LE RELAIS GOURMAND

Pout Commencer

• Terrines de foie gras en duo, le canard sur brioche toasté, l'oie sur pain d'épices maison: 26.00 €

• Demi homard et salade de roquette, vinaigrette à l'huile d'orange sanguine: 28.00 €

• Cassolette de petites pétoncles et gambas (spécialité): 18.00 €

• Asperges vertes de France gratinées au parmesan, oeuf lentement poché, émulsion à l'huile de coriandre: 22.00 €

Pour Continuer

• Turbot poêlé, carottes glacées à l'orange, coulis d'épinards au gingembre: 32.00 €

• Le homard entier au beurre d'Isigny aux épices et sa garniture du moment: 54.00 €

• Filet de Bouef Rossini, jus réduit à la fève de Tonka, Mousse de pommes de terre de la région: 31.00 €

• Ris de veau poêlé, déglacé au vinaigre de moût de raisin d'Italie, cocotte de légumes de saison: 32.00 €

• Pigeonneau entier à la goute de sang, jus de carcasse à la réglisse: 45.00 €

Les Fromages

• Ardoise de fromages de France, salade de saison: 10.00 €

• Munster flambé à la façon du chef: 12.00 €

Les Douceurs

• Mi-cuit au chocolat, coeur de banane cannelle, crème glacée nougat: 9.00 €

• La chocolatière Orson Welles (spécialité): 12.00 €

• Baba au rhum, crème légère aux fruits de la passion et ananas confit: 13.00 €

• Soufflé infiniment coco, touche de piment de Jamaïque: 14.00 €

Nos Entrées

• Cassolette de petites pétoncles de nos côtes et gambas

• Ou Terrine de canard Maison au foie gras, petite salade de saison

• Ou Coeur de laitue icebergau jambon de Bayonne, copeaux de parmesan

Nos Poissons et Viandes

• Bar sauvage sur sa peau, petits légumes de printemps et coulis d'épinards au gingembre

• Ou Suprême de volaille jaune de France, crème réduit à la Provençale, manioc façon Pont-Neuf

• Ou Filet d'agneau champignons de saison, rattes confites, jus réduit au romarin du jardin

Nos Gourmandises

• Tarte aux fruits de saison, et son émulsion mangue

• Ou Mi-cuit au chocolat, coeur banane cannelle, crème glacée nougat

• Ou Baba au rhum, crème légère aux fruits de la passion et ananas confit

Amuse bouche du moment

Terrines de foie gras en duo: le canard sur brioche toastée, l'oie sur pain d'épices maison

Ou Demi homard et salade de roquette, vinaigrette à l'huile d'orange sanguine

Ou Asperges vertes de France gratinées au parmesan, oeuf lentement poché, émulsion à l'huile de coriandre

Turbot poêé, carottes glacées à l'orange coulis d'épinard au gingembre

Ou Veau aux morilles, tatin de légumes de printemps

Ou Filet de boeuf Rossini, jus réduit à la fève de tonka, mousse de pommes de terre de la région

Ardoise de fromages de France et sa salade de saison

Ou Munster flambé à la façon du chef

Déclinaison de fruits des îles

Ou La chocolatière Orson Welles (spécialité)

Ou Soufflé chaud infiniment coco, touche de piment de Jamaïque