Le Relais de la Benerie

Gougères d’escargots à la coriandre fraîche et ail doux

Saumon cru mariné « façon fumé maison », petits blinis au maïs

Fricassée de tête et langue de veau caramélisée au vin de Banyuls

Terrine de foie gras frais maison, compotée aux pruneaux (sup 2.80 €)

Velouté chaud de poireaux aux cuisses de grenouilles « sans les doigts »

Gésiers confits, magrets fumés et œufs de caille en salade, vinaigrette de betterave

Blanquette de truite de mer « à l’ancienne », risotto au lard

Rognon de veau émincé, jus de marron, chou chinois fondant

Escalopines de lotte à l’huile vierge, julienne d’endive à l’orange

Filet de cannette en détail, rôtie au miel et thym, petits navets glacés

Pavé de morue fraîche poêlée sur peau, méli-mélo de légumes au Xérès

Noisettes d’agneau en farce d’herbes, pomme de terre écrasée à l’huile de noisette

Nougat glacé du chef, aux raisins blond

Nage d’ananas en sirop aux fruits de la passion

Coulant au chocolat, pistache de toute manière

Grosse cuillère de crème brûlée parfumée aux pistils de safran

Riz au lait crémeux au confit d’abricot, zest, jus et orange suprême

Aumônière tiède de banane rôtie, sauce chocolat chaud, arome de menthe