Le Jardin d'Epicure

ENTREES

• Escargots de M. Devaux, Royale de Foie gras de Canard, Jeunes Epinards, Sauce meurette

• Carpaccio de St Jacques normandes marinées à l'Orange Tuile de Pain au Lin, Jeunes Pousses et Légumes croquants

PLATS

• Suprême de Pintade cuit en Basse Température Endive braisée au Lard paysan, Jus corsé à la Chicorée

• Filet de Carrelet rôti sur la Peau, Fine Brunoise de Potimarron aux Noisettes du Piémont, Jus de Veau tranché à l'Huile de Noisettes

DESSERTS

• Macaron aux Pommes du Vexin, Fine Gelée au Jus d'Elstar Crème légère à la Vanille

• Tarte fondante au Chocolat, Amandes caramélisées et Glaçage tendre

Vous pouvez avec ce menu profiter d'une Dégustation de Vins sélectionnés au verre

5 verres = 50 €

Vinaigrette au Jus de Carapace

Les Pinces fumées Minute au Bois de Hêtre, quelques Racines comme une Lasagne

La Queue glacée à l'Orange Fines Tranches de Navets fondants

Dégustation de Fromages

Dessert " Surprise " de notre pâtissier

ENTREES

• Carpaccio de Bar de Ligne au Caviar Kristal, Fine Mousseline de Fenouil : 39.00 €

• Demi Homard bleu fumé minute au Bois de Hêtre, quelques Racines comme une Lasagne: 36.00 €

• St Jacques de Port en Bessin juste saisies, velouté de Châtaignes et Truffe de Bourgogne: 39.00 €

• Focaccia d'Escargots de M. Devaux aux Champignons des Bois, Croquettes fondantes aux Cèpes: 29.00 €

POISSONS

• Turbot sauvage rôti sur la Peau, Jeunes Poireaux à la Truffe de Bourgogne et Jambon ibérique, Jus de Veau tranché à l'Huile de Truffe: 41.00 €

• Filet de St Pierre cuit lentement au Beurre mousseux Carottes de Créance et Panais à l'Huile d'Argan: 39.00 €

• St Jacques de Port en Bessin gratinées à la Mimolette normande Salade de Coquillages et Jus mousseux: 39.00 €

VIANDES

• Fricassée de Ris de Veau comme un Vol au Vent, Champignons des Bois du moment et Crème de Cèpes : 42.00 €

• Filet d'Agneau de Lozère servi rosé, Pommes de Terre fondantes farcies au Pied d'Agneau, Jus corsé à l'Ail fumé d'Arleux : 42.00 €

• Côte de Boeuf Normand pour Deux, rôtie aux Aromates, Purée de Rattes du Touquet, Sauce meurette: 49.00 €

  par personne

FROMAGES - 15 €

• Plateau de Fromages affinés par notre Maître Fromager François Priet.

DESSERTS - 15 €

• Ananas Victoria rôti au Miel du Vexin, Tuile caramel et Sorbet Orange

• Poire pochée au Caramel, Ganache tendre au Chocolat Conception, Caramel au Beurre salé et Fève de Tonka

• Banane frecinette, Biscuit moelleux à la Noix de Coco et Citron vert Fine Coque Chocolat Maralumi

• La Tarte au Citron revisitée, Citron crémeux et Marmelade légèrement acidulée Meringue croustillante

Vins

• Ice Wine, Vin de Glace du Château Pajzos Hongrie

  pour votre Roquefort Carles

• Calvados Christian Drouin 1986

  pour votre Dessert à la Pomme

• un Madiran fortifié de la Famille Laplace le 'Maydie'

  avec le Chocolat

• une Coupe de Champagne Louis Roederer

  pour tous les Desserts