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menu de Auberge de la tour Saint-Martin
Notre carte
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Entrées
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Terrine de foie gras aux figues, pain grillé
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Profiteroles d'escargots Tour penchée
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Marmite de pétoncles aux girolles
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Poêlée de foie gras au pain d'épices
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Toast de foie gras à la fleur de sel
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Tartine de saint Marcellin rôtie au sirop d'érable
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Poissons, crustacés
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Gambas flambées au pastis
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Poêlée de saint-Jacques en persillade
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Flambée de saint Jacques au whisky
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Viandes
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Rognon de veau poêlé à la moutarde violette
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Entrecôte grillée pièce de 300g environ
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Onglet de bœuf aux échalotes confites
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Tournedos de filet de bœuf
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Côte de bœuf aux cèpes pièce de 500g environ
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Filet de bœuf sauce pain d'épices et foie gras poêlé
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Fromages
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Choix de fromages sur chariot
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Desserts
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Crème brûlée st Martin
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Damnation
Crème de marron, crème fraîche, chocolat chaud
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Sorbets
Pommes, citron, poire, menthe et leurs alcools
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Coupe glacée
Menthe, pamplemousse, citron, café, vanille, cassis, fraise, mandarine, passion, cerise, pistache, framboise, noisette, pêche
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Café gourmand
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Moelleux au chocolat sur crème anglaise
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Profiteroles maison,glace vanille
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Iles flottantes
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Ardoise
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Entrées
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Ravioles de saumon
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Salade de langoustines et avocat aux agrumes
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St Jacques sur fondue de poireaux
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Poêlée de giroles en persillade
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Os à moelle et ses toasts grillés
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Poissons, crustacés
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Petit Turbot à la crème de homard et légumes
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Tandorii de foie de veau aux gambas
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Viandes
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Confit de canard pommes aux lard maigre
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Confit de canard pommes aux lard maigre
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Grenadin de veau aux giroles
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Escalope de ris de veau façon sr Martin
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Tournedos de canard au piment d'Espelette
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Tête de veau sauce gribiche
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Desserts
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Figues roties et sa glace vanille
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Crumble à la rhubarbe
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Sablé à la poire caramel au lait salé
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Carpaccio d'ananas ,glace coco
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Poêlée de bananes flambées au rhum vieux
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Tarte fine aux quetches
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Croustillant de fraises
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Notre carte des vins
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Vins rouges
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Bourgogne rouge
Irancy cave
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Bienvenu 2009
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Languedoc rouge
Fitou 2008
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