L'Auberge

Les Entrées

• Queues de langoustines et minis légumes sautés, émulsion au basilic : 18.00 €

• Escalope de foie gras poêlé, lentilles vertes du puy, émulsion à la truffe de bourgogne : 25.00 €

• Filet de maquereau mariné au yuzu, avocat et légumes croquants, millefeuille de tarama : 13.00 €

• Tartare de coquillages et saumon parfumés au citron confit, crème de crustacés²: 13.00 €

• Bonbons de pied de cochon croustillants, crémeux de pomme de terre: 13.00 €

• Foie gras de canard en chapelure de pain d'épices, chutney de coing: 19.00 €

• Liégeois de potiron et foie gras, terrine de colvert en tartine: 13.00 €

Les Poissons

• Filet de pagre rôti, légumes anciens cuisinés au cumin, émulsion de carotte: 24.00 €

• Belle gambas et blancs de seiche poêlés, courgettes, vinaigrette chorizo-piquillos : 24.00 €

• Noix de St-Jacques à la plancha, gratin de macaronis et lomo, émulsion au parmesan: 29.00 €

• Goujonnettes de Saint-Pierre, girolles et légumes cuisinés à la grecque: 30.00 €

Les Viandes

• Filet de canette rôtie, potiron, betterave, kumquats et abricots secs: 24.00 €

• Petits palets de joue de bœuf et céleri à la bordelaise, mousseline de céleri: 24.00 €

• Filet de Bœuf de Salers et foie gras poêlé, fricassée de girolles et blinis de pomme de terre: 33.00 €

• Lièvre cuisiné façon royale, purée de pomme de terre à la truffe de bourgogne: 35.00 €

Notre plateau de fromages

Les Desserts

• Baba au rhum, cubes et chantilly aux fruits exotiques: 10.00 €

• Millefeuille craquant aux chocolats noir et blanc, mousseline noix de coco: 10.00 €

• Tube croustillant aux pommes caramélisées, crème vanillée et glace tatin-calvados: 10.00 €

• Macaron à la mousseline de châtaigne, clémentine rôtie, glace au Grand Marnier: 13.00 €

• Figues pochées au vin chaud sur un sablé breton, crème glacée à la vanille : 13.00 €

• Tarte vanille-chocolat, poire rôtie, glace chocolat et coulis de poire : 10.00 €

Les Entrées

• Liégeois de potiron et foie gras, terrine de colvert en tartine

• Filet de maquereau mariné au yuzu, avocat et légumes croquants, millefeuille de tarama

• Tartare de coquillages et saumon parfumés au citron confit, crème de crustacés

• Bonbons de pied de cochon croustillants, crémeux de pomme de terre

Les Poissons & Les Viandes

• Filet de canette rôtie, potiron, betterave, kumquats et abricots secs

• Filet de pagre rôti, légumes anciens cuisinés au cumin, émulsion de carotte

• * Petits palets de joue de bœuf et céleri à la bordelaise, mousseline de céleri

• Belle gambas et blancs de seiche poêlés, courgettes, vinaigrette chorizo-piquillos

Les Desserts

• Tarte vanille-chocolat, poire rôtie, glace chocolat et coulis de poire

• Tube croustillant aux pommes caramélisées, crème vanillée et glace tatin-calvados

• Millefeuille craquant aux chocolats noir et blanc, mousseline noix de coco

• Baba au rhum, cubes et chantilly aux fruits exotiques

Apéritifs

• Coupe de Champagne Haton: 12.00 €

  blanc 12 cl

• Coupe de Champagne Haton: 13.00 €

  rosé 12 cl

• Cocktails Caracas…: 11.00 €

  24 cl

• Nos Single Malts: 12.00 €

  4 cl

• Whisky classiques: 11.00 €

  4 cl

• Américano maison: 10.00 €

  24 cl

• Vendanges tardives: 8.00 €

  12 cl

• Kir Royal : 13.00 €

• Kir vin blanc: 6.00 €

  12 cl

• Porto : 6.00 €

  blanc/rouge (6 cl)

• Vermouth : 6.00 €

  8 cl

• Anisés : 6.00 €

  3 cl

• Lillet : 6.00 €

  blanc /rouge (12 cl)

