Auberge de l'Ecluse

Le Menu

• La traditionnelle mise en bouche

• oeufs en meurette

• oeufs en meurette

• Verrine de queues d'écrevisses et petites crevettes sur lit de guacamole et pamplemousse

• Givryotte

  Croustade d’escargots, lardons, champignons, tête de veau, sauce aillée persillée

• Saint Marcellin rôti aux pommes et au lard et roquette

• Gaspacho de concombre au lait de coco

• émincé de noix de veau aux champignons de Paris et à la crème

• Papillotte de saumon et petits légumes à la provençale

• émincé de magret de canard au vinaigre de xérès et au miel

• Filet de flétan au parmesan et basilic

• Plateau de fromages frais et affinés

• Dessert

Formule du midi

Le Menu

• Parmentier au confit de canard et au foie gras

• Noix de St Jacques à l'huile d'olive, aux graines de coriandre et sa julienne de légumes

• Noix de St Jacques à l'huile d'olive, aux graines de coriandre et sa julienne de légumes

• Plateau de fromages frais et affinés

• Dessert

• La traditionnelle mise en bouche

• Tartare de thon rouge au soja et pistou de roquette

• Salade très gourmande “ Auberge de l’écluse ”

• Foie gras de canard mi-cuit et compotée de figues

• Feuilleté de ris de veau aux morilles

• Croustillant de gambas et riz sauvage sauce aigre-douce