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menu de Le Brantôme
La Carte Café Brasserie Automne- Hiver 2012
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Entrée & Plat ou Plat & Dessert : 18.00 €
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Entrée, Plat & Dessert : 22.00 €
Les Entrées
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Salade de pommes de terre tiedes et saucisson lyonnais
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Saint Marcellin rôti sur toast et petite salade
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Tartare de saumon mariné
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oeuf cocotte au magret fumé
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Dariole de chévre au lard
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Terrine de Canard Maison au poivre vert
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et aussi notre entrée du jour
Les Plats
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Tartare de boeuf, à votre goût, frites ou salade verte
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Faux-filet grillé sauce béarnaise ou poivre
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Confit de canard maison, pommes sautées
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Blanquette de veau a l'ancienne
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Aiguillettes de magret de canard rôties sauce Périgourdine
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Jarret de porc 1/2 sel aux lentilles
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et aussi les nos viande et poisson du jour
Les grandes Salades
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Salade du pêcheur
Saumon mariné et fumé ,ecrevisses et haricots vert
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Salade riche du Brantôme
foie gras, terrine de canard, magret fumé, gésiers confits
Les Desserts
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Faisselle de Rian
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Assiette de fromage
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Panaché de sorbets ou de glaces
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Moelleux au chocolat noir sur crème Anglaise
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Tarte des demoiselles Tatins,glace vanille
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Profiteroles vanille sauce chocolat chaud
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Crème brûlée à la cassonade
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Crème brûlée à la cassonade
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et aussi la suggestion dessert du jour
Les suggestions du Jour du Restaurant
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Les Entrées
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Gratin Provençal au filet de rouget et fruits de mer : 10.00 €
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Feuilleté forestier au foie gras de canard : 11.00 €
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Les Plats
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Escalope de veau poêlée aux girolles gratin de panais et purée maison: 24.00 €
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Pavé de bar de ligne beurre rouge et brocolis aux amandes: 29.00 €
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Sole meunière poêlée de rates et pleurotes: 30.00 €
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Le Dessert
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Tulipe aux pommes caramélisées glace artisanale caramel: 10.00 €
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Le bar du Brantôme
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Dans Une ambiance musicale cosy et variée
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Ses verres de vins de Pays vous transporteront au fin fond des cépages de France
Chardonnay, Syrha, Merlot,...
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De savoureux cocktails comme son "
Frozzen Paradise
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son incontournable
Tonga Banana
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Des Blondes, une Brune et même une blanche toutes sous pression...
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Ho! un p'tit creu
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Variété de grignotages vous est proposée
Les ficelles (saucisse sêche ou chorizo...)
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Ses Planches
charcuterie, périgourdine,fromage...
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Ses Tartines
foie gras, Rillettes de saumon...
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Menu "Opale"
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Le poisson du jour
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Faisselle de fromage blanc et coulis de fruits
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Crème brûlée à la cassonade
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Panaché de sorbet ou glace
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Mousse au chocolat
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Tarte de Demoiselle Tatin
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Café
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Les Vins et les boissons (à discrétion)
Vin AOC
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Kir Vin Blanc ou Jus de Fruit
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Terrine "maison" de canard au poivre vert
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Salade de pommes tièdes au saucisson lyonnais
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Tartare de saumon mariné à l'aneth
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Dariole de chèvre au lard
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Blanquette de veau à l'ancienne
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Aiguillettes de Magret de canard sauce Périgourdine
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Eaux minérales
Evian ou Badoit
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Faux-filet grillé sauce Béarnaise
Menu "Emeraude"
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Faux filet Royal (300 gr) grillé beurre maître d'hôtel
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Confit de canard maison, pommes sautées à cru
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Souris d'agneau braisée aux champignons des bois
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Poëlée de gambas royales à la citronnelle et cumin
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La suggestion Poisson de jour
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Mousse de mascarpone aux fruits de saison
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Cheese cake maison
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Moelleux au chocolat noir sur crème anglaise
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Profiteroles glace vanille sauce chocolat chaud
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Palette de glaces ou sorbets "Artisanal" sur coulis de fruits
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Café et son Cookie maison
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Les Vins et les boissons (à discrétion)
Chardonnay Orchys
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Château Escalette - Côtes de Bourg rouge
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Eaux minérales
Evian ou Badoit
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Kir Royal ou Jus de Fruit et son Amuse Bouche du jour
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Foie Gras de Canard et son Toast de Pain Poilâne
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Méli-mélo de saumon, mariné et fumé maison
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Tartare de haddock et salade de riquette
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Parmentier de confit de canard aux échalotes
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Saint-Marcelin rôti sur toast et salade mêlée
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Magret de canard rôti et sauce Périgourdine Garnitures de saison
Menu "Perle du Périgord"
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Les Entrées
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Le foie gras de canard "maison" mi-cuit au Muscat et son verre de Loupiac
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Le parmentier de confit de canard aux échalotes
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Les Plats
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e Magret de canard entier rôti sauce périgourdine au foie gras maison
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Le Confit de canard "maison" et ses pommes de terre sautées Sarladaise
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Les Desserts
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Le Moelleux au chocolat sauce vanille Bourbon
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Les Profiteroles glace vanille Artisanale et sauce chocolat chaud
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Tarte des Demoiselles Tatin et glace vanille artisanale
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Café et son Cookie maison
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