Auberge de l'Etang

LES ENTREES

• Ardoise de charcuterie maison de cochon cul noir

  (jambon sec, saucisson sec, saucisse à l’huile, pâté de campagne, grillon)

• Carpaccio de Bœuf Blason Prestige revisité

  « retour d’Italie »

• Macarons de foie gras de canard/groseille et son granité de vin blanc à la fève de tonka

• Foie gras de canard entier et sa brioche du mendiant

  (lobe de 300g environ, servis pour 2 personnes)

• Cœur de saumon en gravlax et rillette au deux saumons accompagnée d’une vinaigrette d’agrumes

• Friture d’éperlans et son pot d’aïoli maison

LES POISSONS

• Torsades de seiches snackées et sauce vierge primeur

  (tomate , pistou, pignons de pin, herbes fraîches)accompagnées de tagliatelles à l'encre de seich

• Marmite de St Jacques aux morilles et ses tagliatelles fraîches aux herbes

• Poêlée de gambas au safran du Limousin et ses tagliatelles fraîches aux herbes