La Criée Villejust - Courtaboeuf

Huîtres

• MARENNES OLERON FINES DE CLAIRE N°2

  Affinée en Claire, remarquable équilibre entre douceur et salinité, goût subtil et finesse incomparable

• MARENNES OLERON SPECIALES LA CRIEE N°3

  Affinée en Claire, remarquable équilibre entre douceur et salinité, à la fois moelleuse et croquante

• BRETAGNE FINES DE QUIBERON N°2

  Elevée en eau profonde, riche en eau de mer et iodée, une huître très marine

• NORMANDIE SPECIALES UTAH BEACH N°2

  Le grand cru en matière d'huîtres, une chair abondante et savoureuse, alliant douceur et longueur en bouche

• HUITRES CREUSES

  (en fonction des arrivages)

• DECOUVERTE DE NOS HUITRES

  2 huîtres creuses, 1 fine de Claire N°2, 1 Spéciale de Claire N°3, 1 fine de Quiberon N°2, 1 Spéciale Utah Beach N°2

Plateaux de fruits de Mer

• DEGUSTATION

  12 huîtres, 1/2 tourteau, 1 langoustine moyenne, 5 crevettes roses, crevettes grises, 3 moules d'Espagne, 3 amandes, bulots

• ROYAL

  12 huîtres, 1/2 homard, 1/2 tourteau, 1 langoustine moyenne, 5 crevettes roses, crevettes grises, 3 moules d'Espagne, 3 amandes, bulots

• MAREYEUR (pour 2)

  24 huîtres, 1 tourteau, 2 langoustines moyennes, 10 crevettes roses, crevettes grises, 6 moules d'Espagne, 6 amandes, bulots

• CRUSTACE

  1/2 homard, 1/2 tourteau, 3 langoustines moyennes, 6 crevettes roses, crevettes grises, bulots

• ECAILLER

  8 huîtres, 2 moules d'Espagne, 2 amandes, 5 crevettes roses, bulots

• QUIBERON

  6 huîtres, 1/2 tourteau, 2 moules d'Espagne, 2 amandes, 5 crevettes roses, bulots

Crustacés et coquillages

• Demi homard bleu européen origine Bretagne

  1/2

• Langoustines La Demoiselle du Guilvinec

  6 pièces

• Demi tourteau d'Irlande

  1/2

• Crevettes roses de Madagascar

  6 pièces

• Crevettes grises de la mer du Nord

  100g

• Amandes

  6 pièces

• Moules d'Espagne

  6 pièces

• Bulots de la Baie de Granville

  12 pièces

Entrées

• Foie gras de canard mi-cuit et son chutney de mangue

• ENTREE DE MOMENT

  consultez l'ardoise

• ASSIETTE A PARTAGER

  croustillants de crevettes, nems de crevettes et dorade rose, rillettes de saumon

• Tartare de dorade rose et son jus d'agrumes petits légumes

• Tarte fine au saumon fumé Norgégien mesclun

• Croustillants de crevettes au gingembre sauce aigre douce

• Shashimis de saumon et St-Jacques sauce soja, wasabi, gingembre

• Salade de rouget au vinaigre balsamique mesclun, tomate cerise

• Tartare d'avocat et de tomate au crabe

• Carpaccio de thon au citron vert et à l'huile d'olive

• Soupe de poissons de Concarneau rouille, croûtons et emmental râpé

• Poêelée de St-Jacques et crevettes à l'ail

• Nems de crevettes et dorade rose sauce aigre douce, coeur de taitue, menthe fraîche

Poissons

• Wok de crevettes aux saveurs d'Asie

  nouilles sautées aux légumes

• Raie de Bretagne vinaigrette aux herbes

  purée au sel de Noirmoutier

• Brochette de gambas sauvages grillées

  huile parfumée au basilic thai, riz andalou

• Tartare de dorade rose et saumon

  mesclun ou frites

• Parillada de fruits de mer à la Galicienne

  St-Jacques, crevettes, calamars, poivrons

• Fricassée de St-Jacques aux cèpes

  gratin dauphinois

• Pot au feu de la mer

  saumon, lieu, haddock, légumes

• Bar français entier grillé

  beurre blanc, poêlée de légumes

• Lotte de Bretagne sauce safranée

  risotto au jus de coquillages

• Fricassée de calamars à l'Espagnole

  ail, safran, huile d'olive, piment, riz andalou

• Coeur de saumon Norvégien à la plancha

  poêlée de légumes

• Sole de Sable-d'Olonne meunière

  beurre noisette, purée au sel de Noirmoutier

• Dorade sauvage grillée au romarin

  sauce vierge, ratatouille

• Poêlée de St-jacques et filet de St-Pierre

  vinaigrette balsamique, ratatouille

• ASSIETTE OCEANIE

  tartare de dorade rose et saumon, bruschetta au saumon fumé, rillettes de saumon, parmentière de poissons, mesclun, frites

