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menu de Les Fresques
Carte du Midi
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Côté Club
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Sandwich végétarien: 4.50 €
(légumes croquants du moment)
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Sandwich classique: 4.50 €
(jambon, fromage et beurre)
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Assiette de frites: 4.00 €
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Croque-Monsieur, frites et salade verte: 9.50 €
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Croque-Madame, frites et salade verte: 10.50 €
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Le Club: 9.50 €
(pain de mie, poulet, oignons, oeuf, salade verte et magret)
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Les entrées
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Assiette de jambon cru, pain de campagne: 9.00 €
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Salade de tomates coeoeoeoeur de boeoeoeoeuf plein champ, tartine de chèvre: 10.00 €
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Cocktail avocat - crevettes: 11.00 €
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Risotto aux gambas: 15.00 €
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Terrine de foie gras mi-cuit, compotée de pruneaux et oignons: 16.00 €
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Escalope de foie de canard poêlée aux pommes: 18.00 €
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OEOEOEOEufs cocotte aux truffes: 19.50 €
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Les salades
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Salade Terre et Mer: 12.00 €
(Avocat, crevettes, saumon, cabillaud, poireaux, pommes et salade verte)
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Salade végétarienne au parfum d’huile de noix: 12.00 €
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Salade Papillon: 12.00 €
(Roquefort Papillon en tartine, pomme, poire, noix et jambon cru)
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Salade des Vigiers: 13.00 €
(Foie gras, Trappe d’Echourgnac, Cabécou, magret fumé, confit et noix)
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Les omelettes
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Omelette nature, frites et salade verte: 9.50 €
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Omelette complète selon votre goût, frites et salade verte: 11.00 €
(Jambon, fromage, champignons)
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Omelette aux cèpes, frites et salade verte: 15.00 €
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Omelette aux truffes, salade de sucrine à l’huile de noix: 19.50 €
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Menu du Marché
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Le s p â t e s
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Pennes champignons, saumon fumé: 10.50 €
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Pennes aux cèpes: 13.50 €
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Les poissons
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Saumon fumé façon « Vigiers »: 12.50 €
crème aigrelette et pain grillé
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Dos de saumon, beurre blanc: 15.00 €
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Poisson du jour, beurre blanc: 16.00 €
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Les viandes
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Steak tartare, frites et salade verte: 15.50 €
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Bavette poêlée à l’échalote, frites et salade verte: 17.00 €
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Faux filet grillé, frites et salade verte: 18.50 €
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Le Canard
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Confit de canard aux cèpes: 22.00 €
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Magret de canard aux cèpes: 22.00 €
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Les fromages
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Cabécou rôti au miel: 6.00 €
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Trappe d’Echourgnac aux noix: 7.00 €
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Roquefort Papillon: 6.50 €
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Les Desserts
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Crème brûlée: 7.00 €
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Mousse au chocolat maison: 7.00 €
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Crème glacée à la nougatine et liqueur de noix: 8.00 €
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Tarte maison: 7.00 €
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Menu Enfant
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(Croque Monsieur, frites + glace + boisson): 10.00 €
Côté Carte du Soir
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Pour commencer
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Carpaccio de boeoeoeoeuf mariné au poivre et citron, salade de sucrine et copeaux de Cantal: 16.00 €
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Velouté de cèpes et son tartare aux noix: 16.00 €
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Millefeuille de Cabécou et pomme rôtie, jambon cru et noisettes: 16.00 €
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Terrine de foie gras mi-cuit au vin de Saussignac: 18.00 €
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Poêlée de gambas, mousseline de jeunes carottes et cerfeuil: 18.00 €
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Pâté en croute maison aux cèpes et foie gras: 18.00 €
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La boucherie
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Confit de canard en croustillant de peau, jus aux cèpes: 22.00 €
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Magret de canard grillé, jus Périgourdin: 22.00 €
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Rognons de veau, jus au Madère, pâtes fraîches: 22.00 €
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Tranche de gigot d’agneau à la plancha et son jus à l’ail: 23.00 €
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Entrecôte à la Bordelaise, frites maison: 25.00 €
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Côte de boeoeoeoeuf pour deux, frites et Béarnaise maison: 54.00 €
(environ 800 gr)
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Les poissons de la criée
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En papillote, thym, citron et légumes de saison: 22.00 €
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A la plancha: 22.00 €
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Fromages de notre région
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Plateau de fromages: 12.00 €
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…pour terminer en douceur…
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Crème brulée: 7.00 €
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Gâteau croquant au chocolat: 8.00 €
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Tarte fine aux pommes, glace vanille: 9.00 €
(à commander en début de repas)
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Menu du soir
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Entrée - 14€
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Salade de ballottine de limande sole et fenouil mariné aux agrumes
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Crémeux de haricots coco, copeaux de foie gras
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Plat - 18 €
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Tranche de thon poêlée, fumet de moules et légumes
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Côte et épaule d’agneau rôties, jus au thym
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Dessert - 8€
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Gratin de fruits frais au vin de Saussignac
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Tarte aux noix caramélisées
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Menu du marché – 25 €
