Valrhona

Tarte fine pomme - poire, sirop de muscat légèrement vanillé, sorbet au jus de pomme et calvados

Notre profiterole glace vanille au chocolat tiède

Banane rôtie aux trois parfums, glace coco

Baba aux arômes de vanille et rhum brun, sorbet des vergers corses

L’instant glacé selon vos goûts

Emincé d’ananas légèrement caramélisé, glace rhum raisin

Le café gourmand: 8.00 €

NOS BORDEAUX

• Château Cadillac: 19.00 €

• Château Cadillac: 24.00 €

Graves

• Château Pouyanne: 25.00 €

Médoc

• Château de By: 28.00 €

• Château La Tour de By: 37.00 €

Haut Médoc

• Château Ramage La Batisse: 28.00 €

• Château Le Bourdieu Vertheuil: 29.00 €

• Château Citran: 34.00 €

• Château Villegeorge: 35.00 €

Puysseguin Saint Emilion

• Château du Roy: 29.00 €

Graves - Pessac Leognan

• Clarendelle: 30.00 €

• Château Haut Selve: 37.00 €

• Château La Petite Echoppe: 38.00 €

• Château Rochemorin: 48.00 €

• Château Olivier: 78.00 €

• Château La Tour Haut-Brion: 180.00 €

Saint Estèphe

• Charme de Cos-Labory.: 32.00 €

• Château Le Crock: 47.00 €

Lalande Pomerol

• Château Sergant.: 32.00 €

• Châteu Bel Air: 33.00 €

Saint Emilion

• Château Le Furat.: 45.00 €

Saint-Julien

• Château les Fiefs de Lagrange: 49.00 €

Moulis

• Château Maucaillou N°2: 35.00 €

• Château ' La Salle Poujeaux': 45.00 €

• Château Maucaillou: 48.00 €

Graves

• Château Roquetaillade de la Grange 1999: 35.25 €

• Château Roquetaillade de la Grange 2002: 25.00 €

  1/2Bout.

Sainte-Estèphe

• Lafont Rochet n°2 2000 : 48.00 €

NOS BOURGOGNES

• Côte Chalonnaise - Givry.: 34.00 €

• Côte Chalonnaise - Rully: 38.00 €

• Côte de Beaune - Volnay: 58.00 €

• Pommard : 82.00 €

  Epenots

• Château Corton Grancey: 85.00 €

• Côte de Nuits - Nuits Saint Georges: 59.00 €

• Chambertin: 130.00 €

  Cuvée des Héritiers

Vallée du Rhône et du Beaujolais

• Saint Joseph - Domaine: 37.00 €

  Les Challeys

• Moulin à Vent - Caves Georges Duboeuf: 38.00 €

• Gigondas: 48.00 €

  Les Reynages

Val de Loire

• Anjou - Domaine: 19.00 €

  L'Aubinaie

• Chinon - Château la Grille: 29.00 €

• Menetou Salon - Domaine de Loye: 29.00 €

• Sancerre - Caves Gerard et Pierre Morin: 30.00 €

Beaujolais

• Brouilly Domaine: 26.00 €

  Crêt des Garanches

• Saint Amour Caves Georges Duboeuf: 26.00 €

• Morgon Domaines Jean Descombes: 29.00 €

Alsace

• Pinot Noir Réserve: 26.00 €

Bordeaux - Entre dexu Mers

• Château Dubois-Gramont: 19.00 €

Bergerac - Mombazillac

• Monbazillac Château Moulin de Bajac: 26.00 €

Pouilly Fumé

• Domaine de Ladoucette: 48.00 €

Bourgogne

• Maconnais - Saint Veran: 29.00 €

• Côte Chalonnaise - Montagny: 38.00 €

  La Roche

• Côte Chalonnaise - Rully: 38.00 €

• Chablis - Vaillons Premier Cru: 49.00 €

Bourgogne - Côte de Beaune

• Meursault Château de Blagny: 75.00 €

• Puligny Montrachet: 81.00 €

  Sous les Puits

• Bâtard Montrachet: 193.00 €

Vallée du Rhône et Sud

• Condrieu : 62.00 €

  La Galopine

Val de Loire

• Menetou Salon - Domaine de Loye: 29.00 €

• Sancerre - Domaine de Loye: 29.00 €

Alsace -Gewurztraminer

• Domaine Hornstein - Vendances Tardives: 58.00 €

Les Provences

• Côte de Provence Cuvée de Valadas: 19.00 €

• Château Maïme Côtes de Provence: 27.00 €

• Pétale de Rose: 32.00 €

• Château Minuty: 34.00 €

Bandol

• Domaine d'Ott - Château de Ramasson: 65.00 €

Rosé de Sartene

• Domaine Fumicioli: 28.00 €

Val de Loire

• Caves Gerard et Pierre Morin: 29.00 €

• Domaine d'Ott Château Romassan: 65.00 €