TARTE FINE DE DORADE ET JAMBON ITALIEN GRATINÉE AU CHÈVRE: 18.50 €
Parfum de Kari Goss
CARPACCIO DE THON ROUGE FUMÉ: 19.50 €
Accompagné de ses Madeleines aux Yuzu
LANGOUSTINES PANÉES AU SÉSAME: 25.50 €
Velouté de Petit Pois Mentholé
TARTARE DE BAR AUX ÉCLATS D’HUÎTRES: 24.50 €
Sur son Lit de Kiwi en Gelée
LES ORMEAUX EN PERSILLADE: 39.00 €
Mousseline d’Artichauts
NOS FOIES GRAS
ESCALOPE DE FOIE GRAS LAQUÉE A LA VERVEINE: 26.50 €
Chutney Pêche Abricot
FOIE GRAS DE CANARD AU NATUREL: 19.50 €
CANNELLONI DE FOIE GRAS ET TARTARE DE MAGRET: 24.50 €
NOS POISSONS
TRONÇON DE SOLE RÔTI AU BEURRE DE HOMARD: 40.00 €
Légumes de Saison, Hollandaise de Crustacés
RÔTI DE LOTTE AUX ESSENCES D’AGRUMES: 29.00 €
FILET DE BAR DE LIGNE POCHÉ L’EAU DE MER: 36.00 €
Artichaut et Criste Marine en Boulangère, Écume d’Ail
BLANC DE SAINT-PIERRE SAISI À L’HUILE DE COCO: 34.00 €
Nage Crémeuse de Langoustines
FILET DE ROUGET ET CAVIAR D’AUBERGINE GRATINÉE AU CHÈVRE: 27.00 €
Beurre de Yuzu
NOS VIANDES
ÉPAULE D’AGNEAU CONFITE DANS SON JUS: 26.00 €
Mousseline de Pois Chiche Relevé au Chorizo
MIGNON DE VEAU AUX ESSENCES DE CHAMPIGNONS: 29.00 €
Timbale de Penne Façon Carbonara
CARRÉ D’AGNEAU, MAKI DE COURGETTE ET POIVRON CONFIT: 32.00 €
Jus Tranché au Romarin
PIGEON RÔTI À LA MARJOLAINE: 36.00 €
Compotée de Cerises
L’ENTRECÔTE GRILLÉE, BAVAROIS DE BETTERAVE: 32.00 €
Jus au Parfum de Café
MENU TRADITION
L’OPALINE AU PARFUM D’ABRICOT
Sur Carpaccio de Fruits de Saison, Espuma Lait d’Amande, Crème Glacée Pistache
AUTOUR DE LA FRAISE
CANNELLONI DE FOIE GRAS ET TARTARE DE MAGRET
Granité au Cidre
CARPACCIO DE THON ROUGE FUMÉ
Accompagné de ses Madeleines aux Yuzu
LANGOUSTINES PANÉES AU SÉSAME
Velouté de Petit Pois Mentholé
FILET DE BAR DE LIGNE POCHÉ A L’EAU DE MER
Artichaut et Criste Marine en Boulangère & Écume d’Ail
MIGNON DE VEAU AUX ESSENCES DE CHAMPIGNONS
Timbale de Penne Carbonara
TENTATION FRUIT & CHOCOLAT
MENU ARMOR
TARTARE DE BAR AUX ÉCLATS D’HUÎTRES
Sur son Lit de Kiwi en Gelée
MÉDAILLON DE HOMARD, RISOTTO D’AVOCAT
Espuma Limoncello
BLANC DE SAINT-PIERRE SAISI À L’HUILE DE COCO
Nage Crémeuse de Langoustines
LE PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS DE LA FROMAGERIE BORDIER
LA CARTE DES DOUCEURS SUCRÉES
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