• ASSIETTE DE SAUMON

  tartare de dorade rose et saumon, mesclun au saumon fumé, rillettes de saumon, pavé de saumon, frites, mayonnaise

Marmites de moules

• Moules à la marinière vin blanc, oignons, persil, beurre

• Moules à la crème vin blanc, oignons, persil, crème

• Moules au curry sauce curry vert

• Moules à la plancha calamars, crevettes, sauce tomate, légumes méridionaux, persil

Plat au choix

• Filet de sar à la vinaigrette au thym

• Pavé de lieu à l'oseille

• Tartare de dorade rose et de saumon

• Pièce du boucher, frites

Dessert au choix

• Panna cotta

  sauce chocolat ou coulis de fruits rouges

• Faisselle

  au coulis de fruits rouges

• Café gourmand

Entrée au choix

• Salade de rouget au vinaigre balsamique

• 6 huîtres creuses

• Carpaccio de thon au citron vert et à l'huile d'olive

• Croustillants de crevettes au gingembre

• Soupe de poissons de Concameau

• Tartare d'avocat et de tomate au crabe

• Nems de crevettes et dorade rose

• Sashmis de saumon et St-Jacques

• Entrée du moment

  consultez l'ardoise

Plat au choix

• Plateau de fruits de mer Ecailler

• Gratinée de sole langue Dieppoise

• Pot au feu de la mer

• Coeur de saumon Norvégien à la plancha

• Fricassée de calamars à l'Espagnole

• Marmite de moules marinères au crème

• Filet de boeuf, suace au poivre

• Plat du moment

  consultez l'ardoise

• Filet de bar tacheté à la fondue de poireaux

• Assiette de poissons plancha

• Assiette océane

dessert au choix

• Les trois petits riz au lait

• Moelleux au chocolat noir, glace vanille

• Tartare d'ananas au citron vert

• Crème brûlée à la vanille bourbon

• Les trois macarons et leurs sorbets

• Tarte fine aux pommes chaudes, glace vanille

• Glaces ou Sorbets

  (2 parfums au choix)

• Envie de changer de dessert

• Panaché de fromages et sa salade

• Café gourmand

Entrée au choix

• Salade de rouget au vinaigre balsamique

• 6 huîtres creuses

• Carpaccio de thon au citron vert et à l'huile d'olive

• Croustillants de crevettes au gingembre

• Soupe de poissons de Concameau

• Tartare d'avocat et de tomate au crabe

• Nems de crevettes et dorade rose

• Sashmis de saumon et St-Jacques

• Entrée du moment

  consultez l'ardoise

Plat au choix

• Filet de bar tacheté à la fondue de poireaux

• Assiette de poissons plancha

• Assiette océane

• Plateau de fruits de mer Ecailler

• Gratinée de sole langue Dieppoise

• Pot au feu de la mer

• Coeur de saumon Norvégien à la plancha

• Fricassée de calamars à l'Espagnole

• Marmite de moules marinères ou crème

• Filet de boeuf, sauce au poivre

• Plat du moment consultez l'ardoise

Dessert au choix

• Les trois petits riz au lait

• Moelleux au chocolat noir, glace vanille

• Tartare d'ananas au citron vert

• Glaces ou Sorbets

  (2 parfums au choix)

• Envie de changer de dessert

• Panaché de fromages et sa salade

• Café gourmand

Plat au choix

• ASSIETTE MOUSSE

• pavé de saumon, parmentière de poissons, frites

• Assiette de moules marinière, frites

• Nuggets de poulet, frites ou purée

Dessert au choix

• Secret cup

• Glaces ou sorbets

  (2 boules au choix)

• Moelleux au chocolat

Boisson au choix

• Orangina, Nestea pêche, limonade

  (25 cl)

• Coca-cola

  (33 cl)

• eau minerale

  (50 cl)

Pain perdu et sa glace caramel au beurre salé

Les trois petits riz au lait

pistache, noix de coco, chocolat noisette

Baba au rhum Clément

Profiteroles

choux garnis glace vanille et sauce chocolat

Macaron caramel au beurre salé

Les trois macarons et leurs sorbets

sorbet citron vert, framboise

Tartare d'ananas au citron vert

sorbert citron vert

Moelleux au chocolat noir

glace vanille

Crème brûlée à la vanille Bourbon

Tarte fine aux pommes

servie tiède accompagnée de glace vanille

Panna cotta

sauce chocolat ou coulis de fruits rouges

Faisselle au coulis de fruits rouges

Panaché de fromages

CAFE GOURMAND

Glénan

pommes, caramel fleur de sel, vanille, pommes caramélisées

Dame Blanche

vanille, sauce chocolat, crème sucrée

Bahamas

ananas, rhum-raisins, vanille de noix de pécan, ananas poêlé

Porquerolles

abricot, fraise, dés d'abricot

Vanille, chocolat noir, café, noix de coco, vanille aux noix de Pécan, rhum-raisins, caramel fleur de sel

Fraise, ananas, pomme, abricot, mangue, citron vert, framboise