• Jus de fruit, sodas…: 5.00 €

  24 cl

Les Champagnes Bruts

• Laurent Perrier Grand Siècle: 126.00 €

• Ruinart : 88.00 €

• Jean-Noël Haton: 50.00 €

  Blanc

• Jean-Noël Haton: 57.00 €

  Rosé

Les Eaux Minérales

• Evian : 5.50 €

• Badoit, Ferrarelle : 5.50 €

• Chateldon : 6.00 €

Les Vins du Moment

• Fronsac : 43.00 €

  rouge, Château Chadenne 2000

• Sauvignon Grande Cuvée: 25.00 €

  blanc, Vin de Pays Domaine Fournier 2006

• Grand Ardèche : 31.00 €

  blanc, Louis Latour 2006

Les Vins au Verre

• Le Vin Rouge : 8.00 €

  12 cl, Le Graves de Kressmann Bordelais 2007, St Nicolas de Bourgueil Pays de Loire 2007/08

• Le Vin Blanc: 7.00 €

  12 cl, Cheverny Pays de Loire 2008, Grand Ardèche Pays de l'Ardèche 2006

La Loire

• Quincy : 32.00 €

  André Pigeat 2006

• Sancerre : 33.00 €

  Fouassier 2007

• Pouilly Fumé: 34.00 €

  Fouassier 2007

• Cheverny : 25.00 €

  Domaine de Veilloux 2008

• Menetou-Salon: 31.00 €

  Fournier 2006

Le Rhône

• Crozes Hermitage : 36.00 €

  Jl Colombo 2007

• St-Joseph : 42.00 €

  Ferraton 2006

• Chateauneuf du Pape: 58.00 €

  Cht la Gardine 2007

• Condrieu : 73.00 €

  Guigal 2005

Le Bordelais

• Entre-deux-Mers Château Le Prieur: 27.00 €

  2006

• Graves du Château Respide-Medeville: 35.00 €

  2004/05

• Lagrave Martillac : 45.00 €

  2004

L'Alsace

• Vendanges Tardives: 54.00 €

  Gewurztraminer (J. Hornstein) 2006

Le Chablisien

• Chablis: 40.00 €

  Drouhin 2007

• Chablis 1er Cru "Montmains": 54.00 €

  Fèvre 2006

Côte Chalonnaise

• Rully : 35.00 €

  Drouhin 2006/07

• Montagny: 36.00 €

  Duvergey Taboureau 2000/05

Côte de Beaune

• Auxey Duresses: 56.00 €

  Domaine Lafouge 2006

• Meursault : 68.00 €

  Remoissenet 2005

• Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Truffières": 79.00 €

  Latour 2006

Macônnais

• Ciré Clessé: 32.00 €

  Domaine Bonhomme 2007

• Pouilly Fuissé: 47.00 €

  Domaine Mathias 2007

La Provence

• Château du Galoupet Cru Classé: 30.00 €

  2008

Bandol

• Domaine de la Garenne: 35.00 €

  2008

Le Rhône

• Tavel : 30.00 €

  Jaboulet Aîné, 2007

La Loire

• St Nicolas de Bourgueil: 31.00 €

  Buisse 2007

• Chinon : 35.00 €

  Buisse 2006

• Sancerre : 37.00 €

  Fouassier 2005

• Menetou-Salon : 38.00 €

  Fournier 2005

Le Rhône

• St-Joseph : 42.00 €

  Ferraton 2006

• Gigondas x: 43.00 €

  Moulin de la Gardette 2005

• Chateauneuf du Pape: 58.00 €

  Cht la Gardine 2004

• Côte-Rôtie : 82.00 €

  Guigal 2004

Le Beaujolais

• Brouilly: 31.00 €

  Fessy 2007

• Morgon : 31.00 €

  Bouchard 2007

• St-Amour: 35.00 €

  Fessy 2007

La Bourgogne

• Pinot Noir: 30.00 €

  Duvergey Taboureau 2006

• Renommée : 36.00 €

  Remoissenet 1997

Côte Chalonnaise

• Rully : 36.00 €

  Drouhin 2007

• Givry : 39.00 €

  Remoissenet 2004

• Mercurey Clos Fortoul: 43.00 €

  Remoissenet 2003

Côte de Beaune

• Monthélie : 47.00 €

  Latour 2005

• Pernand Vergelesses 1er Cru: 55.00 €

  Remoissenet 1998

• Santenay 1er Cru: 57.00 €

