Château de Germigney R&C

Amuse bouche

Thon blanc poêlé bleu, cerise et gelée de cassis Toast Melba, salsa verde

Pavé de rascasse, poireau, céleri, jus de moule au colombo Beignet de livèche

Morceau d'une aile de canette rôtie, gâteau Niçois Crumble au Comté

Sablé chocolat blanc, abricot poêlé, glace au lait d'amande, Caramel, pétale de fleur

Mignardises

Amuse bouche

Homard bleu et légumes grillés, vinaigrette au Basilic

Risotto à la tomate, truffe d'été, oignon rouge et jus de volaille

Filet de Turbot laqué au jus de carotte, petits pois, Côte de laitue, lard croustillant

Tranche de faux filet sélection des frères Py, Pomme de terre nouvelle aux girolles Jus au vin rouge et fleur de thym

Plateau de fromages

Crème prise à la Reine des Prés, sorbet citron vert, Emulsion café et cristaux de vent

"Pizza" à la fraise de Carpentras, glace pistache, jus et sorbet fraise

Mignardise

NOS ENTRÉES

• Tranche de foie gras de canard poêlée, Pêche mi séchée, navet au jus de rhubarbe : 28.00 €

• Demi-homard bleu servi tiède, la queue avec des légumes grillés, Vinaigrette basilic, La pince en gelée de thé vert Matcha : 33.00 €

• Raviole de langoustine au beurre de vin jaune, Fenouil, pomme vert et caramel salé : 27.00 €

• Thon blanc poêlé bleu, cerise et gelée de cassis, toast Melba, salsa verde : 20.00 €

• Risotto à la tomate, truffe d'été, oignon rouge et jus de volaille : 28.00 €

NOS POISSONS ET VIANDES

• Pavé de rascasse, poireau, céleri, jus de moule au colombo, Beignet de livèche: 28.00 €

• Filet de turbot laqué au jus de carotte, petits pois, Côte de laitue, lard croustillant : 38.00 €

• Saint Pierre cuit entier fenouil, tomate mi séchée, artichaut et cèpes secs Jus de fenouil au citron persil (pour 2 personnes): 38.00 €

• Tranche de faux filet sélection des frères Py Pomme de terre nouvelle aux girolles, Jus au vin rouge et fleur de thym : 37.00 €

• Morceau d'une ail de canette rôtie, gâteau Niçois, Crumble au Comté : 34.00 €

• Volaille de Bresse de la ferme Roussel Voissard cuite en terrine lutée, Les suprêmes sur un gratin de pomme de terre boulangère au Vin Jaune: 39.00 €

  (Sur réservation - pour 2 personnes)

NOTRE PLATEAU DE FROMAGES

• Notre plateau de fromages: 15.00 €

NOS DOUCEURS

• Sablé chocolat framboise, sorbet framboise, Framboises écrasées au moût de raisin réduit: 15.00 €

• "Pizza" à la fraise de Carpentras, glace pistache, jus et sorbet fraise: 15.00 €

• Sablé chocolat blanc, abricot poêlé, glace au lait d'amande, Caramel, pétale de fleur: 15.00 €

• Tarte au fromage blanc, compote de fruits rouges et rhubarbe, Sorbet litchi, framboise et rose (pour 2 personnes): 16.00 €

• Crème prise à la Reine des Prés, sorbet citron vert, Emulsion café et cristaux de vent : 11.00 €