Foie Gras de Canard Grillé, Radis et Caviar de Lentilles
Asperge Verte de Pertuis à la Goret
Homard "Bleu" - Petits Pois à la Française-Soupe de Cosses
Côtes et Selle d'Agneau de Lait des Pyrénées
Cardons à la Moelle
Salers
36 mois
Croquant de Fraises aux Violettes
Petits Fours et Confiseries
MENU ARCIMBOLDO
Friandise d'Entrée
Asperge Verte de Pertuis aux Olives Taggiasca- Écorces d'Oranges
Sauce Maltaise au Campari
Filet de St Pierre Cuit sur la Pierre de St Père
Canette "Mieral" au Sang de Navet, Huitres Tièdes
Le Salers
36 mois
Le Dessert
Soufflé au Praliné Fruité, Sorbet à la Bière Brune de Bourgogne
APPEL DE VEZELAY
Friandise d'Entrée
Oeuf à la Neige, Bouillon d'Asperge
Filet de Cabillaud aux Haricots de Paimpol
Agneau Côtes et Confit
Fèves à la Sarriette
Romaine Farcie
Le Dessert
Madeleine de "Marie" Cuite au Moment Sauce Chocolat Noisette, Confiture Maison, Chantilly Vanille
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