Auberge de Cassagne

Un plat et un dessert: 37.60 €

Au choix à la carte (Uniquement en semaine, hors jours fériés)

2 plats au choix - fromage - dessert: 65.00 €

2 plats au choix - dessert: 55.00 €

Raviole et poêlée de homard aux petits légumes, accompagné d'une tartine de racines en crudités

Noix de saint-jacques en croûte d'agrumes, potimarron,céleri et granny smith en accompagnement

Cabillaud cuit en douceur, beurre de coquillage safrané, patite brandade, mousseux au thym

Filet de biche mariné aux saveurs de la provence, poêlé et son petit jus corsé

La sélection de fromages frais et affinés dans le menu à 65€

Marron, ganache et café façon tiramisu, rafraichi de son granité aux fruits du soleil

Pressé de pomme tiède, léger feuilleté et son mousseux glacé caramélia

3 plats - fromage - dessert: 90.00 €

3 plats - dessert: 80.00 €

Foie gras de canard mariné et cuit au poivre noir et à l'anis etoilé accompagné d'une pâte de coing façon mendiant

Belle huître pochée en pot au feu de légumes à la cardamome

Saint-jacques à la coque aux aromates et fines herbes

Queue de homard cuit à la vapeur de séchuan et fleur de sel de camargue, morilles en ragoût de crustacés

Aile de perdreau en salmis à la sauge et sa cuisse en boudin blanc à la truffe

Le râble de lapin farci de trompettes et côtelettes panées, cèpes en bonbon et en duxelles

Calisson de provence glacé, fruits de la passion, ananas confit et son velours de chocolat

Poire pôchée au cassis de bourgogne et son marbré de pain d'epices au citron jaune

4 plats - fromage - dessert: 96.60 €

Foie gras de canard mariné et cuit au poivre noir et à l'anis etoilé , accompagné d'une pâte de coing façon mendiant

Belle huître pochée en pot au feu de légumes à la cardamome

Saint-jacques à la coque aux aromates et fines herbes

Queue de homard cuit à la vapeur de séchuan et fleur de sel carmague, morilles en ragoût de crustacés

Aile de perdreu en salmis à la sauge, et sa cuisse en boudin blanc à la truffe

Le râble de lapin farci de trompettes et côtelettes panées, cèpes en bonbon et en duxelles

La sélection de fromages frais et afiinés

Calisson de provence glacé, fruits de la passion ananas confit et son velours de chocolat

Poire pochée au cassis de bourgogne et son marbré de pain d'epices au citron jaune

1 petite entrée, poisson ou viande garnis et dessert: 20.60 €

Soupe de légumes en velouté au beurre frais ou à l'huile d'olive: 18.00 €

Salade mixte de légumes cuits et crus: 20.00 €

Petits légumes farcis, duxelles de champignons et bonbon de cèpes: 25.00 €

Pomme purée au citron confit, ragoput de morilles au coulis de crustacés et son mousseux au thym: 21.00 €

Première assiette

• Foie gras de canard mariné et cuit au poivre noir et à l'anis etoilé, accompagné d'une pâte de coing façon mendiant: 38.00 €

• Noix de saint-jacques en croûte d'agrumes, potimarron, céleri et granny smith en accompagnement: 34.00 €

• Raviole et poêlée de homard aux petits légumes, accompagné d'une tartine de racines en crudités: 28.00 €

• Saint-jacques à la coque aux aromates et fines herbes: 39.00 €

• Belle huître pochée en pot au feu de légumes à la cardamome: 36.00 €

Deuxième assiette

• Filets de sole cuit "meunière" et sa pommes purée au citron confit: 46.00 €

• Queue de homard cuite à la vapeur de séchuan et fleur de sel camargue, morilles en ragoût de crustacés: 36.00 €

• Cabillaud cuit en douceur, beurre de coquillage safrané, patite brandade, mousseux au thym: 34.00 €

• Filet de Biche mariné aux saveurs de la provence, poêlé et son petit Jus corsé: 36.00 €

• Carré d'agneau au thym et sa tranche de gigot au romarin, petits légumes farcis: 36.00 €

• Le râble de lapin farci de trompettes et côtelettes panées, cèpes en bonbon et en duxelles: 38.00 €

• Filet de boeuf cuit au sautoir, echalotes confites et gratin de saison: 44.00 €

• Ailes de perdreu en salmis à la sauge et ses cuisses de en boudin blanc à la truffe: 36.00 €

Poire pôchée au cassis de bourgogne et son marbré de pain d'épices au citron Jaune

Marron, ganache et café façon tiramisu rafraichi de son granité aux fruits du soleil

Confit et fraîcheur de fruits et légumes sur sa légère crème vanille, cocktail de fraise et sucette glacée au citron

Pressé de pomme tiède,léger feuilleté et son mousseux glacé caramélia

Calissons de provence glacé, fuits de la passion, ananas confit et son velours de chocolat