Le Mystère de Fromage de Chèvre frais de Combebelle : 16.00 €
aux Amandines grillées sur Toast tiède de Foccacia, Fritta et Jus d'Olives noires
L'Œuf du Clos de Fontcalvy mollet : 23.00 €
sous son Sabayon à la Morille et Pointes d'Asperges tièdes aux Copeaux de Jambon sec
La Tempura de queues de Gambas Autour d'un Mesclun: 28.00 €
Suprême de Pamplemouse et d'Orange
Le Carpaccio de Thon mariné sous une Salade Printanière: 18.00 €
Choux fleur en Croque sel acidulé et Filet de Maquereau en Escabèche
Les Escalopes de foie gras Poêlés et son Chuntney de Pomme au Poivron doux: 27.50 €
en Amuse Bouche
La Tranche de Foie Gras en Terrine "à notre façon": 26.90 €
poché au bouillon d'Epices douces
Les Poissons
Le Poisson en Suggetion du Chef: 16.00 €
La Brochette de Filet de Lingue de Mer grillée : 16.00 €
au Curcuma "piquée à la citronnelle" Oignons en Pissalat et sauce Maltaise
Le Mille Feuille de Ravioles frits et petit Farci de Crustacées: 22.00 €
Coulis de petits Pois tranché au Jus de Crabes
Les Noix de Saint Jacques grillées sur Duxelles de Morilles: 30.00 €
Coulis d'Herbettes
Le Filet de Daurade grise grillé "à la Planche" et Coquillages: 20.00 €
son Jus de Carottes primeurs monté à 'lHuile d'Olive
Les Aiguillettes de Filet de Saint Pierre grillé son Risotto safrané: 28.00 €
Jus Marinière et Coques
Les Viandes
La Viande en Suggetion du Chef : 16.00 €
Le Croustillant d'Agneau braisé : 19.00 €
enroulé d'Aubergine confite Emulsion de Tomate séchée aux Condiments et Jus réduit à la Fleur de Thym
Le suprême de Pintade rôtie farcie à la Soubressade: 24.00 €
Jus de Viande aillé
Les Cannellonis de Queue de Bœuf* : 23.00 €
confite au Vin de St Chinian aux Arômes de Truffe, Coulis "instantané" de Tomate au Basilic
Le Pavé de Filet de Bœuf: 29.50 €
grillé en Duo de Sauces
Les Desserts
Le Colonel à l'eau-de-vie d'Argeliers: 8.00 €
Notre Sélection de Fromages : 6.50 €
Le Café Gourmand : 7.50 €
Le Panaché de Glaces et Sorbets Et leur Coulis de Fruits: 8.00 €
L'Assiette des Délices sucrés de la Croisade : 8.50 €
La Crème brûlée aromatisée au Marc du Languedoc: 7.00 €
Avertissement:
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