Domaine et Golf du Roncemay

Nos Entrées

• Timbale de céleri, pomme, avocat en rémoulade, quenelle de chèvre frais

• Asperges blanches et vertes au jambon Serrano, espuma au parfum de pain grillé et lard

• Céviché de dorade, oignon de Roscoff, semoule de choux fleurs et brocolis, sorbet, pamplemousse

• Foie gras de canard mi-cuit, bouillon et légumes Thaï en gelée

• Tomate farcie aux escargots de Bourgogne et aux noisettes, coulis de persil

Nos Poissons

• Aile de raie au bouillon de lait de coco, épices chinois, vermicelles de riz, et wok de légumes

• Tournedos de maigre à la vapeur aux cinq saveurs, risotto de quinoa citron vert

• Bar en filet à plat, façon Dieppoise, polenta aux algues

Nos Viandes

• Epaule d’agneau confite, jus tajine, fleur provençale

• Magret de canard, et sa cuisse en pastilla au pinot noir, tagliatelles aux herbes fraiches

• Filet de boeuf et son mijoté de quatre heures, barrette de mousse de fèves et légumes croquants

• Râble de lapin au jus et poivre de cassis, palet de pomme de terre

Ardoise de Fromages Affinés

Nos Desserts

• Parfait glacé au citron, minestrone de fruits exotiques

• Rosace de chocolat aux fruits rouges

• Opéra mentholé

• Vacherin aux fraises, gelée de basilic

• Blanc manger de framboises, coulis au kiwi

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