  Remoissenet 1997

• Volnay : 62.00 €

  Remoissenet 1995

• Aloxe Corton: 64.00 €

  Bouchard 2004

• Pommard "Les Perrierer" : 78.00 €

  Gaunoux 1999

• Savigny les Beaune 1er Cru: 89.00 €

  Cuvée Forneret 1989

• Corton Grand Cru : 92.00 €

  Latour 2001

Côte de Nuits

• Marsannay "Echezots": 52.00 €

  Bart 2006

• Gevrey-Chambertin: 72.00 €

  Remoissenet 1997

• Chambolle-Musigny: 75.00 €

  Remoissenet 1998

• Clos de Vougeot Grand Cru: 105.00 €

  Cht Genot Boulanger 2001

Pessac-Léognan

• Château Rochemorin: 36.00 €

  2003

• Lagrave Martillac: 49.00 €

  2005

• Château Larrivet Haut-Brion: 76.00 €

  2000

Graves

• Le Graves de Kressmann : 29.00 €

  2007

• Château Caillivet : 34.00 €

  2006

Moulis

• Château La Salle de Poujeaux: 41.00 €

  2005

• Château Brillette: 49.00 €

  2002

• Château Malmaison: 57.00 €

  2003

• Château Maucaillou: 63.00 €

  2004

• Château Poujeaux: 85.00 €

  1997

St Estephe

• La Chapelle de Lafon-Rochet: 40.00 €

  2005

• Le Charme Labory: 47.00 €

  2005

• Franck Phélan: 52.00 €

  2003

• La Dame de Montrose: 56.00 €

  2002

St Emilion Grand Cru

• Château Haut St Brice: 40.00 €

  2004

• Château Gessan: 41.00 €

  2001

• Le Cadet de Larmande: 51.00 €

  1999

• Closerie Fourtet : 56.00 €

  1999

• Château Corbin Michotte : 87.00 €

  Grand Cru classé 1997

St Julien

• Château Lalande Borie: 45.00 €

  2004

• Les Fiefs de Lagrange: 57.00 €

  2005

• Lady Langoa: 62.00 €

  2002

• Sarget de Gruaud Larose: 65.00 €

  2003

• Croix de Beaucaillou: 71.00 €

  2002

Margaux

• Bastide Dauzac : 45.00 €

  2002/05

• Les Hauts du Tertre: 46.00 €

  2004

• Les Charmes de Kirwan: 47.00 €

  2002

• Blazon d'Issan: 54.00 €

  2000

• Château Monbrison: 83.00 €

  2000

• La Sirène de Giscours: 59.00 €

  2005

• Château Labégorce: 65.00 €

  1997

Médoc

• Chapelle de Potensac: 39.00 €

  2003

Médoc Cru Bourgeois

• Château Bellevue: 43.00 €

  2000

• Château Potensac: 49.00 €

  2002

• Château Maucamps: 54.00 €

  1998

Listrac Médoc

• Fourcas Dupré: 37.00 €

  2001

Haut Médoc

• Moulin de la Lagune: 58.00 €

  2003

• Haut Médoc Cru Bourgeois: 37.00 €

  Château Arnauld 2003

• Château Sénéjac: 40.00 €

  2003

• Château Larose-Trintaudon: 41.00 €

  2003

• Château Clément Pichon: 47.00 €

  2003

Pomerol

• Baron de Foncouvert: 42.00 €

  2005

• Closerie Mazeyres: 43.00 €

  2005

• Château Cantelauze: 90.00 €

  1997

Pauillac

• Lacoste Borie: 45.00 €

  2004

• Charme de Bellegrave: 47.00 €

  2003

Les Boissons Chaudes

• Double café: 5.00 €

• Irish Coffee : 10.00 €

• Café, Décaféiné : 3.50 €

• Cappuccino, café crème: 4.00 €

• Thé, Infusion: 4.00 €

Les Digestifs

• Cognac : 14.00 €

• Bas Armagnac Laubade: 13.00 €

• Vieille Prune Souillac: 11.00 €

• Calvados Château du Breuil: 11.00 €

• Alcool Blanc Poire William, Framboise: 11.00 €

• Vieux Rhum St James: 11.00 €

• Liqueurs : 10.00 €

  Cointreau, Grand Marnier, Get 27, Manzanita, Limoncello Cellini