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Entrée du jour + plat du jour + dessert du jour
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Les vins de la propriété
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Les Blancs secs
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Bergerac: 18.00 €
Château des Vigiers, 2010
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Bergerac: 28.00 €
Château des Vigiers, « Cuvée Elisabeth », 2009
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Le Rosé
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Bergerac: 18.00 €
Château des Vigiers, 2010
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Les Rouges
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Bergerac: 18.00 €
Château des Vigiers, 2004
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Côtes de Bergerac: 28.00 €
Château des Vigiers, « Réserve Jean Vigier », 2000
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Côtes de Bergerac: 35.00 €
Château des Vigiers, « L.U.P. », 2004
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Les liquoreux - AOC
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Monbazillac: 28.00 €
Grande Maison, cuvée « exotique », 2007
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Saussignac: 22.00 €
Château Thenon, « Cuvée Adeline », 2006
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Sauternes: 71.00 €
Château Guiraud, Grand Cru Classé, 2003
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Les Blancs secs - AOC
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Bergerac: 23.00 €
Château Bélingard, 2009
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Bergerac: 25.00 €
Château K, 2009
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Bergerac: 26.00 €
Château Grande Maison, « Cuvée Sophie », 2009
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Bergerac: 27.00 €
Clos des Verdots, 2009
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Bergerac: 29.00 €
Domaine l’Ancienne Cure, «l’Abbaye », 2009
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Montravel: 23.00 €
Château Pique-Sègue, 2008
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Côte de Duras: 22.00 €
Château Lavanau, 2009
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Sainte Foy - Bordeaux: 23.00 €
Château Les Chapelains, « Prélude », 2009
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Sainte Foy - Bordeaux: 37.00 €
Château Hostens – Piquant, 2008
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Bordeaux: 22.00 €
Château Pierrail, 2010
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Bourgogne: 33.00 €
Chablis, Laroche, 2008
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Loire: 38.00 €
Sancerre, Domaine « Moulin Granger », 2009
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Les Rosés - AOC
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Bergerac: 22.00 €
Château Le Fagé, 2009
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Bergerac: 22.00 €
Château Pique Sègue, 2009
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Les Clairets - AOC
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Sainte-Foy Bordeaux / Bordeaux: 21.00 €
Château Parenchère, 2009
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Sainte-Foy Bordeaux / Bordeaux: 19.50 €
Château des Chapelains, 2009
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Les Rouges - AOC
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Bergerac: 23.00 €
Château Bélingard, 2008
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Bergerac: 25.00 €
Château Thénac, « Fleur du Périgord », 2007
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Bergerac: 27.00 €
Clos des Verdots, 2008
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Bergerac: 28.00 €
Château Le Payral, « Héritage », 2001
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Côtes de Bergerac: 27.00 €
Château « Lady » Masburel, 2003
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Côtes de Bergerac: 29.00 €
Domaine l’Ancienne Cure, « l’Abbaye », 2008
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Pecharmant: 30.00 €
Château La Briasse, 2008
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Pecharmant: 33.00 €
Château de Tiregand, 2008
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Pecharmant: 36.00 €
Château d’Elle, 2009
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Côtes des Duras: 24.00 €
Château Lavanau, 2009
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Côtes des Duras: 26.00 €
Château Les Roques, 2006
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Sainte Foy – Bordeaux: 28.00 €
Château Les Chapelains, « Les Temps Modernes », 2005
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Sainte Foy – Bordeaux: 39.00 €
Château Hostens – Picant, 2006
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Bordeaux et Bordeaux Supérieur: 23.00 €
Château Pierrail, 2009
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Bordeaux et Bordeaux Supérieur: 29.00 €
Château Parenchère, 2007
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Bordeaux et Bordeaux Supérieur: 30.00 €
Château Sainte Marie, Vieilles Vignes, 2008
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Bordeaux et Bordeaux Supérieur: 32.00 €
Château Bellevue Peycharneau, 2007
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Saint Emilion: 37.00 €
Château Saint Arnaud, Grand Cru, 2008
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Saint Emilion: 42.00 €
Château Montlisse, Grand Cru, 2005
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Pomerol: 88.00 €
Château Nénin, 2004
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Margaux: 88.00 €
Château Brane Cantenac, Grand Cru Classé, 2004
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Saint Estèphe: 78.00 €
Château Haut-Marbuzet, Cru Bourgeois, 2004
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Pauillac: 78.00 €
Château Grand Puy Lacoste, Grand Cru Classé, 2003
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Pessac – Léognan: 60.00 €
Château Léognan, 2007
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Le Champagne
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Lanson brut: 60.00 €
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Lanson rosé: 70.00 €
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Les Grands Vins de Bordeaux
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Saint Estèphe
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Château Haut-Marbuzet, 2003: 78.00 €
Cru Bourgeois
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Château Cos Labory, 2003: 68.00 €
Cru classé
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Pauillac
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Château Grand Puy Lacoste, 2003: 78.00 €
Grand cru classé
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Château Pontet Canet, 2003: 88.00 €
Grand cru classé
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Saint Julien
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Château Léoville Barton, 2001: 88.00 €
Grand cru classé
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Clos du Marquis, 2004: 68.00 €
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Saint Emilion
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Angelus, 2002: 128.00 €
1er Grand cru classé B
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Pessac Léognan -Graves
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Château Larrivet-Haut Brion, 2001: 68.00 €
Grand cru classé
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Château Pape Clément, 2001: 113.00 €
Grand cru classé
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Margaux
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Château Brane Cantenac, 2004: 88.00 €
Grand cru classé
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Château Labegorce Zédé, 2005: 68.00 €
Grand cru classé
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Pomerol
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Château Nénin, 2003: 88.00 €
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Sauternes
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Château Guiraud, 2003: 78.00 €
1er grand cru classé
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