L'Atelier Gourmand

Terrine de Foie gras de Canard « Maison », petite verdure et réduction de vieux vinaigre balsamique, toast brioché: 19.50 €

Pâté en croûte de Ris de Veau aux morilles: 17.50 €

Emincé de Homard aux agrumes, asperges, romarin et vinaigrette noisette: 19.50 €

Oeuf en coque, asperges vertes, râpée de truffe, crème de parmesan, cake au magret de canard fumé en mouillette: 18.50 €

Biscuit tiède au céleri cuit vapeur, marlin sauvage fumé: 18.50 €

Noix de Saint Jacques d’Erquy poêlées, Asperges de Pertuis, jus réduit à l'orange: 29.50 €

Pavé de Bar de pêche, coulis de basilic et galet de pommes de terre au caviar Arënkha: 31.00 €

Aile de Raie bouclée à la grenobloise et ses condiments sélectionnés: 26.00 €

Filets de Rouget Barbet au pistou, dentelle de parmesan et purée à l’huile d’olive du Château Virant: 27.50 €

Noisettes d’Agneau de nos provinces, rôties au thym: 28.50 €

Cœur d'entrecôte poêlé, jus de viande réduit et Truffade de l'Atelier: 29.50 €

Quasi de Veau cuit au sautoir, jus de viande perlé, légumes de saison et Aligot: 28.50 €

Escalope de Foie gras de Canard poêlé, sur une purée truffée, sauce périgourdine: 29.50 €

Fromage affiné sélectionné chez notre Fromager, M. Tellier: 10.50 €

Le Paris Villeziers de l'Atelier: 10.50 €

Crème brûlée de Noix de Pécan, minestrone de Poire caramélisée: 10.50 €

Millefeuille craquant, crème légère mousseline à la vanille de Madagascar et Caramel au beurre salé: 10.50 €

Pain perdu brioché, crème montée minute et fraises Gariguette: 10.50 €

Baba bouchon aux raisins et Rhum, brochette d'ananas rôti et jus aux fruits de la passion: 10.50 €

Glaces et Sorbets: 10.50 €

(Maison Philippe Faur : Maître Artisan)

Tarte au citron meringuée, sorbet citron: 10.50 €

Languedoc-Roussillon

• 2007 Corbières - 2 Ânes « Premier Pas »: 24.00 €

• 2009 Côtes du Roussillon - Clos des Fées « Les Sorcières »: 39.00 €

• 2007 Vin de Pays d’Oc - Mas d’Espanet « Cuvée Eolienne »: 27.00 €

Beaujolais

• 2009 Morgon - Domaine Marcel Lapierre Bio : 41.00 €

• 2010 Brouilly Domaine du Vissoux « Les Pierreux »: 39.00 €

• 2010 Moulin à vent Domaine du Vissoux « Les Trois Roches »: 41.00 €