L’0euf de poule frit à la chapelure de pain d’épices: 20.00 €
tomates d’ Antan, feuille de jambon pata négra, copeaux de cœur de parmesan.
Gratin d’huîtres chaudes aux moules de bouchot: 17.00 €
posées sur une mousse d’épinards, coulis de homard, sabayon aux épices.
Coquille de St Jacques en secret: 20.00 €
beurre blanc au champagne en verrine.
Fleur de courgette farcie d’une mousseline de blanc de volaille: 22.00 €
foie gras de canard poêlé, mouillette de pain à la truffe du Vaucluse.
Lasagne de tourteau maison: 22.00 €
crémeux d’épinards nouveaux, confit de tomate, coulis de homard.
Poissons
Dos de bar de pêche: 24.00 €
doré à l’huile vierge, duo d’asperges vertes, bouillonnade à l’anis
Pavé de turbot de pêche: 26.00 €
en mitonnée, petite fondue minutée d’aster salin, jus de coquillages.
Viandes
Pièce de bœuf d’Irish poêlée aux épices: 35.00 €
daube de bœuf, petite salade du moment. 350Gr (Provenance Irlande)
Fondant d’agneau, rôti en canon: 22.00 €
crème d’ails et fleur de thym, petit tian de légumes Provençal.
Côtelette de cochon ibérique: 25.00 €
noisettes grillées, fondue de champignons des bois au beurre salé
Desserts
Sorbets, ou glaces fait maison: 9.00 €
Dessert Du Jour. : 12.00 €
L’assiette gourmande: 14.00 €
de desserts en verrines, du Chef.
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